汀州第一大菜--白斩河田鸡

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     长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。

     作为福建美食的白斩河田鸡是汀州最具特色客家经典菜肴，以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，被誉为“汀州第一大菜”，位列闽西客家菜之首。1986年闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。

白斩河田鸡是长汀百姓招待客人的高级佳肴，海内外客人来长汀也必定要品尝这道菜。

      据《中国菜谱》记载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”河田鸡是在青山秀水，无污染的自然环境中放养的，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料，放养150—180天后上市。

  唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一，曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。 

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