日本史29 | 王新生：战败的日本靠卡拉OK和泡面领先国际

一、知识点卡片

二、思维导图

三、文稿

喜马拉雅的朋友，你好！上次我们谈了日本的泡沫经济，它产生的背景、崩溃及其影响，今天谈战后日本的国际贡献，也就是对人类生活产生了重大影响的两大发明——方便面与卡拉OK。

首先谈谈方便面。今年是方便面诞生60周年，2017年全世界共消费了1000亿包方便面，按照70亿总人口计算，每人消费了15包。方便面的发明者1910年出生在台湾，原名吴百福。战争时期在日本大阪经商，名字也改为安藤百福。1957年，安藤担任理事长的信用社倒闭，由于负有无限责任，只好拍卖自己所有的产业偿还债务，仅剩了大阪府池田市的一座旧宅，失掉所有资产的安藤却拥有了时间，于是在自己住宅的后院建造了一间小房屋，购买面条机和小麦粉，开始制作方便面，在小麦粉中加上水，然后再添加鸡蛋淀粉或者是山芋粉等等，进行各种试验。终于制成了最初的方便面叫“鸡汁拉面”。1958年6月在东京出现了一种从未见过的魔术食品，浇上开水，两三分钟就可以吃的鸡汁拉面，事先准备的500包方便面当天销售一空。

1958年的鸡汁拉面

安藤百福（1910-2007）

在鸡汁拉面正式上市，有人寄信给日清公司，说是吃了鸡汁拉面以后，治好了生理不调症，为此厚生省也就是日本这个社会福利部门，指定该产品为特殊营养产食品，进一步推动了鸡汁拉面的畅销。到了1966年，日清公司年产鸡汁拉面达到了一亿一千多万包。因为方便面大受消费者的欢迎，因而许多企业加入到生产行列中来。到1964年时，共有300家中小型企业，正是由于各个企业之间的竞争，不断有新型的方便面开发出来。

为了向海外推销方便面，1966年安藤百福到美国做市场调查，发现美国人在品尝带去的样品时，是将方便面掰碎放在纸杯中，浇上开水，用叉子吃。安藤恍然大悟，欧美人不像日本人那样是用碗和筷子吃饭，如果将方便面打入欧美市场，必须寻找新的容器。1971年9月，日清公司的杯装方便面上市销售，经常野外作业的人员十分喜欢这种新型食品。在零下15度的野外，热气腾腾的杯装方便面，比冷冰冰的干面包、饭团子或者是咖喱饭要好吃得多。记者们也纷纷将其作为食品，结果起到意想不到的作用和影响，大大增加了杯装方面的销售量。

日清公司的杯装方便面（1971~）

回过头来我们看，方便面为什么首先在日本出现，并且大行其道？实际上在安藤发明方便面之前，已经存在类似的食品，但在安藤发明之后才形成大型的产业和市场。方便面之所以最早出现在日本，基于这个民族具有的苦干精神及善于从细微处发明创造有关，也同工业化时期高度分工的趋势密不可分。也就是说日本人是十分敬业的，他对自己从事的工作精益求精，是那种所谓的“匠人精神”，很容易搞出一些发明创造来。当然了，它还有一个大的背景，就是经济高速增长，生活节奏加快，与这种背景有密切的关系。

正如我们知道那样，1958年在日本建成了当时亚洲最高建筑物东京塔那样，因为我们也看过特别有名的电视连续剧名为《东京爱情物语》。50年代后半期，日本正处在经济高速增长前期，人们争分夺秒地学习与工作，希望最大限度地减少饮食时间，因而成为方便面问世并流行的最大的动力。也就是说生活节奏越来越快，怎么方便怎么来，包括方便面在内的方便食品也在日本流行开来，因而成为1960年的流行语，“方便食品”是当时的流行语。

当时人们将岸信介内阁变为池田勇人内阁评价为从“政治季节”向“经济季节”的过渡。因为岸信介要求是修改宪法、重新军备的政治目标，池田勇人则是追求经济高速增长、国民收入大幅度增加的经济目标。这种变化与社会生活迅速地发生变化十分的吻合。这就是“方便食品”成为流行语的一个最大的背景。

