试听180秒16.【矿石气息】（下）在哪些产区会感受到矿石气息

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【矿石气息】下集

上一集，我探讨了关于矿石气息的各种含义，但在我们品鉴葡萄酒的实际过程中，该怎么去灵活使用矿石气息呢？让我慢慢道来。

首先，如果你是小白，那你最好不要随便用这个词来形容酒。这个词的确是一个比较高段位的词，因为通常需要你对不同的容易出现矿石气息的产区有足够了解之后，才能对症下药，应用自如。如果在你完全不懂酒的情况下，随意评论一个酒有矿石气息，那么就会让别人对你品酒的水平有比较高的期待值，那如果在之后你接下来的评论又hold不住那么高的期待值，就很容易人设崩塌。反过来，如果一个卖酒的人总和你说矿石气息，但又拿不出相应的姿势水平，那也就相当可疑了。甚至，矿石气息给了那些其实果味不够充沛的旧世界葡萄酒们一个掩耳盗铃的借口，所以，不要以为听到矿石气息你就在尝什么高级玩意儿，或者你一定默认就需要喜欢他了。

当然，如果你想强行装逼使用这个词的话，那我有以下三点建议。第一，不要用在过于便宜的葡萄酒上，虽然说，便宜的葡萄酒也是可以因为各种上集提到的原因有可能出现矿石气息，但是在当今流行的市场话术里，矿石气息都是一个极其褒义，形容质量比较高的酒的。第二，把矿石气息用于那种高酸的、果味没那么突出的葡萄酒总是没太多错，第三，用矿石气息来形容白葡萄酒更常见，红葡萄酒当然也有，但要使用得更加小心一些。第四，假如有个很装逼的人一定要问你你对矿石气息怎么看，你该怎么说呢？你可以说，矿石气息是一个很复杂的议题，但你一定要我总结的话，我想，他和土壤直接带给酒的味道没什么关系，他其实是挥发性芳香化合物、硫类物质、酚类物质，还有酸度一起结合的一个感受吧。当然了，这些物质含量的高低是和土壤的结构酿酒的方法都有关系的。我想，假如你可以很顺畅自信的讲出这番话，你一定会感到大仇已报。

那对于内行来说，他们谈论矿石气息的时候他们都在谈论什么呢？他们更多就是在喝不同产区的酒的时候，可以感受到不同的矿石的感觉，与此同时又得知了一些关于当地不同产区不同的土壤类型，所以当他们每每喝到某个特定产区的时候，便会用当地的土壤类型来表达自己对于这种葡萄酒风格的一个肯定。所以他们会说，啊这个产区的酒有一种石灰石的矿物质感，那个产区的酒有花岗岩的矿物质感，以此类推。但是你要记住，这就是一种指代语言，而且是一种非常不精准的指代语言，这和葡萄酒专家说，这个酒有烘烤程度很深的木桶完全是两个概念，因为假如你去闻深烘烤木桶的话，你是真的能够从酒里闻到的，而矿石气息还真不是这样。所以，你不要被这些专家们唬住，当他们说花岗岩的矿物质感，不是说他们真的可以嗅出花岗岩的石头和石灰石的石头在味道上的细微不同，而是产区和产区之间的特性不同，所以这么做更多是帮他们自己去在脑子里搭建一个理解不同产区的风格的框架，从而更好的帮他们去盲品各种不同的葡萄酒。

那么，下面我就来介绍五种常见的矿石气息特别突出和鲜明的酒，为你做一个参考。

第一个就是Chalk白垩石，白垩石的感觉可以用咱们教室里的粉笔味儿来做联想。就是那种粉状的，干干的，清新的味道。尤其可以在香槟里找到。因为香槟的风土就是chalk，如果你去过香槟的地窖，你会发现地窖的墙面完全就是chalk，特别软透气性特别好，所以地面的雨水都会滴滴答答的渗透下来。而chalk的那种像白莲花一般洁净的冷峻的气息，那种轻盈和透气，还有那种粉状的质感，完完全全可以在香槟里体现出来。同样的感觉，也可以在离香槟很近的清瘦凛冽的Chablis产区的霞多丽里体现出来，只不过，我大酒圈更喜欢用oystershell牡蛎壳来形容Chablis的矿石气息，因为毕竟，Chablis的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石的，那自然，就有牡蛎壳那种海洋矿物咸感的味儿了嘛，当然，你要说生蚝壳儿也没人能拦着你。

第二个就是Silex燧石，又俗称打火石。比起洁白的chalk，燧石多了些烟熏和野性，甚至是火药味儿，一般，我们我们会用flinty这个词来形容打火石味儿。喝下一口酒，仿佛口含野外点烟的原始人，拿着两块石子儿打擦擦。这种感觉，特别能在法国Loire卢瓦尔河谷的长相思品种里面找到，尤其和长相思标识性的乖张的青草青椒味儿搭配在一起，简直是妙不可言。

第三个是石墨graphite，一般，我们会用铅笔芯儿pencil lead来形容。小学课堂上遇到不会写的字，咬着笔头左顾右盼，嘴里尝到的，就是纯正的石墨味。这样的气息你经常可以在很贵的波尔多里找到，也许或许maybe，他们和土壤是有点关系的，但更通常他们是赤霞珠在烘烤得很精致刚刚好的木桶里熟成之后的产物。铅笔芯这个形容词的逼格和也常出现于形容高级波尔多的雪茄盒的逼格是差不多高滴，而且铅笔芯还比雪茄盒要不装逼，因为毕竟，用铅笔的人，还是要比抽雪茄的人，要多一些滴。

第四个矿石，就是汽油味儿Petrol。汽油，高贵的不可再生资源，其价格常年牵动车主们的心。这味儿在加油站，闻着恶心反胃；可是在酒里，才能展现出他风骚迷人的一面。我大酒圈很多人因为这种味道痴迷于德国雷司令，因为它就是雷司令的标志性体香，辨识度无人能敌。关于雷司令为什么会出这种汽油味儿，众说纷纭，貌似也和土壤的关系不是那么紧密，尤其是澳洲的一些雷司令，那汽油味儿简直横冲直撞的。但是，鉴于我大酒圈风土婊们的特性，矿石感雷司令的首选那必须当仁不让是德国莫泽尔Mosel，Mosel地表土稀薄，有着大量的蓝板岩Blue Slate的岩层，葡萄园吸取这种矿物质后，产生出强烈而独特的汽油和烟硝的气息。

第五个矿石，就是砾石Gravel，怎么形容gravel和chalk的区别呢？我觉得他俩在葡萄酒中的表现真的有点像，只不过chalk是白葡萄酒版，gravel是红葡萄酒版，不光是石头的颜色更偏深，所带来的矿石气息也更偏那种深厚，粗重，大男子气的东西。所以，当你去形容一个酒特别有gravel的气息的时候，通常都是说这个酒有那种沙沙粉粉的质感，甚至像是走在柏油路上的感觉。当然柏油tar是另外一个矿石关键词，通常形容意大利酒王Barolo。回到gravel，你都可以用gravel形容哪些产区呢？波尔多南边的graves产区有很多gravel，所以你用gravel来形容酒的质感完全没问题，还有一个可能会被很多人忽视的地方，就是新西兰的GimblettGravels这个子产区，甚至比波尔多的还要明显，尤其是那种灰尘一般的Gravel的质感，一般内行人会用dustytannin来形容。

关于矿石气息的介绍，就差不多到这里。如果你还对矿石气息有什么问题，欢迎来我的地盘醉鹅娘给我留言哟。