阿根廷葡萄酒与马尔贝克

大家好，本期是《喝懂葡萄酒》的第三十九期。昨天（4月17日）是一年一度的世界马尔贝克日。谈及马尔贝克（Malbec），大多数人的第一反应都是阿根廷。作为法国“移民”，马尔贝克在阿根廷有着堪称顶级的表现。

优雅，无需完美

Elegance doesn't need perfection.

2019年，世界马尔贝克日的主题

在很多人的心目中，探戈和牛肉是阿根廷的象征，但实际上阿根廷，这个同智利隔着安第斯山脉的国家，所出产的葡萄酒同样值得关注。位于南美洲的阿根廷自然资源丰富，地形多样，既可见繁茂的植被，也可见荒芜的沙漠，森地与草原、冰川与瀑布。西部绵延起伏的安第斯山脉（Andes）当属阿根廷最巍峨壮丽的景观，正是在这座“南美脊梁”的山脚，蔓延了该国逾50万英亩的葡萄园。

直到上世纪90年代，阿根廷的葡萄酒产业才有了迅速发展，引起越来越多的国际关注，这个已有数百年酿酒历史的国家才开始真正走入人们的视野。如今，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产国，也是排名前5的产酒大国，人们对它的了解日渐加深。

多样的风土

阿根廷广阔的国土和丰富的自然生态系统让开辟大面积的优质葡萄园成为可能，从寒冷的巴塔哥尼亚（Patagonia）到北部含铜的土地，都能看见精心栽种的葡萄园。

大陆性气候

阿根廷葡萄酒产地集中在高海拔山区，在远离海岸的沙漠地带，这让该国成为世界上仅有的几个处于大陆性气候区的产酒国。

阿根廷年均降水量152-406毫米，干燥的气候意味着困扰世界上许多葡萄园的植物病害都不再是难题，葡萄树有更健康的生长环境，这也让当地推行有机葡萄酒变得更加容易。

高海拔

高海拔已经成为了阿根廷的代名词，是谈及阿根廷葡萄酒产业不可跨过的关键词。它为阿根廷带来了多样的微气候和风土，赋予了葡萄酒多变的风格与魅力。

纯净的水源

很少有产酒区拥有像阿根廷这样纯净的灌溉水源，巍峨的高山带来了大量冰川融水，高海拔的分布形势让葡萄园享有未经人类活动污染的灌溉水源。

贫瘠的土壤

土壤贫瘠是阿根廷产区的又一特殊之处。这里气候严寒，导致土壤高矿化，含氮量高，才形成如此特别的土壤。

马尔贝克（Malbec）

马尔贝克的果皮颜色乌黑，皮薄、果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。理想的生长条件对马尔贝克有着非凡的意义，阳光充沛、气候干燥是其生长的最理想环境，但阳光也不能过于强烈，否则会令葡萄酒寡淡无味，毫无结构。简而言之，马尔贝克对气候非常敏感。

马尔贝克偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的过程才能达到合适的酸度。而高海拔地区昼夜温差较大，非常适合马尔贝克的生长，其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。有统计数据显示，阿根廷拥有全世界75%的马尔贝克种植量。从某种程度上讲，阿根廷振兴了马尔贝克，并使其成为位列top18 的贵族葡萄品种之一。

1853年4月17日，阿根廷政府通过了一份在门多萨（Mendoza）省成立国内第一家农学院的议案。这所院校旨在改善葡萄栽培，时任校长米歇尔·艾梅·普杰（Michel Aimé Pouget）首次向门多萨引入了一批法国苗木，马尔贝克就在其中。从2011年开始，每年的4月17日被阿根廷葡萄酒协会定为“世界马尔贝克日”，以纪念米歇尔提交的这份议案以及为推广马尔贝克的种植作出的重大贡献。

特浓情（Torrontes）

阿根廷是特浓情葡萄的诞生地，也是世界上唯一酿造特浓情葡萄酒的国家。最优质的特浓情产自拉里奥哈（La Rioja）和萨尔塔（Salta），风格芳香可口，余味萦绕，令人难忘。