【食养】冬至补心养阳汤的做法

本期精彩要点

做法：1.把黄芪和当归用清水泡上半小时。

2.甘蔗去皮，切成大约一扎长（手掌张开，拇指到中指之间的距离），然后竖着把它切成两半；或者横着把它切成大概一厘米厚的圆片。

3.生姜，直接把它带皮洗干净，不要切。把它拍扁。如果我们把姜切成片之后，在炖煮的时候，它的药性久炖之后就散掉了。炖其他的汤也是这样，只要是久炖的汤，姜最好都不要切片儿，而是直接把它拍扁来炖煮,这样效果比较好。

4.锅里放上水，烧开，先把羊肉下锅，给它汆煮一下，把泡沫给撇掉，关火把水倒掉，然后把羊肉稍微冲洗一下，这样再炖，羊肉就不会有膻气。

5.锅里重新加水，把全部的原料，羊肉、黄芪、当归、甘蔗、生姜、大枣一起下锅，大火煮开以后再放黄酒，然后转中火，炖上一个小时。如果再炖得久一点也是可以的，炖得久了，羊肉就会炖得比较烂，汤味儿也会比较的浓。

6.起锅之前，放一点点胡椒粉。这个非常的关键，以前我讲过，胡椒粉有引火归元的作用，所以我们喝羊肉汤是必须要放胡椒粉的。

注意：①补心养阳汤里放胡椒粉可以引火归原，把羊肉的热性往下引。②香菜不下锅，炖羊肉汤时不要放盐。③汤里的甘蔗可以吃掉。如果觉得汤太甜，可以减少大枣用量，但不要取消。