红葡萄酒中的王者葡萄—赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，全球普遍种植，是酿造红葡萄酒品种之王。
赤霞珠适宜在炎热的砂砾土质中生长，果粒小，皮较厚，成熟的时间较晚。
赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多，赤霞珠通常与美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的“波尔多混酿”（Bordeaux Blend）的经典组合。
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养，赤霞珠可陈年15年或更久。