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040唐代 宫廷金银茶具
开篇
俗话说,开门七件事儿——柴米油盐酱醋茶。咱们今天讲的这国宝就跟茶有关。茶呀,这是一特别好的东西。我们先从字形上讲这“茶”字,这字是上中下结构,它有一种匀称、均衡之美;再有就是茶叶本身,它含有茶多酚,能够提神醒脑,减缓衰老,帮助消化,据说还能防癌。所以喝茶是有益健康的,可以延年益寿的。你看,中国古代祝寿,有喜寿——77岁,有米寿——88岁,有白寿——99岁,还有茶寿——108岁。这“茶寿”108岁是怎么算出来的呢?“茶”这个字上面是个草字头,就是个“廿”字,代表二十;中间有个人,这就是八字,下面紧跟着是个十,再下面还是个八,所以连起来是八十八;加上那二十,正好一百零八。一个人能熬到茶寿,是个不得了的事!
中国的饮茶文化
说到喝茶,最早的起源,传说是神农氏。神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之——以茶解毒。一开始的茶是当做中药材来的,今天依然如此,比如你肠胃有点儿不适,喝透一壶浓茶就准好了。因为茶能解毒,所以一直到现在,咱一吃药,甭管中药西药都不能喝茶,防止茶来破坏药效。而饮茶之风的盛行呢,要晚很多,直到唐朝中期才出现了举国饮茶的热烈场景。这我们就要感谢一个人了
这人是谁呢?他叫陆羽。陆羽生于公元733年,公元804年去世,活的岁数不算短。他字鸿渐,复州竟陵人,就是今天湖北天门人。他是个孤儿,被竟陵龙盖寺的智积禅师收养。据说,公元733年深秋的一个清晨,禅师路过西郊的一座小石桥,听见桥下有群雁的哀鸣之声,走近一看,一群大雁正在用翅膀护卫着一个男婴,禅师就把这个男婴抱回寺中收养。
在给这个男婴取名的时候,禅师先占了一卦,是“渐”卦,卦辞上这么说:“鸿渐于陆,其羽可用为仪。”陆是登陆的意思,就说群雁迁飞已经渐渐要到达目的地了,漂亮的羽毛可以作为典礼上的装饰品,这非常吉祥。于是禅师就决定给这孩子以“陆”为姓,以羽毛的“羽”为名,以“鸿渐”为字,所以陆羽又叫陆鸿渐。叫鸿渐的人很多,《围城》里的方鸿渐,(是)陈道明的经典之作。
(茶圣陆羽雕像)
陆羽好学用功,学问渊博,有学问的人都必须得会作诗,陆羽的诗文都作得好。流传下来的有一首叫《会稽东小山》,是这样写的:
月色寒潮入剡溪,青猿叫断绿林西。
昔人已逐东流去,空见年年江草齐。
我们说诗言志。这诗的隐逸、空灵之感扑面而来,我们可以想见,陆羽是个生性恬淡、不爱追逐名利的人。陆羽因此很得禅师的赏识,禅师就将自己煮茶的手艺传给了他。这也正是陆羽接触、了解茶的开始,为其后《茶经》的写作奠定了基础。
安史之乱爆发后,陆羽避难来到了浙江苕溪隐居。在此其间,他大量搜集资料,在结合以往的体验和实践的基础上,写出了《茶经》。《茶经》是后世茶人的圣经。自陆羽这本《茶经》面世以后,虽然后面有许多人都写过类似或不同的茶书,但都无法与之相提并论。因此陆羽被尊称为“茶圣”。
《茶经》全书分上、中、下三卷,共十个部分:一、茶之源;二、茶之具;三、茶之造;四、茶之器;五、茶之煮;六、茶之饮;七、茶之事;八、茶之出;九、茶之就;十、茶之图。陆羽只用了七千多字就囊括了唐朝的茶文化。从茶的起源、制茶和煮茶的工具、茶叶的采制,到煮茶的用水、煮茶的方法、茶事的历史记载、茶叶的产区、茶具的省略等等,无所不包。最后,陆羽还要把《茶经》用素色绢绸书写装裱出来,分成四幅或六幅,张挂在座位旁边,方便用茶时候随时看见。
