地图上的“柠檬精”——广西

“酸”是“酸甜苦辣咸”这五味中极具诱惑力的一种味道，且其分布甚广。

除了部分食物需要蘸醋，用“酸”来激发其中的美味，在各地的代表菜中也都能看见“酸”的身影，例如，山西酸粥、广东咕咾肉，东北酸菜炖粉条、江苏糖醋排骨、四川酸辣粉。

▲ 酸嘢摊在南宁街头随处可见。图/图虫·创意

广西，在“酸”的领域中是让人难以忽视的一个。无论是“酸”的用法、“酸”的口味，还是“酸食”的种类，广西都有自己的特殊性、多样性和必然性。