炭烧老广|走街串巷，他只为你能看见老广州的风华

城市印记系列之十

胡庆麟，80后本土漫画家；《炭烧老广》漫画作者；炭烧老味餐厅主理人

我想用漫画的方式去唤醒下一代对粤文化的保护。——胡庆麟

广州80后一代的老广州 |

『落大雨、水浸街，饮早茶、食虾饺。』这是胡庆麟儿时的广州记忆。源于对老广州的热爱，他以漫画的形式再现了广州80后这一代的成长记忆。在胡庆麟的的漫画里，你能看见旧时老广州的城市面貌，周末茶楼里的一盅两件、挂满各种玩具的士多店、下了雨过后可以开小船的老巷、大院里可以玩水枪的楼道，你更能看见广州人的热情与包容、风趣与幽默。

凭借《炭烧老广》这本漫画，胡庆麟获得了国内漫画界的最高奖项『金龙奖』。关于『炭烧』一词的来源，胡庆麟解释到，一是因为广州极热的天气，二是因为广州人的热情，比『热』得再『焦』一点！于是就有了『炭烧老广』。

胡庆麟用漫画记录着旧时广州人的生活，也记录着广州的城市变化。2010年，广州正筹备亚运会，旧城改造，迎来新城，拿什么留住那时的广州？胡庆麟以北京路轴心，把天河、珠江新城、上下九、天字码头画进了一张全景漫画里，定格了亚运前后新旧城交替的广州的一种面貌。如今，广州亚运会过去近10年，那时的广州你还记得吗？

传承广府饮食文化 |

无论是《炭烧老广》里用『茨菇仔』，用茶楼，用老西关来留住老广州，还是用全景漫画定格亚运时的广州面貌，胡庆麟一直在用他擅长的方式来展现广州这一座城。

就一如粤菜被市场冲淡时，热爱广府饮食文化、热爱生活的他做起了传统的粤菜，开了一个炭烧老味餐厅，为我们讲述每一道粤菜的故事。他把广州人对吃的联想和想象力，广州人如何吃一顿饭的精神，广州人祖传的传统菜式的做法，都带进了这家餐厅，做出了真正的老广味。

真正的传承是什么呢？『像中国人拿筷子那样，一代人教一代人，筷子就这样一代一代在中国人里不断传承下来，粤菜也是这样，一代代的人教下一代的人，这才是真正的文化的传承。』胡庆麟说到。

做一个生活家 |

但也正如他在视频开头说的，他把自己定位成了一个生活家，为了传承广府饮食文化开了这家餐厅，满足自己的爱吃、爱玩、爱生活的乐趣的同时，也顺便把文化的传承这件事情做了。

《炭烧老广》是一本关于广府记忆与味道的漫画书，它珍藏了广州80后一代人成长的回忆，珍藏了旧时老广州人生活的印迹，它更是味蕾间的记忆，让漫画里真正的粤菜美食回到了餐桌上。

在快餐文化的时代，一座城总要用一些笔墨来留住旧时的点滴，他一位漫画家，更是一位扎根广州为广州文化发声的生活家，他让广州80后以及更多的人在回味旧时老广州的面貌时，都能够有迹可偱！