【名人局】蔡京穷奢极侈,却请客人吃冷面

【名人局】蔡京穷奢极侈,却请客人吃冷面

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名人局篇


正片文稿


传统历史观喜欢把官员分成忠臣和奸臣。忠臣当然都是忠君爱国,高风亮节,但是脑子不一定好使。


奸臣呢?一般都是阴险奸诈,自私自利,更有可能把国家搞得一团糟,但是在智商和情商上,也许比忠臣更胜一筹。


北宋后期的宰相蔡京,就是智商和情商都超高的奸臣。

蔡京的智商有多高?他会写诗,会填词,会作曲,会画画,在书法上更有极高的造诣。


蔡京的情商有多高?从他请客吃饭就能看出来。


很多人不知道,蔡京其实是一个“冷面杀手”。我可不是说蔡京武功高强,主业当宰相,兼职当杀手。我想说的是,蔡京在美食方面也极有天分,他擅长做冷面,而且做得又快又好。


蔡京还没当宰相那会儿,在扬州当过一段知府。他这个知府可不像包公那样铁面无私、不近人情,相反,他长袖善舞,特别活泛,既谄媚上级,又拉拢下级,扬州官场被他搞得一团和气,每个官员都佩服他,用史料上的话说:“缙绅一辞,皆谓之有手段。”士大夫们众口一词,都夸蔡京办事干练。

有一年酷暑,蔡京在家里组局,请同僚和下属们吃饭。组的什么局呢?“凉饼会”。宋朝人说的“凉饼”,又叫“冷淘”,今天则叫作“冷面”。本来蔡京只请八个人吃冷面,谁知道大小官员一听是蔡京蔡知府请客,都想借机会亲近他,乌泱乌泱都来了,客人从八位暴增到四十位。


宋朝人做冷面,没有机器,那可是纯手工,手工揉面,手工扯面。为了让面条筋道,至少要提前半天把面和上,饧到十分透,揉到十分光,然后才能扯成拉面。一扯好就得煮,煮好就得过水,过完水就得拌卤,拌完卤就得端给客人吃,不然面会坨住,既难看又难吃。


蔡京本来预计请八个人,自然只准备了够八个人吃的面,可是呼啦一下子来了几十个人,他能应付得了呢?


于是,就有客人开始私下犯嘀咕了。


客人1:“人人都知道蔡四能干,可是今天来了这么些人,他怎么来得及做出那么多冷面呢?我看咱们就等着看笑话吧!”
客人2:“是啊,看他怎么办?”


蔡京在家里排行第四,所以跟他熟悉的官员都喊他“蔡四”。事实证明,蔡京确实能干,不到半个钟头,他就做出了四十碗冷面,每个客人一碗,吃起来还很鲜,很筋道,一看就知道是现做的。


蔡京是怎么做面的呢?史料上没写,但我能猜出来。因为蔡京老是请客,所以他家一定备好了大量食材,其中很可能就包括一大批揉匀的面团。


把面团揉光,用细纱裹紧,用油布包住,往水里一放,隔天拿出来揉一揉,能存放五六天不变质。并且,放的时间越长,面就会越筋道。哪天不速之客登门,蔡京取出几个面团,啪地撑开,扯细,下锅煮熟,过水拔凉,浇上卤汁,铺上菜码,火速上桌,这一场主打冷面的饭局就能圆满地进行下去。

故事讲到这里,你可能会觉得奇怪:蔡京请客,难道不该来一桌燕鲍翅吗?用冷面待客,岂不是太寒酸?虽然他那个时候还不是宰相,只是扬州知府,可宋朝高薪养廉,一个知府一年的收入就能买下上百亩地,人家吃什么不行?怎么能抠门儿到只吃冷面呢?


其实啊,蔡京并不抠门儿,特别是对他自己,吃穿用度都不迁就,可以用一个成语来描述:穷奢极欲。

在吃上,我可以用三个故事来证明蔡京的奢华:


第一个故事,蔡京当宰相时,在家里宴请他儿子的家庭教师,什么菜且不说,主食竟然是用鲨鱼皮做的面。


鲨鱼皮怎么能做面呢?蔡京有办法,他让厨师把干制的鲨鱼皮泡发,刷洗干净,在开水锅里煮软,捞出来切成丝,再用高汤去煮,放上菜码。看起来普普通通的汤面,实际上是珍贵的鲨鱼皮,普通人别说吃了,听都未必听说过。


第二个故事,还是蔡京当宰相时,一帮大臣去他家开会,一直开到吃晚饭的时候,蔡京就吩咐家厨准备一些家常饭,招待众位大臣。


那顿饭把大臣们都吓呆了,光是蟹黄汤包这一道主食,就用掉了1300贯铜钱。北宋末年通货膨胀,铜钱贬值,即便是这样,1300贯铜钱也相当于现在几十万人民币,吓人吧。


第三个故事,蔡京晚年被流放,他的几个儿子也是死的死逃的逃,相府里的厨师和仆人都流落到了民间。


有一个知府,雇了一位从蔡京府里出来的厨师,面试的时候,他让这位厨师随便做一道主食,厨师竟然说什么主食都不会做。知府觉得很奇怪,就问他。


知府:“你什么都不会做,当年在蔡太师的府上怎么能当厨师呢?”
厨师(刘奕君老师演绎):“你不知道,蔡太师家的后厨里有几百个厨师,大家都有分工,我只负责切葱花!”

