英国BBC《维生素真相》的真相

#饮食营养，全面推荐#

英国BBC《维生素真相》的真相

二、维生素真相，不补反致病

1956年，美国医学科学家哈曼博士提出“自由基衰老学说”（free radical theory）。认为：自由基是疾病和衰老的根源。在影响人类健康长寿的因素中，有15%来自遗传等因素，其余85%来自于自由基的侵害。自由基可直接引发100多种疾病，有7000多种疾病与自由基有关。因此，自由基就有“十病九基”、“衰老因子”、“百病之源”、“疾病元凶”等恶名。

世界上解释衰老原因的学说有300多种，被广受关注和普遍接受的是自由基衰老学说。 20世纪80年代，西方科学家发现了一种可能对抗自由基的武器——抗氧化剂。

食水果和蔬菜的人之所以不易患心脏病、糖尿病和中风等，是因为这些食物富含抗氧化剂，而这些抗氧化剂不仅能够保护食物免受氧化损伤而变质，而且可以中和人类体内的自由基。于是便产生了这样一种假说或者说猜想：

食物中的抗氧化剂可以抗衰老，可以预防老年疾病。

从那以后，科学家认为使用抗氧化剂消灭这些自由基，可以将它们的破坏降低到最小程度。维生素A、维生素E和维生素C，被称之为是“抗氧化铁三角”。正是基于这项理论，自20世纪80年代以来，一直到目前为止，全世界各地市场上流行的美容保健品，几乎都是主打抗氧化剂概念。由于消费者越来越注重留住青春，从而形成了巨大的市场。企业不断宣称抗氧化剂对延缓衰老的重要性，铺天盖地的广告也让消费者深信抗氧化剂能帮助人们留住青春。

绿茶粉、茶多酚、针叶樱桃、维生素C、浓缩石榴汁、β胡萝卜素、葡萄籽油、维生素E、蜂产品……只要是我们所知道的抗氧化剂，人们都在大量地服用。据估计，约有将近一半的美国成年人每天都在服用抗氧化剂，因为他们相信这些药有益于健康，可以使自己远离疾病。

2004年，英国BBC“地平线”节目组制作科教片《维生素真相》，其所揭示的一些事实让长期信赖维生素抗氧化的人们大吃一惊。

长期服用β-胡萝卜素反而增加了肺癌的发生率。 

同样，长期服用少量的维生素A也会带来危险。维生素A在体内无法分解，最后都堆积在作为解毒器官的肝脏，最后的结果就是：肝炎。

瑞典的研究机构经过长期研究发现，长期每天服用少量维生素A，就足以导致骨质疏松症。这正是瑞典人骨质疏松症发病率居高不下的真正祸首。

芬兰政府曾经花费4300万美金，用八年时间以2900人做实验，发现服用维生素C、E丸的人患癌症、心脏病的比例反而比没有服用的人高。为什么会出现这样的结果呢？

美国国家卫生局及英国卫生局做了一系列研究，并将结果提供给消费者：过量的维生素A会对胎儿造成影响；过量的维生素C会使血液中铁含量上升，易患心脏病及癌症；过量的维生素E对关节不好；过量的维生素D会破坏肝和肾脏；过量的维生素B破坏人的中央神经系统。 

台湾的营养学家也证实：维他命A中毒症状有疲倦、恶心、呕吐、头发易掉；维他命D中毒会食欲不振、疲累；维他命E中毒症状有头痛、心悸等。

英国媒体2007年2月28日报道，《美国医学会杂志》发表的研究结果显示，维生素A、E和β-胡萝卜素三种补充剂将提高服用者的死亡率。研究表明，为维生素补品花钱实属浪费。英国心脏基金会建议，与其服用维生素补充剂，不如将注意力集中在健康的饮食上。

哥本哈根研究组对23.2606万人进行了68次随机测试，其中47次涉及18.0938万人的测试质量较高。他们发现，维生素补充剂总体来说将死亡率提高5％。β-胡萝卜素提高死亡率7％，维生素A是16％，维生素E是4％。维生素C没有提高死亡率。

为何英国BBC《维生素真相》中，原本是生命本原的维生素不仅没有达到补益人体的功效，反而会增加罹患癌症、心脏病、脑卒中、肝病等慢性病的风险呢？

首先，食物生命是一个整体，生命不是分子式的堆砌物；

其次，分子式是食物营养的表象，是量，而非质；

再者，就食物营养而言，自然孕育为真，化学合成为伪；

第四，化学合成的分子式是药物，而非滋养人体的食物。

文喜有话说

2019.9.21.

#饮食营养，全面推荐#