试听180秒28.【波尔多】上集：怎么判断你这瓶波尔多是贵是便宜？

波尔多最贵的一些子产区：
（看见酒标上有这些名字，酒不会太便宜）
St-Estephe
Pauillac
St-Julien
Margaux
Pessac-Leognan
Sauternes
Pomerol

波尔多便宜酒的一些要注意的坑：
1、“超级波尔多”一点都不“超级”，并不比波尔多大区要贵
2、波尔多有一些“郊区”产区，他们虽然不是笼统的“大区”，但也并不入流，以Entre-deux-Mers和Cotes de Bordeaux为例
3、圣爱美隆很多酒标上有“Grand Cru特级”的标识，但和“超级”同理，这个特级一点也不特级

波美侯地区最好的酒庄们：


（因为没有这个产区没有分级系统，所以这是一个非正式名单）
Class One


Chateau Petrus
Chateau Lafleur

Le Pin

Class Two
Chateau Trotanoy
Chateau L’Evangile
Vieux-Chateau-Certan
Chateau L’Eglise-Clinet
Chateau La Fleur Petrus
Clos L’Eglise
Chateau La Conseillante
Chateau Certan de May
Chateau La Tour a Pomerol
Chateau Nenin
Chateau La Fleur de Gay

Class Three
Chateau Le Bon Pasteur
Chateau La Croix du Casse
Chateau Gazin
Chateau Petit-Village
Chateau La Grave a Pomerol
Chateau Rouget
Chateau Le Gay
Chateau Hosanna
Chateau La Croix de Gay

终于还是迎来了讲“波尔多”这个词条的这一天，其实虽然之前没有直接讲波尔多，但通过“年份”还有“1982”这两个词条你也多多少少接触了一些波尔多的知识点，通过年份你知道了为什么年份对波尔多来说很重要，以及怎么去记忆波尔多的好年坏年，通过1982你知道了波尔多酒的售卖系统。那专门针对波尔多的词条呢，我会分成上下两集来讲，因为波尔多的内容的确比较多，上集讲怎么判断波尔多酒的级别和贵贱，下集讲怎么认识波尔多酒的不同类型和风格，以及为什么他会产生这样的风格，保证让你以后在饭桌上全是谈资。

首先，让我们从讲波尔多的定位开始说起。可能很多人开始了解红酒就是从波尔多听说起的，所以理所当然会认为波尔多是世界上最好的产区，但事实上呢？波尔多既不是最贵的产区，也不是逼格最高的产区，事实上，现在对于葡萄酒爱好者的政治正确是，你都不敢轻易说你喜欢波尔多，这么说就会显得你很土。尤其如果送酒，如果你只知道带一个波尔多给爱好者，他们会觉得你一定是不怎么懂酒了。为什么会这样呢？我认为实际情况是，一旦你晋升为葡萄酒爱好者的时候，你就会变得非常抠门非常价格敏感，你会发现，同样1000块钱，在其他名产区你能买到质量远远高于你能买的1000块波尔多，自然就会对波尔多产生一份不屑。当然啦，如果你带一个拉菲或者其他一级庄给你的装逼犯朋友的话，他们肯定也没啥可好抱怨的。

