【话中医•梧桐说】冬天吃什么

春食芽，夏食叶，秋食果，冬食根

风味萝卜皮

准备食材：白萝卜皮300克、陈醋适量、甜醋适量、冰糖30克、花椒5克、大蒜少许、朝天椒少许、盐适量、白酒适量

制作过程：

首先把白萝卜清洗干净，用刀把皮削下来（削厚一点好吃一些），然后萝卜皮放入大碗中，加入小半勺盐，用手轻轻揉搓萝卜皮，接着静置20分钟左右，让萝卜皮出水，时间到后，把出过水的萝卜皮捞出，放在一个干净并且镂空的篮子里，萝卜皮平铺放好，放在通风处晾置一晚。

取一个密封罐或者小坛子，倒入白酒杀菌，再用清水冲洗干净，沥干水分备用，接着把大蒜去皮切片，朝天椒洗净切成段备用。晾干的坛中倒入一半陈醋，以及三分之一的甜醋，再加入小半勺盐，适量冰糖花椒，接着把蒜片和朝天椒放进去，之后再把晾好的萝卜皮放入坛子，最后坛口封上一层保鲜膜，盖上坛盖。

将坛子移入冰箱中，腌制5个小时即可食用，腌制一晚上味道更佳，腌制时间越久，酸味越足，但要记住，最好不要超过3天，那么以上就是老妈腌萝卜皮的方法，是不是特别简单呢？整个腌制过程中不用加一点水，每次都是加醋，这样腌制出来的萝卜皮又香又脆超入味。