《普洱茶经验之谈》-关于普洱茶杀青铁锅的更代与锅温的调整

杀青的铁锅
1代锅：约2007年之前，日常生活中所用铁锅，做饭之后洗净炒茶杀青，因锅壁太薄受热太快，杀青时需在鲜叶外部洒水或在锅里加少量水，增加热度，减少糊片。
2、3代锅：约2008年之后加厚锅壁，但没有完全解决受热问题。锅温普通在180-220度之间。
4代锅：2014年之后，加厚受热部位，向锅缘逐次减薄，这使整个锅壁的受热均匀，但是因为锅壁加厚之后，升温较慢，为了快速使鲜叶升温，锅温需升至260-280度。