【食材】春天吃香椿，等于补阳光

本期精彩要点

1.一年四季都可以吃香椿的人：脾胃虚寒的人、慢性糖尿病人、怀孕困难的人。

2.保存香椿的方法：冷冻、腌制、油泡。

3.香椿可以补脾，暖胃，通肾阳，所以在春天可以多吃香椿。

4.焯过以后速冻的香椿，去掉了亚硝酸盐，颜色也能够保持青绿，口感也更好。

5.焯过后再把它腌制以后，拿出来吃的时候，最好加一些姜、蒜等调料，这些调料可以帮助我们去掉一些亚硝酸盐。

6.油泡香椿，因为有了八角的关系，它可以防止亚硝酸盐的产生。而且药性也能渗透到油里，既有八角的药性，也有香椿的药性，所以，这些油我们也不要浪费了。

食方介绍:油泡香椿

油泡香椿

原料：香椿、八角

做法：1.先把香椿切成小段，每段1厘米左右，如果您买的是比较老的香椿，最好是用水把它焯1分钟，然后再用盐来腌制。

2.待香椿腌制两天以后，取出，把水分挤干，然后放在阳台上晾晒，晒到七八成干，就是晒蔫了就可以。

3.把锅烧热，多放一点油，先把八角放进去，开小火慢慢炸出香味。

4.然后再把香椿段放到油锅里，一起用小火炸。炸到香椿段有一点脆了以后，觉得满屋都弥漫着香椿的香味时，就可以起锅了。

5.起锅以后，先把香椿稍微凉凉一下。准备一个玻璃的广口瓶，而且要很干净，没有沾过水的。再把炸过的香椿和炸香椿的油一起放到瓶子里保存起来。