009《吃东西防病》：喝啤酒能预防疾病有益减肥，这是真的吗？音频

《吃东西防病》:喝啤酒能预防疾病有益减肥，这是真的吗？

你好，我是孙思远。欢迎来到万卷书计划。世界是一本书，今天是你翻开的第9页。

很多人在日常的工作和社交场合，免不了要喝酒。一般来说，喝酒有三种选择：啤酒、白酒、红酒。后两种酒是比较受欢迎的：白酒因为度数高，喝白的容易进入状态；红酒度数适中，但显得比较有格调。啤酒就比较尴尬了，因为度数低，想进入状态得喝好几瓶；而且大多数人觉得，喝啤酒容易长胖，毕竟有“啤酒肚”这个说法嘛！

但其实，喝啤酒跟啤酒肚并没有什么关系；甚至，适量地喝啤酒对健康还有不小的帮助。

今天我要给你讲的这本书，就谈到了刚才我们说的喝啤酒的问题。书的名字叫“Eat To Beat Disease”， 翻译过来就是《吃东西防病》。书的作者叫威廉姆·李，是一名美国的亚裔医学博士，他的TED演讲有1100万次的观看。这本书是他的最新作品，登上过《纽约时报》的畅销书排行榜，目前还没有中文版。

书里提出了一个很有意思的观点，那就是：适量地喝啤酒不但不会造成啤酒肚，反而有可能让我们变得更苗条。

首先，咱们要搞清楚，“啤酒肚”到底是什么原因造成的？大多数情况下，“啤酒肚”是因为我们长期久坐、缺乏运动，导致腹部脂肪囤积；另外，有很多人饮食和作息不规律，暴饮暴食导致消化不良，或者睡眠质量差导致荷尔蒙分泌降低，也会引发“啤酒肚”。

换句话说，喝啤酒跟“啤酒肚”真的没什么关系。实际上，啤酒是一种低热量、低糖、零脂肪的饮料。

我们不妨拿红酒作参考，对比一下两种酒所含的热量：一瓶500毫升的啤酒，热量大概是180卡路里；而一瓶500毫升的红酒，热量差不多有400卡路里。也就是说，在容量相同的情况下，啤酒所含的热量连红酒的一半都不到。如果再拿啤酒和果汁、汽水相比，你会发现，同样分量的果汁和汽水所含的糖分和热量比啤酒都要高很多。

那为什么说喝啤酒会让我们变苗条、变瘦呢？这是因为，啤酒中含有一种特殊的化学物质，叫做黄腐酚——黄色的黄，豆腐的腐，“酚”则是一种有机化合物。黄腐酚这种物质可以帮助我们降低胆固醇和血糖水平，从而降低体重。

在中科院的学术期刊上也发表过一项研究，可以证明这一点。在实验中，研究人员给两组老鼠吃高脂肪的食物，但会给其中一组服用黄腐酚。结果，服用黄腐酚的老鼠比没服用的老鼠，体重降低了22%。更有意思的是，服用了最高剂量黄腐酚的老鼠，胆固醇水平降低了80%，胰岛素水平降低了42%。

而对于我们普通人来说，摄入黄腐酚的唯一途径就是喝啤酒。所以正常情况下，适量地喝啤酒是绝对不会让你发胖的。

另外，喝啤酒还能降低心脑血管疾病的发病率。2016年，在美国心脏协会年度科学会议上发表了一项研究，科学家对8万名参与者进行了为期6年的跟踪调查，他们发现：适量喝啤酒的那些人，身体里高密度脂蛋白的含量比较高。高密度脂蛋白俗称“血管清道夫”，它有保护心血管的作用。也就是说，适量喝啤酒的人患心血管疾病的风险更低。另外，还有其他研究表明，在已经患有心脏病的男性中，适量喝啤酒的人死于心脏病的概率，要比不喝酒或者过量饮酒的人低42%。

不过，你应该也听出来了：我刚才一直在强调要“适量地”喝啤酒。那你可能会问了：究竟喝多少才算适量呢？

首先，对于“适量”喝酒的标准，不同性别的人是不一样的。美国曾经发布过一份大众饮酒指南：男性每天喝啤酒不要超过500毫升，差不多是比一瓶普通的农夫山泉再少一些；女性每天喝啤酒不要超过250毫升，差不多等于半瓶农夫山泉。

中国营养学会也发布过一个《中国居民膳食指南》，里面建议大家尽量饮用酒精含量较低的酒。其中关于每天喝啤酒的量，跟美国发布的数据是差不多的。

所以，喝啤酒的原则是：小酌怡情。一旦饮酒过量，刚才说的种种好处就不复存在了，甚至还会对心脏、肝脏等器官造成负面影响。

总结一下，适量喝啤酒不但不会产生啤酒肚，反而会让我们变得更苗条。这主要是因为啤酒里有一种叫做黄腐酚的物质，可以帮助我们降低胆固醇和血糖水平，从而降低体重；同时，适量喝啤酒还能降低心脏病和心血管疾病的风险。不过，喝啤酒虽然有种种好处，但是一定记得小酌怡情，千万不要贪杯哦！

最后，给你留个小问题：你还知道吃哪些东西可以预防疾病呢？期待你的回复，咱们明天见。