春天来了，一定要亲手制作超美的草莓慕斯蛋糕

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现在正是吃草莓的季节，每年这个时候我都喜欢用草莓做各种甜品，今天我们就先来做个比较基础款的法式草莓慕斯蛋糕吧！

以前做蛋糕我们做的都是6寸或者8寸，现在都讲究小而精，同样的配方把模具换一换，就能做出非常高逼格的样子，看上去就会高端大气上档次！吃的时候也比较方便，不用刀切，直接用勺子挖着吃就可以了，再配上一杯香浓的咖啡，坐在阳台晒晒太阳，很小资的生活吧！

>>>>材料

此配方可以做2个直径7cm的慕斯圈

蛋糕片1片

香草巴伐露斯（慕斯馅）：

牛奶80克

香草荚1/4根

细砂糖30克

蛋黄1个

吉利丁片4克

橙皮酒5克

淡奶油80克

草莓果冻：

新鲜草莓100克

细砂糖15克

吉利丁片3克

此配方可以做2个直径9cm的慕斯圈

蛋糕片1片（做法点这里）

香草巴伐露斯（慕斯馅）：

牛奶160克

香草荚1/3根

细砂糖60克

蛋黄2个

吉利丁片10克

橙皮酒10克

淡奶油160克

草莓果冻：

新鲜草莓100克

细砂糖15克

吉利丁片3克

>>>>做法

1、先烤一片蛋糕片，可以参照之前发布过的小四卷的做法，做法点这里。

2、准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈，可以到我的微店查看详情。

3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。

4、草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓，颜色漂亮。

5、吉利丁片放在冰水里泡软。

6、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。

7、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。

8、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。

9、再把8全部倒入牛奶锅中拌匀。

10、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态（这里注意：一定要用最小火，火大会煮成蛋花汤）

11、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。

12、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。

13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。（这里注意：慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里，如果室温太冷，慕斯馅马上凝固了，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）

14、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

15、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。（这里注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

17、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。