35 邂逅美食~青菜园子

邂逅美食——青菜园子

“少不入川，老不出蜀。”四川除了好山好水之外还有休闲的生活节奏、舒适宜人的气候、垂涎欲滴的川味美食。四川没有北京、上海、广州那样发达的经济，但四川人把健康养生体现得淋漓尽致，养生汤锅就是其代表之一。四川养生汤锅早已覆盖全国各地，已经成为人们心中最喜爱的美食，大大小小的汤锅品牌如雨后春笋般崛起。今天我们就去品尝四川电视台天天美食栏目组特推品牌“青菜园子”养身汤锅。

我们五个熊猫应约来到了位于四川绵阳高新区的青菜园子养生汤锅店。店门口的对联很有趣，上联是：来自农家菜园，下联是绿色天然食品，横批是一颗青菜。旁边的玻璃橱窗上方挂着四个簸箕，簸箕上面四个大大的霓虹灯字“青菜园子”。走进店内，只见坐得满满当当的客人围坐在一个个汤锅周围，热气腾腾的煮着、吃着、喝着、笑着，几个美女在桌与桌之间穿来穿去上菜、倒茶，忙得不义落乎。我们在预订的餐位坐下，环顾四周，墙上挂置着各种农用具，如爬犁、簸箕、蔑筛、竹筢、斗笠、蓑衣，墙角还放着木质独轮车、石磨，抬头发现灯罩也是小竹斗笠装饰的。桌与桌之间用杉树搭架隔开，并用生产队来编号。雅间的门上标注“自留地”“油菜地”“青菜地”以示区别。最有趣的是厕所的门口居然挂着“茅房”的小旗帜。店内摆放的这些反映本地农村传统农耕文化和风土人情的劳动工具以及农家特征的桌凳，质朴、休闲、宁静，契合了现代人追求生态、环保、健康的理念。勾起客人对“农家”美丽的自然环境和田园风光的神往与渴望。

汤锅端上来了。雪白的汤汁里翻滚着鸡肉、番茄、青菜片。旁边的小木架上放着各种蔬菜，特别醒目的是一盘青菜肉丸子。老板说先吃锅里的，吃得差不多再往锅里煮架子上的这些食材。熊猫阿多摇了摇头说：“这么清淡呀，我要吃辣的呀。”老板说：“这里有味碟，左边的是青椒辣酱，右边的是红油辣酱，你可以选择其一，也可以两种混合着蘸酱吃。”我们仔细一看，每一个人都有这样一个连二的味碟，心中暗暗夸赞老板考虑得还真周到。熊猫阿力把青菜丸子倒进了锅里，说青菜丸子是这里的招牌菜，还有原味丸子、香菇丸子等各种口味。“丸子一团邻里好，高汤三滚寿福长。”自古以来，吃丸子寓意团结和谐，象征人与人的和谐，人与自然的和谐。我挑起一块青菜片放进嘴里，刚开始觉得有一点微苦，在嘴里翻腾几下后苦味消失了，清香浓厚，鲜香四溢。阿力说汤里放入青菜片是清五脏六腑的湿热干火的。这种青菜主要产地就在四川。农村里家家户户都种这种青菜，具有宽肠通便，降糖之功。青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动。所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用。我对熊猫阿多说：“你要多吃点这个青菜。”阿多不解的问我为什么呀？我告诉她青菜中还含有的维生素C、胡萝卜素具有美容的作用。她开心地大口大口吃起来。熊猫阿杰说：“当你成功时，吃青菜是养生，当你失败时，吃青菜是养活自己的生命。所以，不管成功不成功都要多吃青菜。”逗得我们哈哈大笑。

青菜园子的汤锅的确有独到之处，汤鲜味美，丸子细嫩化渣，浓浓的家常味，尤其搭配的是鸡肉和青菜，养生又健康。青菜非常好吃，以前我们都不爱吃青菜，这次居然点了两份都吃完了。坐在店里，感受的是村庄田园文化，使人心里平和、舒畅，那是对朴素的尊重，对自然的向往。在这个店里，体会农家情味，沉醉农家文明。吃的是口味，吃的是心情，吃的是文化，非常不错。可以说，它带给都市人的不仅仅是吃东西，还是农耕文明和传统文明的一种载体，能够满足都市人对传统村庄的猎奇，对农耕文明的神往。

文/播讲：熊猫阿吉