食堂面--乡愁的味道

我有一家巧面馆

就是那种破墙开店的普通面馆。因为沾了当年三线建设的光，像我哥这种来自农村的青年也被招工进入了那种听起来牛得不得了的国营大单位，而且还分到了宿舍楼，和那些看上去很有学问的工程师叔叔阿姨们成了令居。

因为我着我哥生活，就自己想做点事情来为哥哥减轻负担，找来找去也没找到什么合适的事情做，知道连续有几天他上夜班回来吃了我为他煮的煎蛋面之后，就很郑重地让我开个小面馆。因为我做出来的味道已经远远超出了他心目中对美味的定义，他认定我在这方面有天赋。

面馆很快开起来了，就是在哥哥单位侧门通往宿舍的路边，租了两间底楼的房间，然后破墙开起了面馆。

从刚开始的煎蛋面到升级版的酸辣煎蛋面，再到西红柿煎蛋面，最后变成什么口味的面都做都卖。

原因是哥哥单位一家军工研究单位，里面有好多专家和工程师，大部分都不是本地人，好像都是来自全国各地各大城市的人，他们日常的生活经常都会吃食堂，食堂的口味又千篇一律很一般，所以他们在吃上面就很难称心如意了。

直到我的面馆开起来，他们来吃过之后就有好多人开始喜欢上我的手艺，经常上班下班路过时都会坐进来吃碗面，边吃边给我聊他们家乡的地道美味面条，聊味道做法，每次都把大家聊得满嘴口水，可我却分明看到了他们一边聊一边发出的轻微叹息，我知道他们应该是想念家乡的滋味了，所以我那时就下定决心要为他们做出他们想吃的地道美味的家乡面条。

这么多年过去了，我在这些专家工程师叔叔阿姨们的耐心引导和追捧下几乎就成为了最专业的地道美味面条制作者。想什么苏州昆山的奥灶面，湖北武汉的热干面，重庆的小面，广州的云吞面，北京的炸酱面，上海的阳春面和葱油拌面，成都的怪味面和担担面，甚至连西北的兰州拉面，我都会做得有模有样。

也正是因为这些专家工程师叔叔对家乡地道美味面条的执着记忆，让我透过面条认识了世界，也透过他们每次探亲或出差或托人带回来的地道食材和调料，让我看到了中国传统美味蕴含的博大精深的文化。我的面馆就是一扇中国地道美味面条之窗。

我的面馆一直没有名字，因为叔叔阿姨们每次都会说我的面馆就是他们的食堂，而且是可以老来相依的食堂。

食堂面，我要让它成为有求必应的心灵食堂面。

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