774.关于“年份酒”

关于“年份酒”

茅台年份酒的想法源自法国，我们就简要聊聊法国的“年份酒”。（摘自几年前搜集的资料，近几年有无更新则没有跟踪）

在法国，以原产地命名的葡萄酒生命之水（干邑）的管理规则非常严格（对于其他的葡萄酒生命之水和白兰地的规则相对要宽松一些）。

法国政府为了确保干邑白兰地的品质，对白兰地，特别是科涅克白兰地（干邑）的等级有着严格的规定。该规定是以干邑白兰地原酒的酿藏年数来设定标准，并以此为干邑白兰地划分等级的依据。有关科涅克白兰地酒的法定标示及酿藏期规定具体如下：

1、V·S（Very Superior）、V.S.又叫三星白兰地，属于普通型白兰地。法国政府规定，干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量，规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。

2、V·S·O·P（Very Superior Old Pale）属于中档干邑白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。

3、Luxury Cognac 属于精品干邑。法国干邑多数大作坊都生产质量卓越的白兰地，这些名品有其特别的名称，如：Napoleon（拿破仑）、Cordon Blue（蓝带）、XO（Extra Old特陈）、Extra（极品）等等。依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏6年半以上，才能装瓶销售。比如人头马公司的路易十三，酒龄都在40年以上。同时允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。

酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化（茅台装瓶后——红酒也是如此——依然会有变化，这与白兰地有很大不同）

作者：我是任俊杰

主播：小陆

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来源：雪球

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