煮茶用具 上

四煮茶用具 上

风炉，用铜或铁铸成，形似古代的鼎，壁厚三分，炉口上的边缘九分宽，炉内多出六分，其下虚空，抹以泥土。

炉的下方有三只脚，铸上籀（zhòu）文，共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”。

唐铜朝鲜风炉

在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籀文，一个窗口上写“伊公”二字，一个窗口上写“羹陆”二字，一个窗口上写“氏茶”二字，意思是“伊公羹，陆氏茶”。

炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形，彪是风兽，画一巽（xùn）卦。一格上有条鱼的图形，鱼是水虫，画一坎卦。

“巽”表示风，“离”表示火，“坎”表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。

炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。

风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。灰承（接收炉灰的器具），是一个有三只脚的铁盘，托住炉子。

日本鬼面风炉

筥

筥，以竹织之，高一尺二寸，径阔二寸。或用藤作木楦【古箱字】，如筥形织之，六出圆眼，其底盖若利篋口，铄之。

筥，竹子编制而成，一尺两寸高，直径七寸。有的先做个筥形（盛物用的圆形竹器）的木箱，再用藤编外围，而且还要编出六角形的圆眼（六出指六个瓣的花、六角形的雪花结晶）。筥形木箱的底和盖要像箱子的口一样，削得光滑、平整。

tips：筥是用来装木炭的竹编或藤编篓子。

炭[木过]

炭[木过]，以铁六棱制之，长一尺，锐上丰中，执细头系一小[钅展]，以饰[木过]也。若金之河陇军人木吾也。或作锤，或作斧，随其便也。

炭[木过]（这个字打不出来...），用六棱形的铁棒做成，长一尺，头部尖，中间粗，手握处细，在握的那头套一个形似灯盘的[钅展]（这个字也打不出来...）作为装饰，就像现在河陇地带的军人常用的木棒。有的把铁棒做成锤形，有的则做成斧形，各随其便。

tips：炭[木过]是把木炭敲碎的一种器具。

火䇲

火䇲，一名筯，若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。

火䇲（ce），又称箸（筯zhù，同箸），就是平常使用的火钳，圆直形，长一尺三寸，顶端平且齐，并没有像葱台、勾锁那样烦琐的装饰，用铁、熟铜制作。

鍑（音辅，或作斧，或作鬴）

鍑，以生铁为之，今人有业治者，所谓急铁。其铁以耕刀之趄，炼而铸之，内摸土而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。

鍑（古代的一种大口锅），用生铁做成。“生铁”就是现在冶铁人常说的“急铁”，铸茶锅用的铁是以用坏了的农具炼铸成的。

铸造茶锅时，在锅的内侧抹泥，外侧抹沙。内侧抹泥，锅面光滑，容易磨洗；外侧抹沙，锅底粗糙，容易吸热。

锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。

锅脐要长，且在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。

洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银座锅，非常清洁，但不免过于奢侈，雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用来说，还是铁好。

日本铁釜

交床

交床，以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

交床（又称胡床，也就是交椅或绳床，轻便可以折叠），将十字交叉的木架，中间挖空，用来放置煮茶用的锅。

夹

夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

夹，小青竹制成的器具，长一尺两寸。选一头有一寸长的竹节，把节以上部位剖成两半，然后夹着茶饼放在火上烤炙。这样小青竹洁净的竹液和香气就会从竹子表面溢出，从而增加茶的香气。

如果不在山林间炙茶，恐怕很难弄到这种青竹。有的则用经久耐用的上好铁或熟铜来炙茶。

tips：这种竹制或金属制成的夹子，是夹起茶饼在火上炙烤时要用到的器具。

纸囊

纸囊，以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

纸囊，用两层白且厚的剡（yǎn）藤纸（唐代一种贡品，产于浙江剡溪，用藤为原料制成）做成，用来贮放烤好的茶，使香气不散失。

【唐】鎏金鸿雁流云纹银制茶碾

碾槽，橘木做的最好，其次是梨木、桑木、桐木、柘（zhè）木。

碾槽内圆外方。内圆易运转，外方不易翻倒。

槽内正好能放一个碾磙（gǔn），再无空隙，堕（碾磙子、碾轮），是木制碾磙，形似车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。

轴长九寸，宽一寸七分，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。

拂末，是用鸟的羽毛做成的。

tips：拂末，扫茶末用的一种工具。