2016年方便面消费量

当然日本发明方便面之后，在东亚地区也开始最大的流行，但它的原因也是经济高速增长。比如首先出现高速增长的亚洲四小龙，韩国、台湾、香港和新加坡。最早是在这个地方，方便面大为流行。特别到了21世纪之后，在经济高速增长的中国，方便面的消费量一直占到了世界总消费量的半数。例如在2010的方便面消费量中，中国消费量达到了440亿包，为世界第一。这是我们讲的方便面它的发明，它在世界各国的这种流行，也谈到了它的背景就是经济高速增长。

接下来我们谈谈卡拉OK。从战后日本历史来看，卡拉OK的诞生过程，它的发明也是经济大国背景下逐渐富裕的日本人对业余精神文化生活的追求。1968年，日本国民生产总值超过联邦德国，成为世界第二大经济规模体。当经历了两次消费革命的日本人物质生活基本满足，追求精神享受便成为最主要的追求目标。例如70年代认为自己属于中流阶层的日本人达到了90%，当时也是日本偶像辈出的时代，默默无闻的普通人物一旦放在舞台的聚光灯下，再通过显像管传播出去，立即成为普通大众的偶像。

在这方面特别具有代表性的是山口百惠，这个又唱歌又演电影，还演电视连续剧。那么她这种成功的事例就使得年轻的少男少女均保有或许我自己也能成为明星的梦想。

70年代中期又是日本家庭主妇占最高比例的时期，外出就餐的个人及家庭迅速地增加，因而形成了庞大的餐饮产业。1970年被认为是日本餐饮产业元年，因为那年美国的麦当劳和肯德基等快餐连锁企业开始登陆日本。另外1970年在大阪举行的世界博览会，参加人数众多，当时有一家日本的餐饮公司，它经营的四家饭店，利用中央厨房的方式，应付了巨大规模的餐饮需求。因为我们知道当时参观大阪世界博览会，达到了日本总人口的半数。吃饭是一个很大的问题。那么这家餐饮公司它就利用流水线的方式解决了大家的吃饭问题。所以从那之后，以家庭餐馆为中心的餐饮产业迅速发展起来，所有这些均为卡拉OK的诞生创造了条件。

家庭餐厅是20世纪70年代在日本诞生的大众餐厅之一。家庭餐厅顾名思义即是以家庭的男女老少为服务对象，提供能够满足不同年龄层、价廉物美的低消费型餐饮店。

卡拉OK它是诞生在神户，这个城市是日本近代最早对外开放的城市之一，也是在日本最早出现电影院、高尔夫、爵士乐的城市。当年在这个城市有一个现象，就是说别的城市都是串街卖唱，在各个俱乐部和酒吧自弹自唱，但是在神户，这个弹唱者专属于某个俱乐部和酒馆，而且自己不唱，是为唱歌的客人伴奏。

1970年就有一个高中毕业生就做这个工作，他叫井上大佑，擅长随着客人的音调来伴奏。两年之后，有一位只有在井上大佑伴奏下才能唱歌的企业家老板到外地休养，他就为这位老顾客录制了一盘伴奏录音带，让他带着去唱，结果效果不错。受这个事情的启发，井上就组织了一个小乐队，录制了60首伴奏曲，放在电唱机里为客人伴奏，这就是最早的卡拉OK。

井上大佑（1940-）和第一台卡拉OK

其后，兵库有一家生产家庭音响的企业，就发明了适合个人演唱的磁带和商业用伴唱机。受“无人乐队”名称的启发，把这个叫做“卡拉OK”。在日语里，“卡拉”是“空”或者是“没有”的意思。也就是说没有乐队伴奏，我也可以唱歌，所以就OK了，这就是“卡拉OK”的来源。

