【小贴士】打着岳飞招牌的“岳府腊肉”

岳飞活着的时候，虽然说能征善战，功勋卓著。但是跟其他大将相比，他资历尚浅，名气并不是最大，威望并不是最高。

岳飞遇害二十年后，宋孝宗为他平反昭雪，高调宣扬他的功绩，他的名声才渐渐盖过当年的同袍。

然后又过了大约五十年，宋宁宗在官方文件和官修史书里再次宣扬岳飞的功绩，并且将岳飞追封为王。民间艺人也开始编撰和演绎岳飞的各种传奇故事。从此以后，岳飞才成为南宋官方舆论中的第一员战将，成了南宋百姓心目中的军神。

一旦岳飞成了军神，他也就成了商家营销策略的一部分。大约在南宋后期或者南宋末年，临安城的肉铺里开始涌现出打着岳飞招牌的“岳府腊肉”，商家信誓旦旦地向顾客保证，这款腊肉的秘方来自岳飞家族，是最正宗的岳家名菜。

幸运的是，我们能从史料里找到这款所谓的“岳府腊肉”的加工方法：

新杀的猪肉，切成条；用滚水洗净，用棉布搌干，用盐擦透，放到坛子里面，盖上盖儿，每两三天翻动一次。十五天后，往坛子里加入上好的酒糟，让酒糟与猪肉拌匀，盖上盖儿，再腌一两个晚上。取出来，挂在没有灰尘和潮气的向阳房间里，长期晾晒。

据说，这款岳府腊肉鲜红透亮，浓鲜可口，没有一丁点儿油烟气。你要是感兴趣，不妨照着这个方子试一试。是的，这款腊肉也许跟岳飞没有一毛钱关系，可它毕竟是来自宋朝的一款腊肉啊！