73、公共营养师基础知识考前精华汇总：第三部分名词解释题

公共营养师基础知识考前精华汇总：
第三部分名词解释题：
第一题：食品防腐剂：
食品防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。
第二题：食品抗氧化剂：
食品抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。
第三题：食品污染：
食品污染是指食品为外来的有害人体健康的物质所污染。
食品污染的原因有，一是由于人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质，即水体、大气、土壤等受到不同程度和不同状况的污染，各种有害污染物被动物或植物吸收、富集、转移，造成食物或食品的污染；二是由于食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹调过程中造成的污染。