《普洱茶经验之谈》-关于普洱茶杀青铁锅的更代与锅温的调整
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《普洱茶经验之谈》-关于普洱茶杀青铁锅的更代与锅温的调整

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杀青的铁锅
1代锅:约2007年之前,日常生活中所用铁锅,做饭之后洗净炒茶杀青,因锅壁太薄受热太快,杀青时需在鲜叶外部洒水或在锅里加少量水,增加热度,减少糊片。
2、3代锅:约2008年之后加厚锅壁,但没有完全解决受热问题。锅温普通在180-220度之间。
4代锅:2014年之后,加厚受热部位,向锅缘逐次减薄,这使整个锅壁的受热均匀,但是因为锅壁加厚之后,升温较慢,为了快速使鲜叶升温,锅温需升至260-280度。

8条评论

  • 守兴昌骑驴码扎稳

    就中意听老师讲可靠的经验之谈!
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    2020-03-03 13:06

    普洱茶人陈晓雷 回复 @守兴昌骑驴码扎稳: 哇噢,这名字有新意

  • 黑喵喵66

    解锁心中之惑就喜欢这种经验得来的分享
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    2020-03-03 09:11
  • 一无名一

    这一章满满的干货,收获很大
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    2021-10-07 01:40
  • 吴劲伟_jin

    为什么有老师要快速到85度,要杀死糖苷酶?
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    2021-01-28 15:15
  • 清照含烟雨

    关注了守兴昌三年,看到陈先生的发展和团队的壮大。茶人的世界除了茶山还有品质和市场。你做得很棒,真是体力精力充沛! 期待2020年的芽宝宝
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    2020-03-03 08:53
  • 托娅

    最近喝普洱新茶,老是感觉到有青味咋回事,是不是普洱生茶的工艺变了
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    2022-03-12 21:37