这说明什么呢？说明波尔多是市场成熟度做得最高的葡萄酒产区。而他市场做得好的最主要的原因之一就是他广为人知的分级体系，也就是我们耳熟能详的一级庄二级庄这些。

在1855年的时候，拿破仑为了准备在巴黎的世博会，命令波尔多的商会把他们最好的一些酒庄给选出来，这样可以更好的向来访者进行宣传，因为当时世博会的重点是在农业上，而葡萄酒是法国最重要的农产品之一嘛。波尔多商会呢，就根据当时各酒庄的交易价格进行了分级，把红酒分成了五个级，甜酒分成了三个级别，反正就是酒庄的酒卖得越贵级别就越高，而拉菲从那个时候起就被盖棺定论成了一级庄之一。最初1855年入选红酒榜单的为58家酒庄，后来有的分家有的合并，最终形成了我们今天看到的61家列级名庄，而甜白榜单也从最初的21家逐渐演变成28家。事实证明，分级这件事简直就是市场宣传的核武器，因为毕竟我们广大消费者没法记也懒得记各种酒庄的名字，还是知道他们是一等级别还是二等级别还是五等级别来得爽快。所以后来其他国家也很想做这样的事情，但没有任何一个分级体系可以得到1855年这场评级的权威和影响力，比如说，澳大利亚有人也想做同样的事情，叫“兰顿分级”，把澳洲比较好的酒分成了三个等级，然鹅，问题就在于，兰顿这帮子人思前顾后扭扭捏捏，没有古人的坦率，怕是不想得罪酒庄，又想忽悠不懂的消费者，把这三个等级称之为Exceptional，Outstanding, 和Excellent，中文表面的意思翻译过来分别可以是卓越的，杰出的，和极好的。我就想问你，你觉得卓越的和杰出的哪个是更高的？答案是即便是英文这些词本义上都没有高下之分。你能不能有点胆量，就说一级二级三级？但其实兰顿都还好了，因为他的分级还是基于葡萄酒的市场表现的，不像有些分级，还有综合考虑酒评家评分还有风土，搞得越复杂有的时候其实越适得其反。

但是，1855年的评级也是被人诟病很多的，为什么呢？因为他自推出以后，几乎没有变动，只有1973年的木桐在罗斯柴尔德家族推动下破例从二级升为一级，缺乏淘汰机制和上升通道。而且，160多年的时间，列级酒庄的总面积从最初的2650公顷扩展至今天的3450公顷，有些酒庄扩大了一倍，个别酒庄甚至完全失去了列级时的土地，在重新购置的土地上仍然有权利捧着自己多年前的金字招牌。很多酒庄早已不复当年之勇，而分级系统以外的一些优秀酒庄却没办法被吸纳进来，这不就是现在咱们新闻里热议的中国社会阶级固化问题嘛。1855年的评级也是这样的一个案例，所以你会看到，现在列级庄的价格并不能完全体现他们的级别。比如说靓次伯Lynch Bages当年的评级是个五级庄，但他的实际价格已经直逼二级庄。虽然总的来说分级还是较为靠谱的，但千万还是不要傻白甜的拿绝对的160多年前的分级来论成败。

1855年的分级还有一个很重要的被人忽略的事情，真的是很多不太懂波尔多的人所忽略的，就是1855年红酒的分级除了一个例外他只分了波尔多Medoc梅多克地区啊！如果你看波尔多地图的话，你会发现梅多克只占整个波尔多的一小部分。准确的说，波尔多被一条河给分成了左岸和右岸，梅多克就是在左岸的北边。

波尔多一共有四个核心高品质产区，包括左岸北边的Haut Medoc上梅多克地区，左岸南边的格拉芙Grave和Pessac-Leognan地区，右岸的St Emilion圣爱美龙，还有圣爱美龙旁边一个很小的产区Pomerol波美侯。如果你不再想走喝波尔多大区便宜酒的路线，这四个产区名一定要记住，死记硬背也得背下来。这几个核心产区除了波美侯都是有自己的评级系统的，左岸南边的产区因为生产的酒的类型表丰富，有红的有白的也有甜的，这些不同类型的酒都有自己的分级，包括1855年和梅多克地区一起出炉的只针对格拉芙地区的甜酒分级，还有格拉芙地区他们自己的既有红又有白的产区分级，不像梅多克地区只有针对红酒的分级。右岸的圣爱美龙也有自己的分级。你发现了没有，其实整个波尔多是没有一个大一统评级系统的，而且，每个产区都有不同的分级规则，不是和1855年的梅多克地区红酒一样分成五个等级的，也是为什么学习波尔多的时候比较麻烦的一点，不过你只需要记住，波尔多最牛逼的酒大部分都是列级庄，也就是进入了分级体系的这些的酒庄们。但是也有很多例外，比如，你可知，波尔多最贵的比拉菲还要贵接近三倍的柏翠酒庄Petrus，就不是列级庄，因为他处于从来没有评过级的波美侯地区。所以针对波美侯产区，唯一的办法就是背下那些最牛逼的酒庄名，这个列单我会放在音频详情里，我们的公众号也会做一个完整版的波尔多指南，把今天提到的一些内容做一个索引。

