059 今儿给大伙撒把糖

什么是糖食？ 

说起吃甜的，中国人可以说是最有发言权的。从古至今，中国人研究出来的甜食是不胜枚举。

糖食一指说话甜言蜜语的人。

另一指就是用糖作为主要材料做的食品。

世界上最早的冰激凌---唐朝的酥山

关于这个冰激凌的故事您有兴趣的话可以去听听于老师的《谦道》。他有一期专门说这个。

主要用糖，或者再加上点儿别的做出来的才叫糖食。但是它的作用不仅在于吃上，还有别的用途。

中国人的糖 

中国人何时开始吃糖？

确切有记载的中国人最早能做糖的文献是《诗经·大雅》。 “周原膴膴（wu三声），堇（jin三声）荼（tu二声）如饴（yi二声）”。

饴：麦芽糖。

糖食的种类 

粽子糖

这种糖块出自于清朝。原料是用的玫瑰花、麦芽糖、松子仁。为什么叫粽子糖呢？因为形状特别像包的粽子，但是没有粽子那么大个儿。一块也就是手指肚那么大小。吃进嘴里酥脆可口。这东西据说成于清朝同治年间，属于是中国比较早出现的糖果。

龙须酥

龙须糖这东西据传说早就有了。在民间流传了两千多年，原名叫银丝糖。后来是明朝的正德皇爷，民间私访的时候把他带进宫里来了。

中国糖食的另一种作用----祭祀

都听过侯宝林大师的《买佛龛》。里面提到过，那时候家家都讲究供灶王爷。到了初一、十五，给灶王爷倒半碗儿茶。一直到腊月二十三是个大典。得给摆上花生、瓜子、关东糖。

灶糖

但是南北不一样。

北方:比如说东北，都是麦芽糖做的关东糖。形状都是棋子儿粗细，管儿状的。京津一带呢都是糖瓜儿。一个个跟那个小棋子儿似的。

南方:您听过说过一个长篇单口相声叫《皮凤山发财》。是根据南方的话本《清风闸》改编的。里面就提到过南方的灶糖。就是用麦芽糖做成一个宝塔型，

然后在这个“糖塔”上点缀上装饰物。碎纸花儿，或者青丝、玫瑰之类的。

糖食中的艺术品 

这三个糖的例子都有一个共同点。就是他们大多都是用麦芽糖做的。提起这麦芽糖，还有一种糖也是不光为了吃的。就是糖人儿、糖画儿。

糖人儿

都是走街串巷的笑手艺人。背着个箱子。里面是熬好了的麦芽糖和两样工具。

原料：糯米粉或者小麦粉。

工具：一根苇子管儿，也就是芦苇管儿。

方法：做的时候呢，手上先沾点儿小麦粉。然后就是用苇子管儿挖出一块儿麦芽糖来。然后通过这根管儿往里吹气儿。吹鼓后拧成各种形状。

糖人儿祖师爷---刘伯温

说是当初朱元璋为了诛杀功臣，弄了一个“火烧庆功楼”，也有说“炮打庆功楼”的。刘伯温能掐会算，提前跑了。后来就被一个卖糖的老大爷给救了。他急中生智，跟老头儿换了衣服、行头还有手使的家伙。从此就改头换面，变成一个卖糖的老头儿。

糖画儿

这个糖画儿现在已经被列入咱们国家的第二批非物质文化遗产了。

原料：麦芽糖

工具：勺子、小棍儿

做法：先把麦芽糖熬稀了，然后拿一个勺舀出来，就用这个勺在板子上画画。画的时候还往里别根棍儿。等糖凝固了，拿棍儿挑着一幅画就走了。

糖画儿祖师爷---陈子昂

据说这位爷爱吃糖。他尤其爱吃黄糖。这黄糖可不是麦芽糖，而是蔗糖。在屈原的《楚辞·招魂》有这么两句，叫“胹（er二声）鳖炮羔，有柘（zhe四声）浆些”。到了唐朝的时候，公元647年，唐太宗还专门派人去印度学习了甘蔗制糖的工艺。所以说唐朝就有了蔗糖。陈子昂就是用蔗糖作画，一边画还一边玩儿。

话说陈子昂进京当官以后，他还保留了这种习惯。有一天他做完了几个糖画正玩儿着呢。宫里的太监带着小太子打旁边儿路过。小太子一眼就看见这糖画了。非要要。于是陈子昂就拿出几个让太子带走了。

结果太子吃上瘾了。也可能是玩儿上瘾了。吵着还要。把皇上都惊动了。为此特意宣召陈子昂参王拜驾，展示一下才艺。皇上看完了龙心甚喜，还给陈子昂加官进爵。后来陈子昂辞职之后回到四川老家。就把这门手艺给留了下来。

爱吃糖食的人 

这个人为了吃糖，特别舍得花钱。这位就是蜚声海内外，在历史上赫赫有名的慈禧老太后。

前面咱们提到的粽子糖她就也别爱吃。要知道这个老太太很注意养生。爱吃的东西从来不多吃。但就是糖食她克制不了。尤其喝茶的时候，糖食种类五花八门。据德龄公主回忆。常看历史的都知道。德龄公主在慈禧面前如同武则天面前的上官婉儿。

她就说过有一次伺候老佛爷吃吃茶点。一次端两盘儿，她愣是来来回回端了九回。您就琢磨这老太太这个嘴是多没把门儿的了。

而且据说慈禧还挺护食。别的吃的还好，有一次小太监们偷吃了她吃剩下的糖食。她一怒之下罚了几个偷吃的小太监三个月的工资。完事儿还让人把那些剩下的糖食都给捡回来了。

据医学家们研究，吃糖食能养肝明目，虽身体好，但是多了肯定就是个累赘。所以请大家还是要爱惜身体，注意饮食。