【一席】曹雨：中国食辣史
“我们吃辣的能力在全世界处在一个什么水平，大家心里有数了，那各个省吃辣的情况怎么样呢？”
曹雨 ，中山大学移民与族群研究中心副研究员。
辣味，作为一种痛感十足的风味，拥趸甚众，风靡世界。在中国，川菜、云贵菜、湖北菜、湘菜，更是以层次丰富的辣，火速占据各大城市的街巷。让人欲罢不能的辣椒有着古老的历史，美洲人将辣椒作为食物种植的历史可追溯至7500年以前。
辣椒是何时进入中国的？为什么食用辣椒首先发生在贵州？和其他国家的人相比，中国人真的能吃辣吗？除了食用之外，辣椒又承载了哪些文化隐喻？它与阶层、饮食文化中的谱系有何关联？辣味流行背后，有哪些因素在起作用？
辣椒从美洲到欧洲，再到东南亚，一路来到中国——回溯漫长的辣椒传播史，可以一窥作为饮食文化的食辣开枝散叶的故事。
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用户评论
- Spartacus_ve
我什么我觉得他说的都是扯淡
- 心香一脉MHz
挺有意思，关于吃辣驱寒的看法，胡，番茄，洋
- 明泽yys
孟德斯鸠《论法的精神》，地理气候决定
- 闻道厉行
为赋新词强说愁。辣椒就是好吃而且容易上瘾，说那么多叽叽歪歪一大堆乱七八糟的理由
和叮当猫猜剪刀石头布 回复 @闻道厉行: 你直接说卧槽，水水真他妈的多啊，就行呀！为啥要说，飞流直下三千尺，疑是银河落九天啊！李白你真的废话连篇！
- 新棽
来了，一席好久才更新一次啊
- 听友194296884
江西人也爱吃辣，多年生活在江西也变得爱吃辣
- 听友274884900
怪不得播放量这么少…… 真的好牵强……… 辣椒不能祛湿是因为吃辣的地方都很热？？ 温度和湿度还是不一样的吧… 吃辣因为穷？ well fine
- 八戒小卖部
前面还算一本正经，后面就有点胡说八道了。川菜湘菜在中国受欢迎是因为国人都喜欢忍痛装A吗？这玩笑开大了吧？
- 高小阳_ox
pizza跟hamburger都说错了。多学习
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听了很有收获。 特别是关于吃辣下饭这一点。 作为重庆人对吃辣有了新的体会。 我也一直认为川菜能够流行是因为川菜能够低成本地出彩。比赛吃辣就是比赛忍痛。等等。 但是有一点不是很认同，就是吃辣除湿是被赋予的意义这一点。北欧冷湿，为什么不吃辣椒，正如在前一节所讲的那样，东北为什么没有吃辣的传统，是因为纬度高，无法种植辣椒呀。这并不能成为反驳因为四川盆地湿冷而喜食辣椒的理由。