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1 第一編 文化サロン 生ものが好きな日本人 日本語料理を食べたことがありますか ありますよ。この間、初めて刺身を食べましたよ そうですか生ものは大丈夫ですか 最初から、少し抵抗がありましたが、食べてみたら美味しかったですよ 良かったんですねー、日本料理の特徴の一つは、材料をなるべく、新鮮なまま料理に化すということです。日本列島は海を囲まれており、新鮮な魚は入手ができるため、生のまま食べる料理として、刺身や寿司など人気がある料理になっています そうですね。中華料理だと、材料を必ず加工しますが、この度は対照的と言えますね。刺身は魚適当大きさに切り、醤油をつけて食べますが

文化広場 寿司は日本の代表的な料理の一つですが、起源は日本ではありません。異説によれば、1200年前ごろに東南アジアに生まれ、中国経由で、日本に伝わったと言われています。当時の寿司は魚と米と一緒に漬け込んで、発酵させた保存食でした。熟鮓といい、米を食べずに、酸っぱくなった魚だけを食べました。そして、江戸時代、1603年から1867年に酢を使うようになり、ご飯を一緒にして、食べるようになりました。しかし、江戸、今の東京では、江戸湾で取れた新鮮な魚の生の切り身を酢飯に乗せて、手で握って、寿司を作りました。これが江戸万治で、現在世界中で日本の寿司と言っているものがこれのことです。

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関西では、押し寿司と言って、木の箱の中に酢を混ぜたご飯を入れ、魚の切り身などを乗せ、上から押しつけて、叩く締めて作るものもあります。例えば、鯖寿司、鱒寿司。最近では回転寿司のような家族連れでも気軽に入れる店も増えており、寿司は高級なイメージからますます身近な存在になってきたようです。

なるほど、ほとんどの日本人は外国人は刺身が食べられないと思い込んでいますが、最近はアメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア、東南アジアなどでも寿司や刺身は流行ってきており、生食が好きな外国人が大変増えて来ています。ところで、外国人のお好みは日本人とは違うようです。例えば、ほとんどの日本人はマグロの赤身やトロが好きなようですが、中国人は大抵サーモンが好きなようです。え、おもしろいですね。でも、私は馬刺しと生卵はどうしても食べられません。

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日常生活 1生ものが好きな日本人 2、冬のミニスカート 3日本で人気がある国民食 4なんでもある百円ショップ 5 サラリーマンの憩いの場 6愛してやまない牛丼 7悩ましいゴミ分別 8サービスが豊かなコンビニ 9香ばしい香りの日本酒 10家庭でも楽しめるレストランの味 11日常生活の中の禁忌 12タブーが多いお箸 13踏んではいけない畳の縁

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