撇清

BGM：This Old Guitar---John Denver

【撇清】
         撇清，听起来很有年代感，像是那特殊十年割裂词组。但，撇清不易。
         老来的一家牛肉面，拉面小哥每次都把蒜苗和辣子给我漂得满满的。我都能掌起汤勺撇清漂菜，喝一口原汤。尽管汤时咸时淡、时清时混。我流畅的动作，总能在人群里像个老饕客。
         这技能不是天赋、不是临时发挥，是毫无技巧的肌肉记忆。
         陕西人流水席吃酸汤哈水面。铁打的厨子，流水的席，回锅的汤。但凡一个宗族足够亲，通常都是把一碗碗有所有人口水的汤回到一锅。一种让人嗔目结舌的凝聚力。
       因为人多，还得趁热。少不了大油和增加厚度的漂菜。这算是古老的保温措施，给一碗汤盖一个帽子。
        这个逻辑是不是很熟悉？如果你吃过蒙自过桥米线的话。
        喝有油帽子的汤，必须要学会撇清。儿时有次在窑洞里喝到辣汤面，厚厚的油一点热气不冒，本能觉得是温汤，下口就喝。那一口，烫到嘴巴没有知觉，好长一段时间，食无滋味，多咸都没味觉，只敏感少许的苦味。彻底长记性…
         觉得撇清特别有美感，是小时候在泡馍馆想打碗清汤，锅里依旧是有层厚厚的羊油。灶头用大勺向外撇两下，趁油还没回来，勺又轻盈的的转了一圈，从他转出的小漩涡里迅速舀出半勺，刚好一碗，撒上三四个葱白圈儿。也奇了，碗里就漂了两三圈油花。汤清味浓，味道美地增怂。那个老师傅还在！听说凡是他调汤，清开其他人，守到天亮。
         撇清关系。有一年在电视台实习主持人，配音把“纨绔子弟”配成“执zhí绔子弟”。广电局的评审专家发函至电视台质疑主持人文化素养。我被大会通报批评。
       当天，事实也水落石出，记者打错了字，我配音也是配了“纨绔子弟”和“执绔子弟”。记者没去后期，后期一对文稿，直接就用了原文的“执绔子弟”。
        总制片人找到我说：“评审听到是你读错那就是你的错，不牵扯其他人了。机会以后还有”。三天后，我拿着几件衣服，从几十人的办公室出来，没有人告别。
        后来有人问，你怎么不去找领导解释？不解释，无回应。对于撇清关系，我向来无表情。白纸能泼脏，黑炭洗不白。
         2019.05.18•北京