1.葡萄酒的发展历程

喜马拉雅的朋友，你好，我是文含。在葡萄酒密码的第一堂课，我要为你解密葡萄酒的发展历史.

一谈到历史，可能你感觉会有点枯燥，有点乏味。先不要害怕，葡萄酒的发展过程中有很多有意思的事情，都与历史有千丝万缕的联系。而且葡萄园的地理位置、各种葡萄酒的发明、分级、法规、也都和历史息息相关，简单掌握葡萄酒的历史，可以更好的了解葡萄酒。

这里我先给你讲一个小故事，有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子里面，并写上“毒药”二个字，以防止他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，便欲寻短见，凑巧她看到带有“毒药”二字的罐子。打开以后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当做毒药喝下去。结果这个妃子没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙的感觉。多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。此事被国王知道后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，葡萄酒也因此产生并广泛流传。

这个故事常被人们看做葡萄酒的来源。但根据后来的考古发现，葡萄酒最早的发源地是7000年以前的高加索地区，就是现在的格鲁吉亚。考古学家在格鲁吉亚的首都第比利斯发现了残留葡萄籽的陶罐，这些陶罐就成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。

那你可能会疑惑，现在比较知名的葡萄酒大都来自欧洲或者美洲，并不是来自于西亚地区，到底是怎么一步一步形成今天这种格局的呢？这就要涉及到葡萄酒发展历程中的三次重要传播。

葡萄酒首先是从高加索地区传到了古埃及和古希腊地区。古希腊人对葡萄酒是情有独钟，珍爱有加。他们为什么这么喜欢葡萄酒呢，是因为当时自然条件差，喝完酒后人们会进入一个亢奋的状态，会忘掉恐惧、忘掉疲劳，感觉像变了一个人，因此他们认为葡萄酒是美好的代名词，是神的产物！大家都知道希腊神话中有众多的自然神，其中一位就是酒神狄俄尼索斯，每年春季葡萄藤长出新叶或秋季葡萄成熟时，希腊人都要举行盛大的庆典祭祀酒神狄俄尼索斯。同时酒神也保佑着希腊的农业。这个故事足以证明希腊人对葡萄酒的热爱。

葡萄酒第一次传播迈出的这一小步，为第二次传播奠定了坚实的基础。第二次传播是一个相对大范围的传播。经过这次传播，葡萄酒从地中海的沿海地区，一直传播到了整个欧洲的范围。这一次的传播和战争相关。当然离不开能征善战的古罗马人。在他们南征北战四处打仗的时候。在战争中。葡萄酒是很重要的军备物资。因为在古时候行军打仗，水源并不是非常安全可靠，比如说你要带着水去行军打仗，可能没过几天水就已经变质了，喝完会拉肚子。所以他们就使用葡萄酒（老师读作su，用前面替换了。）这种相对不容易变质的这种饮料，作为军队的水源来源之一。同时，葡萄酒因为含有酒精，能够让士兵饮用完以后，激发出更多的战力与勇气，打仗获胜的概率也相应增加。所以一方面好喝，另一方面实用，随着古罗马的不断扩张，葡萄酒的种植包括饮酒的文化，就扩展到了整个欧洲地区。

今天，依然可以看到许多当时古罗马对外扩张时修建的葡萄园。比如说在法国的勃艮第地区，有一个葡萄园叫罗曼尼康帝。这里生产了全世界最贵的葡萄酒，名为做罗曼尼康帝的干红，一瓶酒的价格大概是在十五万元人民币左右，罗曼尼康帝名字里面的罗曼尼，其实就是罗马人的意思。这里的葡萄酒种植，就是古罗马人传播过来的。

在我们另外一个耳熟能详的产区，法国的波尔多产区，在它的右岸有一个很著名的酒庄，被评为波尔多八大名庄之一的欧颂酒庄，这个名字的来源就是古罗马著名诗人殴颂纳斯。相传古罗马时期，欧颂纳斯就在此处开辟自己的葡萄园了。

葡萄酒的第三次传播，是步子最大的一次，那就是改变了整个世界格局的大航海。

1492年，欧洲正式开启大航海时代。许多欧洲的著名航海家，开始探索已知的大陆之外的新大陆。这个时候，葡萄酒这种在欧洲已经根深蒂固的文化，也伴随着大航海的过程向外传播，逐渐到达了美国、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷等等这样的国家，并在此生根发芽。

这一次传播，虽然让葡萄酒的文化一下子几乎扩展到了全球，但快速传播也伴随着相应的代价，有一场严重的危机，几乎毁灭了欧洲的葡萄酒产业。

这场危机的源头，是美洲地区的一种蚜虫，名叫根瘤蚜虫。它的幼虫在土壤里吸食葡萄的根中的养分，而且会传播病毒给葡萄树，最后造成葡萄树的死亡。在美洲地区，由于这种蚜虫与当地的葡萄树共同生存，共同进化，所以美洲的葡萄树对根瘤蚜具有很强的抗性。但是在欧洲地区，葡萄树遇见了根瘤蚜，就只能等待枯萎和死亡了。根瘤蚜随着蒸汽轮船，从美洲到达欧洲，最早发现于法国的罗纳河谷，让这里的葡萄园几乎完全毁灭。这种虫害在很长的一段时间里没有找到解决的办法，并且逐步扩散到了整个欧洲地区，几乎毁掉了95%以上的葡萄树，只有个别的在沙质土壤中种植的葡萄树逃过一劫。后来在19世纪末期，植物学家发现可以通过把欧洲的葡萄树枝干嫁接在北美葡萄树的根部上，可以解决根瘤蚜虫的问题，所以现在欧洲的葡萄树，几乎全都是在根瘤蚜虫害之后重新种植的，并且使用着来自北美的葡萄树的根。当时的那场危机，可能是近200年来葡萄酒行业遇到的最大的灾害。

葡萄酒经过这三次传播，才形成了今天的世界葡萄酒格局，下面我带你来回顾一下今天的知识点.

首先葡萄酒的起源，是在格鲁吉亚地区，七千年以前产生。

它的向外传播的第一小步主要是向西传播，到达了当时的古埃及以及古希腊地区。

第二步传播，是通过古罗马帝国的对外扩张，从地中海沿岸传播到整个欧洲大陆。

第三步，也是最大的一步，是从欧洲大陆传播到了整个世界。但是这次重要的扩张，并不仅仅只有好处，19世纪的根瘤蚜虫也给葡萄酒行业带来了巨大的灾害。

了解了葡萄酒的发展历史，相信在之后的课程中，你能够与葡萄酒有一场更美好的邂逅，下节课程我将会告诉你，葡萄酒有哪些种类，葡萄酒与红酒是什么样的关系，我们下节课再见。