试听180秒48.【忽悠】上集：哪些听上去很高级的级别词汇其实不靠谱？

今天呢，我想来讲一讲我大酒圈的忽悠。了解忽悠真的很重要，不光可以帮你规避掉很多想暴利赚钱的无良酒商，也可以让你识别出我大酒圈惯用的一些市场营销手段，揭开这些遮羞布，只为事物本质买单。对于本来信息就极度不对称也极难能对称的葡萄酒行业来说，忽悠词泛滥的程度简直是无孔不入，你或许之前也多少听说了一些这样的忽悠词汇，比如说“特级”并没有那么特级之类的，但今天我不是用碎片化的方式告诉你哪些忽悠词你要注意，而是帮你阐明葡萄酒圈的忽悠体系，因为忽悠也是有鄙视链的好吗。有些忽悠只能骗小白，有些忽悠就算你是专家，你也不一定能幸免被骗到。所以今天我先讲两种不同境界的忽悠，下一集再讲一种，告诉你每个境界下，哪些词汇最值得被提防。

第一个层级，忽悠的话术主要都是针对那种最不懂红酒的，淘宝群众就是一个很好的缩影，假如你打开淘宝搜索“红酒”，第一屏出来的就都是这类东西。你会发现，几乎每一个产品标题都写着“原瓶进口”，连我们自己的淘宝店也不能免俗，为什么？因为不知为何，很多人都觉得原瓶进口是质量的保证，如果是这样，那你也把质量保证的门槛设得太低了，要知道，89块钱或99块钱六瓶包邮的也都可以是原瓶进口的，其难喝程度有的时候可以秒杀很多大家很害怕的国内灌装或平价国产酒，所以有的时候我很崩溃有些淘宝上的客户在买正儿八经的几百块钱的精品酒的时候，还会问我们，“是原瓶进口的吗？”，这就好像你在问一个博士生“你上过幼儿园吗”是一个感觉。

还有哪些词汇和概念是你需要注意的呢？那些动辄就给你搞个大木箱，里面装个瓶子特别重，酒瓶底部的槽特别深的。重瓶深槽这件事，不光和质量半毛钱关系没有，而且特别容易被内行人士嘲笑，因为大部分做重瓶深槽的都是不入流的酒庄或酒厂，就好像越是美貌不够的人，越拼命打扮化妆，最后把自己化成牛鬼蛇神一般的效果。你看，越是像拉菲康帝这样的酒，就越不在酒瓶上下功夫。在所有国家里，阿根廷恐怕是最喜欢用重瓶的，但现在阿根廷的葡萄酒市场越是和国际接轨，用重瓶的现象就越少。我听说，在阿根廷举办第一次葡萄酒大赛时，以Jancis Robinson为代表的国际评委们普遍吐槽的三个点之一，就是，你们能不能别再用重瓶了啊！！

还有一个你们可能忽略了但很有意思的忽悠词，就是酒庄城堡Chateau这个概念。你会看到，在淘宝上但凡是个法国葡萄酒，都会管自己叫“Chateau XXX”，一些国产酒也喜欢跟着媚俗，叫自己xxx城堡。我敢说，世界上99.9%的叫Chateau xxx，xxx城堡的酒，都没有城堡。也许你会想，那些世代贵族城堡云集的波尔多，他们叫自己城堡xxx，总是没有错的了吧？错！在波尔多，尽管城堡是比别的产区要多一些，但绝大多数叫自己城堡的也多半是忽悠。为什么呢？？因为波尔多真正雄起的时候，它的社会主流不是王侯僧侣的特权阶级，而是从商的暴发户，也就是新兴资产阶级(bourgeois)。而这些“暴发户”们直到十八世纪的时候才开始大兴土木，通过盖城堡来证明自己也很贵族。事实上，最有名最大的城堡，像玛歌城堡，男爵城堡都已经进入19世纪才盖起来的。而且非常有意思的是，当地人有一个说法，叫做“Facade Chateau”, 直译过来就是“面子城堡”，就是你远远的看，觉得这个城堡蔚为壮观，但直到你真的走近了，发现这个城堡是薄薄一层，在我印象中上次去男爵还是女爵，这个城堡就是这样的。并且再给你一个数据，在1855年被评级的79个酒庄中，只有5个被形容为“城堡”或 “庄园”。而到了1893年，波尔多含有城堡字样的酒庄达到了1300个，而到了今天，只要是个波尔多酒，就是chateau xxx。为什么呢？还不是因为我们消费者傻呗，觉得酒标上画个城堡，就金贵，就贵族，就身份地位的象征呗。

