【论语详解】《论语》第十篇第八章

大家好！欢迎收听《水滴语文》，我是高老师。今天，我们继续来分享《论语》第十篇的第八章：

食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲（ài），鱼馁而肉败，不食。色恶（è），不食。臭恶（è），不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食（sì）气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。

这章是写孔子的饮食。“食”是指粮食，“精”是指粮食舂得精细。中国古代粮食一定用一个大瓮，用杵在不停地捣，这种捣米的方式叫舂。粮食，舂得越细可能就越好吃，所以孔子说：“粮食，我不嫌（弃）不满足于舂得非常精细。”“脍”是指鱼和肉。在《鸿门宴》当中有这样一个成语，叫做“人为刀俎，我为鱼肉”，这个“鱼肉”就是指脍，“脍”我不满足于切得精细，“厌”是满足的意思，也就是说，孔子的饮食是非常讲究的。

“食饐（yì）而餲（ài），鱼馁而肉败，不食”，“饐”和“餲”，就是指食物放长久它臭了。我们今天的食物有很多保鲜的方式，比如说，我们吃不了的菜，可以放到冰箱里，没有问题，而孔子那个时代没有冰箱，食物放长了它就坏了，就臭了。所以说，叫“食饐（yì）而餲（ài）”。“鱼馁而肉败”，“馁”和“败”，就是指鱼和肉它也臭了。怎么办呢？我不吃。这不是废话吗？就这个东西臭了怎么吃？但是，在中国古代，特别像食物，包括鱼、肉，有很多时候根本就没有。有的人虽说臭的烂的他也吃，当然吃了之后他可能有的时候就会产生很多的疾病，但孔子是不吃的。我们一定不能以今天的标准来看待那个时代的很多事儿。“色恶（è），不食”，颜色不好他不吃，因为颜色不好就说明这个东西坏了。“臭恶（è），不食”，味道不好也不吃。“臭”，在中国古代是指气味儿，我们现在是专指臭味儿了。我们前面讲过“朱门酒肉臭”，大家可以往前翻一翻那一章，味道不好不吃。“失饪，不食”，所谓的失饪，就是指食物没做好就不吃了。“不时，不食”，“不时”有两种解释，一种解释就是孔子不吃不是时令的食物，比如说冬天，北方就没有西瓜，孔子就不吃，但是，我们说在孔子那个时代，不可能有那种非时令的食品，没有那种技术，所以“不时”还是第二种解释，就是不到该吃饭的时候不吃饭。中国古代的老百姓一天是两顿饭，贵族一天是四顿饭，孔子一定是按时进食，不是想吃就吃的。“不得其酱，不食”，“酱”是指调味料，吃饭时没有调味料不吃。“肉虽多，不使胜食（sì）气”，“食气”是指主食。你吃饭的时候虽然有很多肉，能不能只吃肉，不吃饭了呢？不可以，而且肉一定不能超过主食的量。“唯酒无量，不及乱”。孔子是喝酒的，而且喝酒的不限量，但是他一定不喝多。虽然说不限量，但是不喝多，“不及乱”就是不喝多。“沽酒市脯，不食”，“沽”是买的意思，“市”也是买。买的酒，买的脯，“脯”是指的肉干儿。

中国古代也有很多保鲜的方式，最好的一种保鲜方式就是制作那种干肉，腊肉。我们前面也讲过中国古代的肉干儿有三个词，大家可以往前翻一翻。买的酒，买的肉干儿，孔子是不吃的，他一定要自己做。用我们今天话来说，孔子坚决不点外卖，不到外边饭店去吃饭。当然，孔子那个时代几乎是没有什么饭店的。“不撤姜食，不多食”，姜，在那个时期是一个很重要的调味品。在饭桌上，姜吃完之后它是不撤去的，但是孔子吃得也不多。这是写孔子的一种饮食。

通过这一章我们能看到一个问题，孔子既可以过一种很艰苦的生活，“饭疏食，饮水，曲肱而枕之”，说“我”吃粗糙的食物，喝凉水，没有枕头，“我”用胳膊来当枕头。他可以过这种生活，另一方面，他也能过一种高级的优雅的很讲究的生活，这才是一个真实的孔子。（1461字）

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