涮肉到底应该涮几秒呢?对此,山东大学化学化工学院的两位同学李晓宇,刘珂通过构建两个简化的数学模型,将火锅加热食物的问题转变为一维方向或者径向的非稳态传热过程,借助物理化学原理对片状和球状食物的传热过程进行了讨论,计算发现:1.8 mm 厚的肉片在沸水中加热15 s 时,其中心温度即可接近100 ºC;而对于直径2.6 cm 的肉丸,其中心温度接近100 ºC 需要8 min 以上。这一研究成果发表在杂志《大学化学》上,张树永教授是该篇论文的通讯作者。
小编只想问:简简单单吃个肉它不香吗?!
猪脑花呢?
尹烨老师怎样能联系你?我有一个重大发现想跟你请教,因为只有你能听懂
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有意思。
两位老师,您们好: 开水下饺子呢?要多少时间?