湖说1-1：外婆家吴国平的餐饮生存哲学

【节目里说】

1. 我觉得应该以客人为中心，客人需要什么我们做什么。一个宗旨，让客人开心。

我从来没有说我是企业家，我一直就是一个店小二，我只要有客人来，我们能够满足他们，他们能说UNCLE你好我就开心了。

2.专业地讲，（餐饮）包含了三块，一块是产品，一块是服务，一块是环境，它是一个综合的产品。

3.餐饮到现在为止还没有被互联网所覆盖，我觉得最好是跟我们过去的一种经营思想能够结合起来。

比如说现在的送餐，评价系统，到目前还是资本的力量。但是资本有没有赚钱，那我觉得大家都知道。我觉得到它现在为止还是一个找流量的入口而已。

4. 其实餐饮行业，我觉得是一个文化产业。

比如说你到西湖来，能够有记忆的，就是西湖醋鱼、宋嫂鱼羹……其实日常生活当中，这些文化已经传递很多年了，餐饮主要是一个文化的积淀。四年前我把它定位“外婆家”，我家就在西湖边，这就是一个符号，西湖的一个烙印。

其他细节：节目中，访谈人李檬请uncle推荐杭州除了外婆家、西贝（湖畔大学二期同学贾国龙经营的餐饮品牌）以外的美食之地，uncle推荐了杭州的“楼外楼”。

【本期问题】

uncle说的“餐饮行业并没有还没有被互联网覆盖”，你怎么看？欢迎在评论里留下你的见解。