(陆羽 《茶经》)
法门寺出土的唐代茶具
现在咱们就来看看唐朝人是怎么喝茶的。根据《茶经》记载,分五大步:烤、碾、筛、煮、品。这听着很繁琐,操作起来就更不容易了,光是茶具就得准备很多。那茶具究竟有什么呢?以前我们不知道,待法门寺地宫打开以后,我们就知道了。关于法门寺地宫,我们前面讲过,没听过的可以找来听听,温故而知新。
(法门寺地宫)
法门寺地宫出土了一套完整的唐代宫廷的金银茶具。《物账碑》上写得很清楚:“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副,七事共八十两。”七事就是七件东西,包括茶碾、罗合、银则、长柄勺等等。
这其中,茶罗子、银则、长柄勺等器物上,刻有“五哥”的字样。五哥是谁呀?五哥是唐僖宗(874~888)李儇小时候,皇室及重臣对他的爱称。所有这些都表明这套茶具是宫廷专用的。
(唐代 鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子——法门寺博物馆藏)
(唐代 鎏金卷草纹长柄银勺——法门寺博物馆藏)
在唐代,一开始人们都愿意以“郎”来称呼男子,比如大郎、二郎、三郎,你看唐玄宗就是三郎。“阊阖千门万户开,三郎沉醉打球回。”这说的就是唐玄宗打马球的事嘛。到了唐代晚期就流行称呼“哥”了,因为是小孩嘛。那现在还有十几岁的人叫我马哥呢,更多的人管我叫马爷。有意思的,是到了宋代,又开始称呼“郎”了,有名的就是武大郎嘛。现在保留下来的唯一的痕迹就是称新婚的男子为“新郎”。
法门寺地宫出土的茶器并不止“七事”,还有盐台、笼子、茶碗、茶托等。这些茶器在陆羽去世70年后封藏,跟《茶经》描述的基本一致。这在文物史上非常难得,文献跟实物相互印证,这是一个最为典型的案例。
首先是它出处明确,地点清楚;第二是出身高贵,完全是皇家的;再有就是品种齐全,它是全套的,制作也精良。所以这套珍贵的唐代宫廷金银茶具真是名副其实的国宝,现收藏于法门寺博物馆。
(唐代 鎏金飞鸿毬路纹银笼子——法门寺博物馆藏)
(唐代 金银丝结条笼子——法门寺博物馆藏)
(唐代 鎏金鸿雁纹银茶槽子——法门寺博物馆藏)
(唐代 盘丝座葵口素面小银盐台——法门寺博物馆藏)
(唐代 系链银火箸——法门寺博物馆藏)
这么多的茶器,大多采用鎏金工艺或者金丝编织而成,纹样精细繁复,金银光泽锃亮,件件都精美绝伦。其中有一件特别值得注意,这就是鎏金摩羯鱼三足架银盐台。
(唐代 鎏金摩羯鱼三足架银盐台——法门寺博物馆藏)
这盐台由盖、台盘、三足架组成,通高有25厘米。盐台s我们以前从来没见过,它分上下两个部分,上面有一盖,这盖本身就做得很奇特,盖上还有一个小盒,小盒还可以打开,那是不是放两种盐呢?不得而知。还有人说这上面是放胡椒粉的。
主体就是一个莲花跟莲蓬的结合体,表现出来的就是莲花即将凋谢、莲蓬即将出现的状态。底下是一个三足支架,支架上錾文:“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚”。我们真的得谢谢这刻錾文的人,如果没有这錾文,这东西到底是干嘛用的我们就不清楚了。文物啊,历史过去久了,我们对它的判断多有讹误。所以说文字很重要,因为文字直接说明了它的用途。面对文物,有时候就连专家也没法完全确定,我们所以必须本着一种“知之为知之,不知为不知”的态度,瞎猜是没有意义的。
盐台肯定是放盐的,那唐朝人煮茶为什么要放盐呢?