那么怎么看出一个酒庄是不是列级庄呢？很简单，只要你在酒标上看到grand cru classe这个字眼，你就知道他是列级庄了，不管他是哪个分级系统的。有些喜欢显呗的酒庄可能会把自己是第几级给写在酒标上。

但除了酒庄评级之外，在酒标上还有另外一个线索可以帮你去判断酒的品质。就是波尔多的产区。如果你是一个百分百纯24K金小白，我建议你先去看我的视频《醉鹅红酒日常》的一集内容，教你如何读懂法国的产区概念AOC。

波尔多不同的产区们是有高低贵贱之分的，所以如果你像了解你的城市不同区域的不同地价那般了解波尔多产区们的话，那你扫一眼酒标就知道这酒是不是相对比较贵还是比较便宜，他是名贵核心子产区还是郊区产区，还是身份不明的波尔多大区。第一种，就是波尔多最贵的子产区们，他们的特点是面积小，生产着波尔多最贵的酒，这些子产区都是被包在我刚才提到的波尔多四大核心产区里面的，打个比方，他们相当于一个省里最繁华的一些城市们。他们分别是：St-Estephe, Pauillac, St-Julien, Margaux, Pessac-Leognan,Sauternes, Pomerol. 我把这些子产区给总结到了音频详情里，所以别担心你记不下来。在这些酒上，你是找不到“波尔多Bordeaux”的字样的，这就好像我写了这是景德镇产的瓷器后我就不用再强调这是在中国产的了。

那如何辨别那些便宜的产区名长啥样呢？分成两种情况，一个就是只告诉你是波尔多产的，而不告诉你具体在波尔多哪儿产的，另一个是他来自于波尔多不入流的郊区产区们，当然我说郊区是一个比较损但我认为很直观的说法，正统的说法是satellites卫星产区。第一种情况下，酒标上会出现波尔多，或者超级波尔多Bordeaux Superieur, 超级波尔多虽然听上去很“超级”，其实一点都不超级，只不过是酒精度要求高一点，事实上还挺low的，我所知道的生产好品质的波尔多大区的酒庄们是不屑于放一个“超级”去混淆视听的。至于怎么看出一个产区是“市中心”还是“郊区”，这个是很难一蹴而就找到捷径去背的，但反正叫自己Cotes de Bordeaux波尔多坡儿的，或者带有字样“Entre deux Mers”两河之间的肯定都是郊区性质啦。我之前曾经做过一个产区海报，把产区的名贵程度通过色块的颜色深浅给表现出来了，期待我们公众号上的波尔多指南吧。另外还有一个坑，就是在圣爱美隆产区的很多酒标上有会有“Grand Cru特级”的标识，但和“超级”同理，这个特级一点也不特级，只要你满足了一定的酒精度和生产要求，就可以这么写。所以千万别被忽悠啦。总的来说，波尔多的便宜酒可以非常便宜，出厂价3欧元或3欧元以下的货色比比皆是，卖个不到一百块钱太正常了，除非是非常牛逼的酒庄做的波尔多大区，否则你要是在你的波尔多大区上花多于两百块，你就是傻。

下一集，我会来讲波尔多酒的类型和风格。如果对于讲波尔多级别这集你还有什么问题，欢迎来我的地盘给我留言哟。