040唐代 宫廷金银茶具 ：揭秘唐朝最全的“吃茶”指南

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040唐代 宫廷金银茶具

开篇 

俗话说，开门七件事儿——柴米油盐酱醋茶。咱们今天讲的这国宝就跟茶有关。茶呀，这是一特别好的东西。我们先从字形上讲这“茶”字，这字是上中下结构，它有一种匀称、均衡之美；再有就是茶叶本身，它含有茶多酚，能够提神醒脑，减缓衰老，帮助消化，据说还能防癌。所以喝茶是有益健康的，可以延年益寿的。你看，中国古代祝寿，有喜寿——77岁，有米寿——88岁，有白寿——99岁，还有茶寿——108岁。这“茶寿”108岁是怎么算出来的呢？“茶”这个字上面是个草字头，就是个“廿”字，代表二十；中间有个人，这就是八字，下面紧跟着是个十，再下面还是个八，所以连起来是八十八；加上那二十，正好一百零八。一个人能熬到茶寿，是个不得了的事！

中国的饮茶文化 

说到喝茶，最早的起源，传说是神农氏。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之——以茶解毒。一开始的茶是当做中药材来的，今天依然如此，比如你肠胃有点儿不适，喝透一壶浓茶就准好了。因为茶能解毒，所以一直到现在，咱一吃药，甭管中药西药都不能喝茶，防止茶来破坏药效。而饮茶之风的盛行呢，要晚很多，直到唐朝中期才出现了举国饮茶的热烈场景。这我们就要感谢一个人了

这人是谁呢？他叫陆羽。陆羽生于公元733年，公元804年去世，活的岁数不算短。他字鸿渐，复州竟陵人，就是今天湖北天门人。他是个孤儿，被竟陵龙盖寺的智积禅师收养。据说，公元733年深秋的一个清晨，禅师路过西郊的一座小石桥，听见桥下有群雁的哀鸣之声，走近一看，一群大雁正在用翅膀护卫着一个男婴，禅师就把这个男婴抱回寺中收养。

在给这个男婴取名的时候，禅师先占了一卦，是“渐”卦，卦辞上这么说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”陆是登陆的意思，就说群雁迁飞已经渐渐要到达目的地了，漂亮的羽毛可以作为典礼上的装饰品，这非常吉祥。于是禅师就决定给这孩子以“陆”为姓，以羽毛的“羽”为名，以“鸿渐”为字，所以陆羽又叫陆鸿渐。叫鸿渐的人很多，《围城》里的方鸿渐，（是）陈道明的经典之作。

（茶圣陆羽雕像）

陆羽好学用功，学问渊博，有学问的人都必须得会作诗，陆羽的诗文都作得好。流传下来的有一首叫《会稽东小山》，是这样写的：

月色寒潮入剡溪，青猿叫断绿林西。 

昔人已逐东流去，空见年年江草齐。

我们说诗言志。这诗的隐逸、空灵之感扑面而来，我们可以想见，陆羽是个生性恬淡、不爱追逐名利的人。陆羽因此很得禅师的赏识，禅师就将自己煮茶的手艺传给了他。这也正是陆羽接触、了解茶的开始，为其后《茶经》的写作奠定了基础。

安史之乱爆发后，陆羽避难来到了浙江苕溪隐居。在此其间，他大量搜集资料，在结合以往的体验和实践的基础上，写出了《茶经》。《茶经》是后世茶人的圣经。自陆羽这本《茶经》面世以后，虽然后面有许多人都写过类似或不同的茶书，但都无法与之相提并论。因此陆羽被尊称为“茶圣”。

《茶经》全书分上、中、下三卷，共十个部分：一、茶之源；二、茶之具；三、茶之造；四、茶之器；五、茶之煮；六、茶之饮；七、茶之事；八、茶之出；九、茶之就；十、茶之图。陆羽只用了七千多字就囊括了唐朝的茶文化。从茶的起源、制茶和煮茶的工具、茶叶的采制，到煮茶的用水、煮茶的方法、茶事的历史记载、茶叶的产区、茶具的省略等等，无所不包。最后，陆羽还要把《茶经》用素色绢绸书写装裱出来，分成四幅或六幅，张挂在座位旁边，方便用茶时候随时看见。

