【宋朝外卖】不想做饭的大娘子，请点外卖！

宋朝家庭生活篇

正片文稿

佣人：“大娘子，该用午餐了。”
大娘子（刘敏涛）：“今天午餐吃什么？”
佣人：“官人让我们叫了樊楼的新厨子，说要让大娘子尝尝新口味。”
大娘子（刘敏涛）：“算他有心。”

一些朋友可能不知道，这顿午餐可不一般。

第一，宋朝之前，大多数的平民百姓是不吃中午饭的，因为一日三餐的生活习惯尚未形成，人们一般都是吃两餐：早餐与晚餐。只有贵族、皇族才可以一天吃三顿饭，甚至四顿饭。到了宋朝，随着夜生活的出现，平民才逐渐形成了一日三餐的习惯；
第二，刚才这户人家，其实午餐是叫了外卖。

首先先说午餐这一条，我们去看宋朝的诗歌，就会发现，像“中餐”、“午饭”、“一日三餐”之类的词语多了起来，陆游便写过好几首题目就叫《午饭》《午炊》的诗，其中一首《午炊》诗写道：“山际牛羊路，林间鸡犬声。午炊聊小憩，野老解逢迎。”

诗的意思我们翻译一下：走在乡间的小路上，暮归的老牛是我同伴，吃过午饭后，休息一下，与乡亲们聊聊天，生活美滋滋。而在宋朝之前，有没有诗人写《午饭》诗？似乎没有。

所以，如果你生活在宋朝，快到中午时候，就应该准备午饭了。如果你家中雇有厨子、佣人，当然不需要你亲自下厨，佣人自会做好饭菜。

但是，如果你家里没有佣人，需要自己做饭，你又要买菜，又要买石炭，又要淘米洗菜，吃饱后还要洗碗筷，烦！那么，你也可以不做菜。我的意思是，并不是叫你别吃午饭，而是建议你点外卖。

今天，叫外卖太常见啦。平时在家里我喜欢吃自己烹饪的食物，但是在剧组拍戏的时候，也经常叫外卖。在手机上点几下，半小时之后好吃的就送上门来了。从正餐到餐后水果，要什么有什么。

所以我才建议，如果你生活在宋朝都城，如果不想自己做饭的话，就叫个外卖吧。

平常的宋朝老百姓，像刚才那位大娘子家中一样叫外卖，难吗？不难。在北宋东京，或者南宋杭州，五更时分，也就是凌晨3点，市场上就开始有人点灯卖早餐了。一直到晚上三更，也就是凌晨1点，还有卖宵夜的。不论春夏秋冬，从早到晚，你都可以叫外卖，用宋朝人的话来说，“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾”。

事实上，不管是北宋的东京市民，还是南宋的杭城市民，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子，或者叫外卖。北宋人是这么说的：东京“处处拥门，各有茶坊酒店、勾肆饮食，市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”南宋人是这么说的：杭州“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺，盖经纪市井之家，往往多于店舍/旋买/见成饮食，此为快便耳。”

连皇帝有时候都会叫外卖。北宋东京皇城的东华门外，聚集着大量饮食店，专卖“时新花果、鱼虾鳖蟹、鹑兔脯腊”，等候皇室叫餐。南宋高宗皇帝最喜欢点的外卖，是“李婆婆鱼羹”、“宋五嫂鱼羹”和“南瓦张家圆子”，其中“宋五嫂鱼羹”就因为是御点的菜品，一时名扬天下，流传至今。

问题是，古代没有电话，没有互联网，没有手机APP，如何订餐？难道用飞鸽传书吗？其实，在电话尚未发明之前，也是可以订餐的，只不过远不如网络时代便捷罢了。皇帝叫外卖，有内侍可以使唤，完全不成问题。京城的大户人家、官宦之家，家中也有佣人、仆人，叫餐订外卖，自然是他们跑腿。

如果你一时找不到跑腿的仆人，也是有办法叫餐的。我们今天不是有提供跑腿服务的人员吗？宋朝也有，叫做“闲汉”，他们的工作就是供客人随时叫唤，帮他们“取送钱物”，包括送餐，从中获取一点赏钱。张择端《清明上河图》中，城外一家酒店门口，就有一个取了快餐、正往谁家送去的闲汉。

所以，如果你要点外卖，家中又没有跑腿的仆人，你不妨在门口叫个闲汉：

大娘子（刘敏涛）：“小哥，帮我到寺桥金家饭店买一份红丝水晶脍，一份煎肝，一份炒蛤蜊。”
闲汉：“要得，您稍候片刻。马上送到。”
大娘子（刘敏涛）：“多谢小哥。这是菜钱100文，赏钱10文。拿去吧。”

旅店、客店的店小二，也可以为住客提供跑腿服务。施耐庵《水浒传》里，有一个细节写道：“青面兽”杨志来到东京城，寻了一个客店安歇下来，放下行李，解了腰刀、朴刀，掏出一点碎银子，叫店小二去买些酒肉回来吃。

即便是一时找不到跑腿的，宋朝市民也有办法叫餐，因为在都城，每到餐点，就有很多流动食贩沿门叫卖熟食，有肉、炙鸭、鹅、熟羊、鸡鸭、羊血、灌肺等快餐，“就门供卖，可以应仓卒之需”。你不想自己做饭，走到门口，招招手，便有流动食贩走过来：

食贩：“小娘子，可要炒肺、灌肺么？一份二十文。”
大娘子（刘敏涛）：“嗯……来一份吧。”

南宋的苏州市民就有这样的生活习惯：“妇女骄惰，皆不肯入庖厨，饥则隔窗索唤，市食盈筥，至不下楼。”她们怎么叫餐？饿了，就站在楼上的窗户边，对着楼下的饮食小店、饮食小摊点叫一声：“喂，下面卖羊血饭的小哥，给我来一份。”然后，用绳子系着一个小竹篮，从窗口垂下来，竹篮里放着饭钱，卖羊血饭的小哥取了钱，将一份羊血饭放进篮子里，然后，叫餐的苏州女人把竹篮拉上去。一餐饭就解决了。

你看，宋朝的小市民过得多洒脱。