普洱茶知识100讲丨第10讲 如何冲泡普洱茶？

普洱茶之品质取决于原料、工艺、仓储三大要素，如何将普洱茶品质的优或劣展现出来，取决于普洱茶的冲泡方法与技巧。如何冲泡普洱茶，怎么品鉴普洱茶？其实，在说茶网思思以往同说茶网读者分享的文章中，讲解得够多的了。在说茶网“普洱茶知识100讲”第十讲中，艾文华与诸位茶友，再简略地说一下普洱茶之冲泡要点。

从笔者这些年喝普洱茶的经验来讲，普洱茶冲泡最为关键的两个要点是：一为“冲”，二为“泡”。普洱茶之“冲”，说的是冲泡用水的温度和注水的方法；普洱茶之“泡”，说的是器具的选择，即用什么来泡。接下来，笔者就将此二点知识细细道来。

图为：盖碗冲泡（南茗佳人提供）

一、普洱茶之冲，看茶而冲

普洱茶除了生茶和熟茶这二者之分外，于冲泡而言，还需据普洱茶的贮藏年份来看待，一般而言，老茶、中期茶、熟茶建议采用沸水冲泡。比如老茶，采用高温沸水冲泡的缘由，先将其从沉睡中唤醒，再是高温沸水冲泡更利于激发出茶品的内含物质，如茶叶的芳香物质，以及去除非普洱茶味的一些杂味。而新生普洱茶，建议冲泡水温略低一些。

熟练掌握普洱茶的冲泡方法和冲泡技巧，于普洱茶消费者还是商家而言，都极为重要。

很多普洱茶新晋茶友，大多是从非普洱茶消费者转为普洱茶日常饮用的茶友，对这部分茶友，在刚入行时，很容易将“好茶”泡废，或是所冲之茶，茶汤极为平常，或不能完全诠释出普洱茶自身该有的口感风味。相对来说，日夜浸泡在普洱茶汤中的茶商来讲，对普洱茶之冲泡的要法和技巧的掌握，就熟练得多了。

此外，关于冲泡普洱茶的注水方式，留在后续的文章中再作解读。

图为：紫砂壶冲泡（南茗佳人提供）

二、普洱茶之泡，看茶备器

在日常饮用普洱茶过程中，我们常见的泡茶用具多为盖碗、壶等器具，这些器具据材质的不同又细分出不同叫法的器具。就如冲泡普洱茶的用壶，较为常用的是紫砂壶和建水紫陶壶两种。作为品饮而言，冲泡老茶、中期茶和普洱茶熟茶，建议使用建水紫陶为佳，此乃两者本出自云南，有天设地造之合，是冲泡品饮普洱茶的必备茶器。

这一点，很多茶友或有疑惑，按常理来讲，品饮普洱茶应首选紫砂壶。从近几年市面上紫砂茶具来看，很多紫砂壶器具应了“自杀壶”的叫法，大多数紫砂壶其泥料或多或少是有问题的。在这里笔者多说了数字，并不是揭紫砂壶行业的短处，而是出于茶饮健康角度的考虑。这就是为何推荐普洱茶茶友选用建水紫陶冲泡的缘由了。

除正常冲泡品饮普洱茶外，说茶网商城选品或普洱茶爱好者在选购普洱茶制品时，如何评断一款茶，其品质的优势？这就说道“试茶”了。在试茶这一环节上，不论是普洱茶，还是其他茶类，均选用瓷质白色盖碗冲泡，为何选用此类茶具呢？这在说茶网官网产品品鉴的相关文章中，说茶网思思讲解得很多了，笔者在此就不多言了。

图为：建水紫陶冲泡（说茶网拍摄）

敬请关注说茶网官方公号，下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第十一讲，与大家分享普洱茶的审评。（本文系说茶网原创文章，作者：艾文华，观点仅代表作者个人）