（陆羽 《茶经》）

法门寺出土的唐代茶具 

现在咱们就来看看唐朝人是怎么喝茶的。根据《茶经》记载，分五大步：烤、碾、筛、煮、品。这听着很繁琐，操作起来就更不容易了，光是茶具就得准备很多。那茶具究竟有什么呢？以前我们不知道，待法门寺地宫打开以后，我们就知道了。关于法门寺地宫，我们前面讲过，没听过的可以找来听听，温故而知新。

（法门寺地宫）

法门寺地宫出土了一套完整的唐代宫廷的金银茶具。《物账碑》上写得很清楚：“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副，七事共八十两。”七事就是七件东西，包括茶碾、罗合、银则、长柄勺等等。

这其中，茶罗子、银则、长柄勺等器物上，刻有“五哥”的字样。五哥是谁呀？五哥是唐僖宗（874～888）李儇小时候，皇室及重臣对他的爱称。所有这些都表明这套茶具是宫廷专用的。

（唐代 鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子——法门寺博物馆藏）

（唐代 鎏金卷草纹长柄银勺——法门寺博物馆藏）

在唐代，一开始人们都愿意以“郎”来称呼男子，比如大郎、二郎、三郎，你看唐玄宗就是三郎。“阊阖千门万户开，三郎沉醉打球回。”这说的就是唐玄宗打马球的事嘛。到了唐代晚期就流行称呼“哥”了，因为是小孩嘛。那现在还有十几岁的人叫我马哥呢，更多的人管我叫马爷。有意思的，是到了宋代，又开始称呼“郎”了，有名的就是武大郎嘛。现在保留下来的唯一的痕迹就是称新婚的男子为“新郎”。

法门寺地宫出土的茶器并不止“七事”，还有盐台、笼子、茶碗、茶托等。这些茶器在陆羽去世70年后封藏，跟《茶经》描述的基本一致。这在文物史上非常难得，文献跟实物相互印证，这是一个最为典型的案例。

首先是它出处明确，地点清楚；第二是出身高贵，完全是皇家的；再有就是品种齐全，它是全套的，制作也精良。所以这套珍贵的唐代宫廷金银茶具真是名副其实的国宝，现收藏于法门寺博物馆。

（唐代 鎏金飞鸿毬路纹银笼子——法门寺博物馆藏）

（唐代 金银丝结条笼子——法门寺博物馆藏）

（唐代 鎏金鸿雁纹银茶槽子——法门寺博物馆藏）

（唐代 盘丝座葵口素面小银盐台——法门寺博物馆藏）

（唐代 系链银火箸——法门寺博物馆藏）

这么多的茶器，大多采用鎏金工艺或者金丝编织而成，纹样精细繁复，金银光泽锃亮，件件都精美绝伦。其中有一件特别值得注意，这就是鎏金摩羯鱼三足架银盐台。 

(唐代 鎏金摩羯鱼三足架银盐台——法门寺博物馆藏)

这盐台由盖、台盘、三足架组成，通高有25厘米。盐台s我们以前从来没见过，它分上下两个部分，上面有一盖，这盖本身就做得很奇特，盖上还有一个小盒，小盒还可以打开，那是不是放两种盐呢？不得而知。还有人说这上面是放胡椒粉的。

主体就是一个莲花跟莲蓬的结合体，表现出来的就是莲花即将凋谢、莲蓬即将出现的状态。底下是一个三足支架，支架上錾文：“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚”。我们真的得谢谢这刻錾文的人，如果没有这錾文，这东西到底是干嘛用的我们就不清楚了。文物啊，历史过去久了，我们对它的判断多有讹误。所以说文字很重要，因为文字直接说明了它的用途。面对文物，有时候就连专家也没法完全确定，我们所以必须本着一种“知之为知之，不知为不知”的态度，瞎猜是没有意义的。