到了1985年，经营拉面馆的老板，本来他的卡拉OK是在茶馆，但是他的太太经营茶馆突然出现了交通事故，他后来把卡拉OK挪到了拉面馆，但是发现大家吃拉面不唱歌，唱歌不吃拉面。后来他灵机一动，把放在后院的集装箱改造成为卡拉OK包厢，每个小时收费。这样一来，结果客人源源不断。因为过去顾客是一边喝酒一边演唱，有了专门的包厢之后，那些不能喝酒的中学生，因为我们知道在日本20岁以下是不能喝酒的，法律禁止，除了这些不能喝酒的中学生和不会喝酒的家庭主妇，老年人也加入到卡拉OK大军当中。

比如说1994年，卡拉OK在日本的消费者达到了5800万人次，也就是说当年两个日本人中就一个人去过卡拉OK。那卡拉OK迅速地走向了世界，特别是在东亚地区，普及之快是令人吃惊的。无论是在曼谷还是在马尼拉，或者是在台北，到处都飘扬着卡拉OK的歌声。20世纪80年代末，北京开始出现卡拉OK歌舞厅，到90年代中期达到了一千多家。

早期的卡拉OK机

为什么日本人发明了卡拉OK呢？恐怕与他模仿性的发明以及性情拘谨的民族性格有关系。日本是一个集团主义文化色彩非常浓厚的民族，它的内部协调非常的好，经常一起行动。比如一起去旅游、一起去喝酒，所以在相同工作场所的同事，通常下班一起去唱歌喝酒，无话不谈。就是说只有喝上酒了，大家才能够什么话都可以说。而且我们知道日本一般不是在一个酒吧或者居酒屋，而且经常更换几个地方，直到末班车才摇摇晃晃地回家。通过这种下班之后去居酒屋喝酒唱歌，人际关系变得十分的融洽。

所以，这一点正如2004年美国哈佛大学“搞笑诺贝尔”评语那样，就是说卡拉OK的出现使人民相互之间的关系得到了融合。正因为如此，井上大佑就得到了“搞笑诺贝尔奖”的其中的一个奖项叫“和平奖”。他的评语就是，因为他发明了卡拉OK，向人民提供了互相宽容谅解的新工具。

当然说起来对整个亚洲地区来讲，卡拉OK更多的是丰富了人们的业余生活和交际的场所。人们去卡拉OK不仅仅是唱歌娱乐，更重要的是一种社交渠道。就是说在这个地方大家都变成了朋友，变成了将来在商业、在企业方面都可以互相帮助的一种朋友，因而受到了很多人的欢迎。所以虽然井上大佑他没有及时地来申请的专利，但是评价特别的高。比如1999年8月美国《时代周刊》杂志它的亚洲版，评出了“20世纪给亚洲带来重大影响的20个人物”，发明卡拉OK的井上大佑与中国的毛泽东、印度的甘地、日本的著名电影导演黑泽明、丰田汽车创始人丰田英二等人是并列的。对他的评价就是说，如果说毛泽东、甘地改变了亚洲的白天，井上大佑说改变了亚洲的夜晚，到晚上大家都去唱卡OK了。

德国汉堡的爱尔兰酒吧中的卡拉OK

当然这个情况跟欧美不太一样。卡拉OK在亚洲非常地火爆，但是在欧美，80年代中后期以后，它曾经流行过的“卡拉OK之夜”也就在酒吧里，结果很快地就消失了，并且迅速地成为被嘲笑的对象，说没有歌唱才能的人在陌生人面前出丑。当然说起来卡拉OK在欧美没有流行开来，主要的原因还是欧美人的社交方式跟亚洲人不同，而且它的歌曲版版税制度是非常的严格的。也就说欧美人大多是在酒吧里喝酒聊天，一般不唱歌，而且播放歌曲需要交纳比亚洲地区要高得多的版税。所以，卡拉OK在欧美反而没有流行起来，不像亚洲这样。

今天我们谈到了战后日本的两大国际贡献，就是方便面与卡拉OK，它产生的背景及其它的影响。当然了除了这两大贡献之外，日本还有很多这种世界瞩目的文化产品，比如宫崎骏的动画片、黑泽明的电影等等。因为时间的关系，今天就讲到这儿，下次我们谈目前日本最大的危机——人口问题。谢谢。

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