068 舌尖上的课文：学习让我流口水

郭论 

提起读书来,我想起一个事儿来。小时候好多同学都爱上语文课。一个是语文教材印的“声情并茂”。另外还有一个原因就是好多课文里面都涉及到了好吃的。说到这儿，今天咱们就不妨聊聊那些年课本中的那些个好吃的。

药糖：外表华丽，也掩盖不住朴实的内在 

出自：《傻二哥》

作者：著名的评剧表演艺术家新凤霞

文章主要人物：为人和善，朴实勤劳的傻二哥

职业：卖药糖

特点一：五颜六色惹人爱！

原文有这么几句“说实在话，这药糖没有什么好吃，就是五颜六色的好看罢了。比如绿色的，是薄荷的，有点凉味；金黄色的，是橘子的，有点橘子香味；大红色的，是红果的，有点山楂酸味；浅蓝色的，是香蕉的，有点香蕉清香味。”

特点二：口味一般，但也是记忆中的味道

什么大白兔、奶油太妃、酸三色、牛轧糖，都是老百姓喜闻乐见的糖果。药糖跟它们比，味道差点儿。但是在口香糖还没有大行其道的时候，含块药糖搁嘴里是别有一番风味。

特点三：药糖药糖，功效够强

药糖，它有一定的药用。听前面咱们吆喝那几句您就知道，这东西消食健脾，有时候还能醒脑提神。它的做法很简单就是在熬糖的时候加入不同的原料和药材做成不同的口味。

榆钱饭：穷人家的“山珍海味” 

出自：《榆钱饭》

作者：刘绍棠

1936年出生，1997年病逝，活了61岁。是我们过去常说的那种“生在旧社会，长在红旗下”的老一辈文学家。

刘绍棠↑

文章内容：讲述了榆钱饭在旧社会、困难时期、特殊年代和改革开放以后，四个不同历史时期的作用。

何谓“榆钱饭”？

主要原料：榆钱儿+棒子面儿（玉米面）

榆钱：榆树结的果。

花开完了，剩下的果实就如同一枚枚小铜钱似的。因此得名榆钱。

课文《榆钱饭》里面有一段描述是这样的“一棵棵老榆树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。”

做法小tips：榆钱儿和玉米面9:1！

原文是这么写的：“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”

榆钱饭的特点：

1、做法非常方便，省时省料；

2、能吃饱。

榆钱儿小故事：攒钱有何用？

《聊斋志异》里面有一篇文章叫《宫梦弼》，文章的最后，蒲松龄又续了一个小故事。

讲的是有一个财主非常有钱，但是抠门儿到极点了。每天就是吃糠咽菜给别人看，好让人家觉得自己没钱。最后发展成每天就吃一顿榆钱。

后来身体支撑不住了，死前想把藏钱的地方说给自己的儿子，结果因为太虚弱，什么也没说出来。家里一分钱都没有，儿子连棺材都买不起，只能把他用席子一裹，埋了拉倒。

“败火神器”益处多！

榆钱有药用，能健脾安神，清心降火。现在用榆钱做的食品多种多样。凉拌、熬粥、蒸窝头、剁馅儿包饺子，都能吃。

蕴藏感人亲情的黄油烙饼 

出自：《黄油烙饼》

作者：汪曾祺

汪曾祺↑

《黄油烙饼》里面说了好几样吃的。其中有三个最馋人，分别是“羊肉口蘑臊子蘸莜面”、“炖肉大米饭”和“黄油烙饼”。

西北版“炸酱面”

羊肉口蘑臊子蘸莜面，是西北一带很经典的吃食。羊肉臊子就是羊肉丁或者羊肉沫儿。

《水浒传》中《鲁提辖拳打镇关西》，鲁达为了勾郑屠的火儿，几次三番刁难他。先后让他用瘦肉、肥肉、软骨切成“臊子”。瘦肉、肥肉还好说，软骨切臊子，一听这就是成心难为人。

羊肉臊子：把羊肉剁好了，课文里那种应该还加进去了口蘑——就是蘑菇。一块儿剁碎了。加调料炒好了。

莜面：就是莜麦面。莜麦是西北地区的特产。磨出来的粉没有面粉那么白，质地也没有那么细致。但是营养价值丰富。有高血压、冠心病吃这个大有好处。

黄油烙饼：跟着课本，你也能学会！

关于黄油烙饼的做法，原文写得非常详细：

“正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来，把缸里的一点白面倒出来，又从柜子里取出一瓶奶奶没有动过的黄油，启开瓶盖，挖了一大块，抓了一把白糖，兑点起子，擀了两张黄油发面饼。抓了一把莜麦秸塞进灶火，烙熟了。”

红饼子：用红高粱磨成面做的饼。

起子：类似酵母粉的东西。

烙发面饼就跟做包子皮一样，得发酵。所以起子是不能少的。

那时候物质困难。故事里面的奶奶为了让孙子多吃，自己饿死了。现在再读这篇文章。恐怕真像文章最后一句写的那样“黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。”

覆盆子：奶油蛋糕上的“点睛之笔”

出自：《从百草园到三味书屋》

作者：鲁迅

文章描写：

“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”

郭论 

课文打通了我们认知世界最早的途径。《傻二哥》教我们要待人和善。《榆钱饭》让我们珍惜现在的生活。《黄油烙饼》为我们展现了困难之下亲人之间的温情……这是课文给我们的另一个味道。什么时候想起来，什么时候还是满口余香。