盐台肯定是放盐的，那唐朝人煮茶为什么要放盐呢？

《茶经》上说：“初沸，则水合量调之以盐味。”这就是说，水刚开始沸腾的时候，按照水量适当要放一点儿盐调味。那调的是什么味呢？是茶之味。我们知道，茶本身是涩的，而盐可以去涩。再者，茶中有氨基酸，与盐中的钠离子相互作用，会产生一种鲜味，盐被称作“万鲜之首”“百味之首”，就是这个原因。厨师们都知道，做菜什么都能离开，唯独不能离开盐，所有的佐料都可以去掉，去了盐这饭肯定做不成了。

茶不仅可以加盐，还可以加糖，加奶，这都是为了去涩，英国人喝下午茶时候就是这个路子。茶还可以加姜丝，加蜂蜜。茶是寒凉之物，姜丝可以祛凉，防止胃疼。直到现在，我们有很多地方喝茶还是要加盐的，比如游牧地区喝的奶茶。我在新疆喝过，我在内蒙古也喝过。一开始非常不习惯，但你喝过几次以后就会上瘾，因为它非常能够补充体力。我们常说要入乡随俗，就是说你到一个新的地方，不要过多地提自己的要求，要随着当地的习俗去走，这样才能多一些人生体验，人生才能显得更加丰富。我们每一个人肯定喜欢加糖加奶的甜奶茶，但这种奶茶喝的时候舒服，喝完了以后就腻得慌，咸奶茶就不会。

茶是世界上分布最广、性格最宽容的一种饮料，它跟什么都能相容，有点儿像我们中国人，在哪儿都能活得很好。我们今天走到世界各地都能看到中国人，比如我前些日子去沙特，到处都能看到中国人。关于唐朝的煮茶，还有一个问题，就是每次要加多少茶叶才算合适。搁现在呢，我们经常听到的话就是少许、适量、随意，但唐代是有标准的，以“则”为准——茶则，这个则，就是标准、准则、法则嘛。落到实物上，就是这套茶具中的银则——鎏金飞鸿纹银则。一看就高级，大小跟咱们家用的不锈钢勺子差不多，全长19.2厘米，但它比较浅，微微有一点儿凹。则柄扁长，上宽下窄；柄端作三角形，上下部位錾花鎏金，上段为流云飞鸿，下段为菱形图案，其间錾刻十字花；柄背光素，便于持握。

（唐代 鎏金飞鸿纹银则——法门寺博物馆藏）

我们可以想象一下，唐朝人煮茶的时候，用茶则将需要的茶叶放在水里，再将其他的佐料放进去，煮好了就能吃了。还真是得吃！你们要注意看，唐代的煮茶都跟菜粥似的，只能去吃，宋以后才提倡喝纯茶，所以才是饮茶！

好了，吃茶去！吃的不仅仅是茶，还有“禅”。吃茶去，是禅宗非常有名的一段公案。说的是当年有两位僧人从远方来到赵州的观音院（就是今天的赵县柏林禅寺），向赵州禅师请教何为禅。赵州禅师问其中一位僧人，说：“你以前来过吗？”僧人说：“没来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”赵州禅师又问另外一个人说：“你来过吗？”僧人说：“我曾经来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”这样，监院就不明白了，说：“禅师，怎么来过的和没来过的，您都让他吃茶去呢？”赵州禅师就说：“吃茶去！”

今天在中国，到处都可以看到“禅茶一味”这个词，但大部分都是附庸风雅的，很多人根本就不了解“禅茶一味”到底是什么意思。那么“禅茶一味”是什么味呢？赵州禅师说的很明白了：没来过的，通过喝茶，获得一个体验；来过的，通过喝茶要有一个思考；还有那个打酱油的监院，喝茶的时候要有领悟，不然你天天喝茶不就白喝了嘛。体验，思考，领悟，这三层表现形式虽然一样，但它含义不一样的，这就是禅茶一味的真谛。

马爷说 

从陆羽写《茶经》，到我们今天已经有1200多年了。1200年来，中国人和茶有着极深的情感，但我们对早期的茶具和茶文化还是知之甚少。法门寺出土的这套唐代宫廷的金银茶具，虽然帮助我们了解了一些关于唐代饮茶文化的真谛，但它十分有限。历史上啊，永远是谜多，而且多数的谜永远是未解之谜。

国宝情未了，下集听分晓。