盲品，例外的美学

BGM：Lagrimas Negras-Rachael Price;

【盲品·是例外的美】
         前几天在墨尔本看到一个很好的广告，劝大家开车莫用手机。我翻译一下：“开车用Iphone，瞎子上马路”…
         那如果，盲品呢？我老这么喝普洱，我总是说别给我说什么茶，我一泡泡的描述、推测、迟疑、几次迂回，给出答案和一段感性描述。然后，茶师点头微笑，我满心欢喜了。这个考试，我过关了。
          味道，是采集的经验。就像先祖，在定居农牧生活之前的“采集型社会”。人们每周平均有两天时间出去行走、觅食，剩下五天，玩耍、休息、发呆、恋爱。遇到能补充体能、高糖、高热量的水果、谷物、甚至于动物，都会靠味觉采集，并且记忆下来，比如：
        这个果子红色是富含糖分，糖是甜的，甜是美好的，多吃；
       这个种子是苦的，苦的东西是有毒，毒物吃了会死人的，别吃；
       这个部分的肉是肥的，肥的肉是最香的，吃肥肉是可以扛饿的等等。
       这样近似于洗脑催眠式的逻辑，就是人类对味道，从采集、试验、记忆流程。这就是为什么人天生可以吃甜，而苦、酸、辣、辛，这些味觉的体验都要锻炼。有人说，甜是因为第一口母乳。其实在母乳前的几万年，人们就开始一直在锻炼舌头了。我们被迫要觉得这些食物好吃，因为今天路过要不吃，下次再来采集就没了。原则上讲，如果现在开始锻炼吃粑粑，有一天我们一定可以和苍蝇一样觉得粑粑香。扯远了…
        盲品，是把瓶子包裹起来，甚至于酒杯都是黑色。抛弃视觉的先入为主，只靠味觉和嗅觉，最重要的是感觉。有趣的地方是，在盲品的考场上，可能行业专家和名庄列级会例外被拉下水。也许某个产区你就只喝过极少而代表的品类，反而心无杂念丛生，一语中的。 一切都有，例外。
       这个感觉特别像网友见面，之前所有的琐碎信息，拼凑成一个具象的人。见面之前，有紧张感，就像要公布答案。
      但喝酒不同是的，揭晓答案后，我人已微醺，享受完酒之乐陶。其实抽丝剥茧的过程，才能构成品味，至于答案对吗？我，已去了下一站。
        盲品，是例外的美学。要欣欣然享受那些，竟然…没想到…哦，原来如此。无高低、无对错。
      我眼里只看到了为酒欢呼的酒神和他的朋友。那幅画面，是卡拉瓦乔的《Bacchus》。
2019年06月10日 北京·寓所