《茶经》上说:“初沸,则水合量调之以盐味。”这就是说,水刚开始沸腾的时候,按照水量适当要放一点儿盐调味。那调的是什么味呢?是茶之味。我们知道,茶本身是涩的,而盐可以去涩。再者,茶中有氨基酸,与盐中的钠离子相互作用,会产生一种鲜味,盐被称作“万鲜之首”“百味之首”,就是这个原因。厨师们都知道,做菜什么都能离开,唯独不能离开盐,所有的佐料都可以去掉,去了盐这饭肯定做不成了。
茶不仅可以加盐,还可以加糖,加奶,这都是为了去涩,英国人喝下午茶时候就是这个路子。茶还可以加姜丝,加蜂蜜。茶是寒凉之物,姜丝可以祛凉,防止胃疼。直到现在,我们有很多地方喝茶还是要加盐的,比如游牧地区喝的奶茶。我在新疆喝过,我在内蒙古也喝过。一开始非常不习惯,但你喝过几次以后就会上瘾,因为它非常能够补充体力。我们常说要入乡随俗,就是说你到一个新的地方,不要过多地提自己的要求,要随着当地的习俗去走,这样才能多一些人生体验,人生才能显得更加丰富。我们每一个人肯定喜欢加糖加奶的甜奶茶,但这种奶茶喝的时候舒服,喝完了以后就腻得慌,咸奶茶就不会。
茶是世界上分布最广、性格最宽容的一种饮料,它跟什么都能相容,有点儿像我们中国人,在哪儿都能活得很好。我们今天走到世界各地都能看到中国人,比如我前些日子去沙特,到处都能看到中国人。关于唐朝的煮茶,还有一个问题,就是每次要加多少茶叶才算合适。搁现在呢,我们经常听到的话就是少许、适量、随意,但唐代是有标准的,以“则”为准——茶则,这个则,就是标准、准则、法则嘛。落到实物上,就是这套茶具中的银则——鎏金飞鸿纹银则。一看就高级,大小跟咱们家用的不锈钢勺子差不多,全长19.2厘米,但它比较浅,微微有一点儿凹。则柄扁长,上宽下窄;柄端作三角形,上下部位錾花鎏金,上段为流云飞鸿,下段为菱形图案,其间錾刻十字花;柄背光素,便于持握。
(唐代 鎏金飞鸿纹银则——法门寺博物馆藏)
我们可以想象一下,唐朝人煮茶的时候,用茶则将需要的茶叶放在水里,再将其他的佐料放进去,煮好了就能吃了。还真是得吃!你们要注意看,唐代的煮茶都跟菜粥似的,只能去吃,宋以后才提倡喝纯茶,所以才是饮茶!
好了,吃茶去!吃的不仅仅是茶,还有“禅”。吃茶去,是禅宗非常有名的一段公案。说的是当年有两位僧人从远方来到赵州的观音院(就是今天的赵县柏林禅寺),向赵州禅师请教何为禅。赵州禅师问其中一位僧人,说:“你以前来过吗?”僧人说:“没来过。”赵州禅师说:“吃茶去!”赵州禅师又问另外一个人说:“你来过吗?”僧人说:“我曾经来过。”赵州禅师说:“吃茶去!”这样,监院就不明白了,说:“禅师,怎么来过的和没来过的,您都让他吃茶去呢?”赵州禅师就说:“吃茶去!”
今天在中国,到处都可以看到“禅茶一味”这个词,但大部分都是附庸风雅的,很多人根本就不了解“禅茶一味”到底是什么意思。那么“禅茶一味”是什么味呢?赵州禅师说的很明白了:没来过的,通过喝茶,获得一个体验;来过的,通过喝茶要有一个思考;还有那个打酱油的监院,喝茶的时候要有领悟,不然你天天喝茶不就白喝了嘛。体验,思考,领悟,这三层表现形式虽然一样,但它含义不一样的,这就是禅茶一味的真谛。
马爷说
从陆羽写《茶经》,到我们今天已经有1200多年了。1200年来,中国人和茶有着极深的情感,但我们对早期的茶具和茶文化还是知之甚少。法门寺出土的这套唐代宫廷的金银茶具,虽然帮助我们了解了一些关于唐代饮茶文化的真谛,但它十分有限。历史上啊,永远是谜多,而且多数的谜永远是未解之谜。
国宝情未了,下集听分晓。
中国古代祝寿,有喜寿——77岁,有米寿——88岁,有白寿——99岁,还有茶寿——108岁。这“茶寿”108岁是怎么算出来的呢?“茶”这个字上面是个草字头,就是个“廿”字,代表二十;中间有个人,这就是八字,下面紧跟着是个十,再下面还是个八,所以连起来是八十八;加上那二十,正好一百零八。一个人能熬到茶寿,是个不得了的事!
听马爷课,涨姿势了!
茶寿,是108岁的一种说法。因为"茶"字的草字头即双"十",中间的"人"分开即为"八";底部的"木"即"十"和"八",全部加在一起是一百零八。
学富五车,才高八斗,非馬爷莫属。
吃茶去!
超级制作 回复 @葡萄籽儿1978: 走,吃茶去!
我们湖南老家的待客茶就是咸的。放炒熟的白芝麻和豆子,再加点盐腌制好的姜丝和茶叶一起泡,连汤带渣全部吃掉
听友393680368 回复 @李丹999: 湖南汨罗湘阴一带地区,招待客人都是加盐加姜加豆子芝麻,这茶一碗喝下去,就像吃了一顿饭
年轻时候的马爷
像风一样自由_hal 回复 @微醺的叮当: 年轻的马爷看着就鸡贼
上个月刚读完岳南的《万世法门》,刚好马爷讲法门寺唐茶文物,赞
马老师讲得很精彩,声情并茂,如同穿越重现。略提一句,现今所记载《茶经》的各种版本在第九部分都是九之略。
超级制作 回复 @老川_:![](http://s1.xmcdn.com/css/img/face/h_good.gif)
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