接下来，我就要来介绍第二个境界的忽悠词，这个境界的概念，更加的煞有其事，但其实取决于语境，有可能很牛逼，也有可能什么都不代表，就是类似于钻石，你是山寨名牌包上的水钻，还是
十克拉的钻戒，那是完全两个不一样的概念。而葡萄酒的各种法定级别或约定俗成的级别是忽悠的重灾区。我今天重点来讲三个特别容易含混不清的级别词汇，分别是“珍藏级reserve”，“特级grand cru”，和法定产区“AOC” “DOCG”。

咱们先说reserve，reserve直译过来就是更加珍藏的级别，所以我们经常看到在各大电商平台，都会在标题里写上“珍藏级”，给人感觉好像很厉害的样子。但珍藏级reserve到底什么意思呢？事实上，在不同的国家和产区reserve意味着不同的意思和不同的金贵程度，在具体书写上可能是西班牙语的reserva，或者意大利语的riserva。每个国家具体的规定是非常不同的，但你可以记住，在除了法国的旧世界，他们对reserve的定义会相对严格管控一些，而如果是在法国或者新世界酒瓶上的reserve或者reserva，通常就看酒庄心情，或者纯粹就是市场营销，所以我们在法国低级别的一些餐酒上，也经常看见reserve的身影。当然，更常见的情况是，reserve或reserva更多为了酒庄来区分自家的普通款和高端款，你比如说智利酒，如果是来自同一个酒庄的，在最普通的酒款之上，下一个级别可能就是reserve，然后Reserva Especial，再然后gran reserva，并且往往越高级别的，上市之前的陈年时长也会越长，但具体是半年还是一年还是两年，这就完全看酒庄的自定义啦。而在旧世界里呢，最具权威性的reserva概念是在西班牙酒标上，如果你想在干红上标reserva，那你的酒至少要在上市前有三年陈年时间，在这3年里又有1整年在木桶里，而比reserva更高一级的gran reserva对陈年时间要求更高。当然，也不要一听reserva就觉得是顶级酒了，在西班牙一个优质酒庄的reserva级别如果商家卖得良心的话，两百多也是可以搞定的。除了西班牙，葡萄牙和意大利也经常用reserva，我把具体旧世界里关于reserve一些法规给po出来了，感兴趣的童鞋可以自己去看。葡萄牙的reserva最水，只要你是法定产区，只需要酒精度比普通要求的高0.5度的就可以了。意大利的riserva水不水要更复杂一些，因为他的不同的产区规定是不一样的，一般的就是陈年一年，但对于像Barolo这样的酒王产区就高达62个月，反正意大利人比法国人还懂怎么把本来就复杂的事情更加复杂化。而且更可怕的是什么？因为你不需要在采收的时候去申报你是不是要把你的酒做成riserva级别的，所以很多酒庄索性就把自己没卖掉滞销的酒给贴上riserva的标签。可见通过“珍藏级”与否去判断一个酒的质量和级别是真的很不靠谱。

