社科 |《香料传奇》：一部由诱惑衍生的历史

一部关于诱惑的历史，香料如何迷住欧洲人几千年？

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这本《香料传奇》要讲的香料，特指原产于东方的香料，比如印度的胡椒、斯里兰卡的桂皮、印度尼西亚的丁香和肉豆蔻。这些东方香料，曾经诱惑了西方几千年。

本书作者杰克·特纳是个澳大利亚人，在牛津大学获得了国际关系博士学位。他之所以要写这本书，是因为在10岁那年，老师告诉他一个美丽的“历史误会”：哥伦布当年远航并非为了探寻新大陆，而是为了找到去“旧大陆”印度的新航路，最终目的是寻找香料发财。特纳发现，香料不仅是“地理大发现”的催化剂，在某种程度上，它也参与塑造了世界史。

第一，香料到底有哪些魅力，让古代欧洲人欲罢不能？

1，口味。

古代欧洲人饮食中用得最多的东方香料是胡椒，而最早习惯性食用香料的是罗马人。

古罗马时期，胡椒被用于蔬菜、鱼、肉类调味。罗马人吃肉的时候，都喜欢蘸着用香料做成的沙司吃。旅行者把胡椒做成香料酒，而另外一种“香料盐”，则可以帮助消化和促进肠胃蠕动。

2，展示品味和财富。

罗马人把香料当成理想的礼物，农神节的一个习俗就是给别人送胡椒，人们借此巴结他人，或者显示自己的慷慨。

而喜欢炫富的罗马有钱人，餐桌上更是少不了香料。罗马权贵对东方香料的穷奢极欲，引来了不少批评。罗马的历史学家李维甚至认为，罗马的衰落就是从厨师的地位提升开始的。

3，包治百病的药。

中世纪的欧洲人认为，几乎没有什么病是香料不能治的。

以用途最广的胡椒为例：它是治疗关节痛和痔疮的首选药材；倒入耳中可以治耳朵痛；它还可以治疗喉肿、牙病、肝痛；伴以动物油就可以治心肌绞痛；像咳嗽、肺病、水肿、痢疾等一切“邪气入侵”的病，它都可以祛除。

4，精神魅力。

古罗马人用香料向诸神献祭。

西方自古以来也有用香料保存尸体或者火化尸体的传统，认为桂皮象征着永生。

基督徒相信，香料能帮他们复活，此外香料还具有救赎作用。

不过也有基督教卫道士认为，香料会把你的各种欲望勾引出来，影响灵修。然而对香料的抵制不但没有损害香料的名声，反而增加了香料的吸引力。

第二，欧洲人对香料的执着，如何促进了15世纪的地理大发现？

香料的这些魅力，很大程度上源自它的难以获得。罗马人开辟了和印度的直接贸易，东方香料从印度出发，横跨印度洋，穿过红海，抵达埃及，然后再经尼罗河北上到出海口，跨过地中海到达欧洲。路程漫长，这注定了它不是人人都能拥有的。

随着西罗马帝国灭亡，欧洲进入中世纪，罗马人的香料交通网被阻断了，欧洲的香料消费急剧萎缩。虽然阿拉伯人很快接续了罗马人的香料贸易，但香料一路上被层层加码了。

到了15世纪，西亚北非还在阿拉伯人的控制之中，欧洲人想要避开这片区域找到印度。

哥伦布：他认为，地球是圆的。东方的物品不一定自东方来，西方人也不应当花那么多钱去填异教徒的口袋。既然地球是圆的，香料也可以从另一个方向来，绕过地球的背面从西方来，人们要去印度群岛寻找财富，那只要从西班牙一直往西走就OK了。结果他发现了美洲。

达·伽马：往东绕过非洲南端的好望角再跨过印度洋。1498年5月17日，他的船队成功到达印度的“香料海岸”。 他带着好消息回到了欧洲，从此以后，各国陆续在印度这个香料帝国建立贸易据点，近代香料国际贸易体系开始形成。

荷兰东印度公司：17世纪中叶，荷兰人从印度人手里偷掠了香料，又用暴力赶走了欧洲的竞争者，垄断了香料贸易富。

普瓦夫尔：18世纪70年代，这个法国冒险家带人从荷兰在印度的香料基地偷走2万株肉豆寇苗和300株丁香幼苗，带回法国种植。香料的大面积扩种就成了不可阻挡之势。

香料促成了地理大发现，地理大发现又反过来促成了香料地位的衰落。当香料逐渐成为人们买得起和熟知的东西，它身上的神秘色彩就一层层地褪去了。

解读 | 狂飞，资深媒体人

播音 | 邱博

策划编辑 | 李雪清

音频编辑 | 陈子夫