蔡京平常过日子有多么讲究和奢侈,这下你知道了吧?不过,既然他这么奢侈,当年在扬州请客,为什么只请吃冷面,而且还是他亲自下厨呢?


答案是,那时候,蔡京还在努力往上爬,唯恐别人说他奢侈,唯恐别人认为他贪污,所以才故意装出一番艰苦朴素的样子。

蔡京请客也充分展现了他的高情商。你知道他在扬州当知府时,请的客人都是谁吗?扬州府的通判,相当于副市长;扬州府的签判,相当于市政府秘书长,都是跟他搭班子的官员。而且,客人吃进嘴里的美味冷面,可都是蔡京自己亲手做的,这说明什么?说明蔡京请客是诚心诚意啊!


能被蔡京邀请的客人,有不少就是他的上司和前辈。蔡京的儿子蔡絛就说过,蔡京一生好客,当地方官也好,当京官也好,几乎天天请客吃饭,如果他府上哪一天没有客人上门,别人就会奇怪:咦,蔡大人是不是出差了?

蔡京执掌相权长达十七年,是北宋在位时间最长的宰相。上至皇帝,中至大臣,下至太学生,都把蔡京当成好人。


宋徽宗喜欢享受,蔡京就帮他搞花石纲。宋徽宗花钱奢侈,皇家的收入不够开支,蔡京就增发货币、开采矿藏、增加百姓赋税,从各种渠道来“创收”,给宋徽宗提供源源不断的金钱。


蔡京年轻时给前宰相王安石和司马光都当过助手。王安石搞变法,蔡京大力支持,夸变法多么多么好,王安石多么多么有魄力,把王安石哄得找不着北,认为蔡京简直就是人生知己,将来可以接自己的班,还把女儿嫁给了蔡京的弟弟。


到司马光执政时,蔡京风头一转,又去迎合司马光的保守政策,司马光下令废除新法,其他官员还在观望,只有蔡京响应得比谁都快,将自己辖区内的一切改革都废除得一干二净。所以司马光也发自肺腑地赞赏蔡京:“要是每个官员都像你小蔡一样,那该多好啊!”

蔡京执政前期,太学生也是满意得不得了,因为蔡京扩大了太学的招生名额,扩建了太学宿舍,改善了太学伙食,还给太学生增加奖学金和生活补贴。所以,在蔡京刚当宰相的时候,绝大部分太学生都是拥护他的,都以为遇到了一位贤能的宰相。


但是,到了北宋末年,一大批太学生上书朝廷,要求砍掉蔡京的脑袋以谢天下,那是因为蔡京坏事做得太多了,把官场和民生都搞得太坏了。

有一句老话说得好,“常在河边走,哪有不湿鞋”,蔡京仗着宋徽宗对他的宠信,为所欲为,经常逾制,导致言官多次弹劾。宋徽宗顾及祖制,曾在无奈中四次罢免蔡京。直到宋徽宗退位,宋钦宗继位,蔡京终于出事了。他被贬出朝廷,在流放的路上连一杯水都没人肯给他,最后活活饿死了。


而那些在他得势时不断登门的客人,此时也再无踪影,估计也不敢再提及自己曾经赴过蔡京的饭局了吧。


蔡京请客,正应了《桃花扇》里的那句唱词:“眼看他起朱楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了。”


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用户评论
  • 等风来送风

    有意思

    群星剧场 回复 @等风来送风: 谢谢喜欢,请多听多评论

  • 慧慧的小花猫

    刘老师的讲解有趣味性,有烟火气,在轻松的环境就学习了历史,刘老师能用这个方式把历史都讲一遍,那听友们就轻松学历史了

    群星剧场 回复 @慧慧的小花猫: 哈哈,我转达一下

  • 君奕铭风

    “眼看他起朱楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了。” 醒世名言

  • 爱帅哥的小范

    刘奕君老师的台词功力太棒了,咬字非常舒服,我等耳福不浅

  • 月亮先生的童话

    哈哈哈哈哈冷面杀手蔡京

  • 芜筱劼

    有种听王柏林上课的感觉

  • 棉棉朵朵

    蔡京真是一个八面玲珑的人,圆滑处事,上能迎合领导,下能笼络人心,可惜这些表面功夫最终还是让他塑造起来的高楼塌方了! 竟然最后活活饿死,所以说酒肉朋友并不是真正的朋友,吃吃喝喝能交到几个知心人呢?

    Nitrolove 回复 @棉棉朵朵: @喜马社区

  • 听友191388263

    不愧是“冷面杀手"!😂😂😂

  • 摩羯猫咕咕

    这节目不适合在深夜里肚子饿的时候听

  • 渔夫语鱼

    这蔡京是个人才啊,