（*插播：Reserve/Reserva/Riserva在各国葡萄酒中的含金量

西班牙：实际上仅代表了陈年时长；而在同产区内无其他分级制度的西班牙来说，按照酒龄给葡萄酒分级又好像是件约定俗成的事情一样。

葡萄牙：表示更高的酒精度（0.5%）。

意大利：根据产区不同，标有Riserva的酒款通常陈年时间更长、使用品种更为严格或酒精度更高。

新世界中的原西班牙殖民地（智利、阿根廷）：部分酒庄根据西班牙法规来限定这类词汇的使用；而绝大多数情况下只是意思一下。

其他新世界产区：绝大多数情况下用来忽悠消费者；或者只是为了和普通款做出区分，又不知道找哪些别的词罢了。）

然后呢，就是臭名昭著的grand cru。grand cru这个词还基本上在法国用的，而且本来就是法文嘛。但是和reserva一样，在法国不同的产区，grand cru的金贵程度是有云泥之别的。最最最金贵的，自然就是勃艮第的特级田，勃艮第的特级田产量只占到整个勃艮第产量的1%，售价即便是那种不出名的酒庄，没有个一百欧也很难下来。但我们平时看到的grand cru更多的并不是来自勃艮第的特级田，而是各种烂大街的圣爱美隆特级，圣爱美隆St Emilion是波尔多右岸的一个产区，他有全法国最水的特级，只需要你在产量酒精度这些上要求高那么一点，有一定陈年，就可以叫自己Grand Cru了，而所谓的高要求那么一点，毫无卵用，比如咱们拿酒精度来说，普通级别的酒精度要求是11度，而grand cru级别的要求是11.5度，但在圣爱美隆几乎只要是个酒就12度以上。我在蓝带时候的老师甚至和我们说，在圣爱美隆叫自己特级的酒比普通的酒还要多，这个数据我不知是真是假，但坊间既然都这么流传就可见圣爱美隆的特级有多不值钱了。说到这个，在我还是小白的时候，我第一个碰到的坑就是这个。我记得当时我进葡萄酒商店，在海量的酒款中早就挑花了眼，但这个时候，我发现了一款带着grand cru字样的酒，而且竟然只要30多美元。我那个时候想，天哪，我听说grand cru都特别贵，这个怎么会性价比这么高？本着贪便宜的心态我就买了，结果后来才知道，其实还买贵了，一个普通的圣爱美隆特级十几二十美元是完全可以搞定的。那什么时候grand cru出现在波尔多酒标上的时候是金贵的呢？是当grand cru一词后头跟了一个classe，grand cru classe就是列级庄的意思了，很多的列级庄并不会标出自己是列级里的第几级，而且波尔多不同产区的列级庄系统也不一样，但只要是列级，这就绝对可以算是波尔多金字塔里的塔尖了。此外，grand cru在法国的阿尔萨斯也比较常见，肯定是比圣爱美隆的要更能保证质量一些，但肯定也比不上勃艮第的啦。所以下次在酒商和你吹嘘“特级”，可先别激动，搞清楚是哪个产区的特级再说。

最后第三个特别容易混淆视听的概念，就是最高级别“法定产区”这个概念，这个概念在法国和意大利尤其流行，法国叫AOC，意大利叫DOC和DOCG。可能咱们听到的最多的来自卖酒人士的忽悠就是「这酒特别好，AOC最高级别的」，但其实，不同AOC之间的声誉区别，就好像清华北大和某个野鸡大学之间的区别一样，而且即便是来自同一个AOC，优等生酒庄和差等生酒庄的区别也是巨大的。话虽然这么说，去迅速判断法国的AOC的好坏高低还是有一定套路可以遵循的，欢迎去看我的红酒日常视频的“如何读懂法国最高级别AOC”那一集，里面说的比较详尽。那意大利的DOC/DOCG呢？意大利的产区分级制度是学法国的分级来的，因为作为曾经的葡萄酒历史大国，当意大利发现法国作为后辈突飞猛进的时候，就坐不住了。然鹅，意大利人比法国人更不守规矩，更多政治因素搞了个乌七八糟，这套法定产区级别也就出了名的混乱，比法国还不如，所以更不具参考价值。可能你要问，为什么意大利还有一个DOCG呢？那是因为在80年代的时候，大家觉得DOC给得太松了，所以要在DOC里找到最拔尖的，然鹅，DOCG已经从第一批的5个，已经扩展到了现在的70多个，很多非常平庸的产区也被赋予了DOCG的头衔，而DOC就更别提了，多达300多个，很多时候那些在名产区旁边的高产地块高产品种也被冠上了DOC。反正就是乱七八糟。因为DOC和DOCG的规定不合理，比如他会规定只有特定本土品种以特定的百分比你生产出来才能有头衔，这个系统让太多优质的酒款被排除在了DOC/DOCG之外，但这些“不接受招安”的酒款经常可以跻身于意大利十大名酒之类的名单。大家也早已熟知，在意大利的很多精品产区，尤其是超级托斯卡纳，很多更低级别的IGT等级的酒的水平甚至比DOCG级别表现得还要好。

关于忽悠的第一个和第二个境界，今天就讲到这里啦。下一集，我会来告诉你最高境界的忽悠话术都有哪些，如果还有什么问题的话，欢迎去我的地盘醉鹅娘给我留言哟。