知愈健康第49期——对食品标签合理的怀疑

专家介绍

黄淑玫

简介

公共卫生学硕士，烟害防治讲师，前台湾三育健康中心膳务主任，三育基督学院健康促进系系主任

网友提问

       除了食品标签的零添加套路，我们还有什么方法可以有效躲开添加剂的伤害呢，我们请黄老师再给我们传授一招。

专家意见

       作为消费者还要有所谓的“合理的怀疑”，也就是说：“这个东西吃起来是不是太松软了？”、“味道是不是太好了？”、“颜色是不是太漂亮了？”，比如一瓶橙汁，颜色太鲜艳，就要怀疑它是不是放了色素。这个东西太松软了，在家里做不出来这样的口感，应该怀疑是不是有太多的添加剂，这个就叫“合理的怀疑”。

       另外，还要注意“什么是应该有但却没有的”。举个例子：比如说大人小孩都爱吃的布丁，正常情况下布丁的成分应该是什么？牛奶、鸡蛋、还有糖，对吧？

       可是您下次有机会到超市去看一下标签，可能有些布丁里面根本没有牛奶，可能根本没有鸡蛋，里面都是香料和色素。怎么做出来的呢？这也是现在食品加工业最厉害的地方，可以用香料和色素以及化学物质制作出比原先的食物口感味道更好的东西，再举个例子：我们平时喝咖啡要加的奶精，你会发现这个奶精里根本没有牛奶，所以要提醒消费大众注意这一点。

小贴士

您吃过的那些人造食物

人造黄油：原料——植物油、氢气

人造木耳：原料——海藻酸钠、焦糖色素

人造海味：原料——低值鱼、鱼肉香精、色素、食用明胶

人造果汁：原料——甜味剂、香精、色素、增稠剂、少量果肉

人造鱼翅：原料——明胶、色素