《为食物辩护》｜喜马讲书

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本书的作者迈克尔•波伦，是美国饮食界的“文化担当”，被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖，这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探，奔波在农场、超市和厨房之间，深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声，反抗食品工业和营养主义对人类造成的危害。

一、食品工业让人类的饮食结构发生了哪些变化？

从吃天然食物到吃精加工食品。

食物品种的大大缩减。

为了增加产量，食品工业又牺牲了食物的质量。

人类食用植物的种子要远远多于叶子。

二、营养主义是如何摧毁传统饮食文化的？

营养主义和营养并不是一回事儿，它不是一门学科，而是一种意识形态。 营养主义认为，具有营养作用的不是食物，而是食物中包含的营养素。常见的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，等等。

三、是什么推动了大众从吃食物改吃营养素？

首先，食品工业每年能生产出几万种新食品，对喜欢猎奇的现代人来说，具有绝对的吸引力。

其次，最关键的是，营养主义能够妥善处理与西方饮食相关的问题，比如营养不均衡等。

四、我们应该如何逃离西方饮食带来的恶果？

作者提出了一个简短的个人饮食法则，就三句话：只吃食物；以植物为主；别吃太多。

解读 | 墨川，南京大学教授，博导，文化传媒研究专家。

播音 | 李欣

策划编辑 | 左宓

音频编辑 | 秦亚希