试听180秒12.【越吃越瘦】越吃越胖的水果!

导语 

正在减肥的你，以为吃水果不会胖就大吃特吃，或者以为水果甜份很高，就不敢吃。这期节目让我来教你们关于水果的正确概念，并教你该怎么挑选、怎么吃水果才正确。

提问一、吃水果会变胖？ 

答案：不一定。

水果越甜含有的果糖就越多→太多的糖份进到体内→造成血糖升高→身体分泌胰島素促進脂肪合成。我也同意减重需要控制糖分摄取。

BUT！

水果不只包含果糖，还包含以下丰富的营养素：

植化素：有助美容肌肤。

维生素、茄红素、花青素、玉米黄素等抗氧化物：可抗老和强身健体。

提问二、多吃蔬菜可取代水果吗？ 

答案：不行。

均衡摄取蔬菜和水果，才能维持最佳状态。虽然蔬菜和水果都含有膳食纤维，可促进肠道益生菌生长，但两者的营养成分和效果不尽相同，不应互相取代。

蔬菜包含非水溶性纤维，效用：促进肠道蠕动，减少便秘发生，还能降低葡萄糖的吸收速度，避免吃东西后血糖快速上升。

水果包含水溶性纤维，效用：吸附胆固醇，有助降低血脂肪，能够延缓肠胃吸收糖份，避免体内胰岛素快速分泌，而把被吸收的糖分，转化成脂肪来贮存。

提问三、水果可以取代正餐吗？ 

答案：不行。

水果可以提供能量、缓解饥饿感。

BUT！

水果缺乏蛋白质，在胃里只会停留一小时，饱足感无法持久。尤其当大脑经历饥饿后，驱动身体追求高油脂的食物，反而会让你在感到饥饿时吃更多食物。结果：变胖。

提问四、水果到底要怎么样挑选、怎么吃？ 

1.注意水果的热量

熱量排名前几名的水果为榴莲、释迦、香蕉、牛油果，应避免吃太多。

榴莲：

100公克榴莲=不到一个手掌大小=半碗白饭的热量。

可以吃，但是当天的饭量要少半碗，才能平衡一天的总热量。

香蕉：

含有高量改善血液循环的钾，和丰富的纤维和果胶，具有整肠效果，不过量，一天一根刚好。

牛油果：

单颗热量达322大卡，富含大量好脂肪和抗氧化剂，一天吃三分之一颗到半颗就好。

2. 择低血糖指数的水果

选择水果除了注意糖份和热量，还应选择低血糖指数（低GI值）的水果。

陈医师百科全书：

GI值为血糖指数，意思是造成血糖上升速度的指数。血糖上升越快，脂肪就堆积越多，所以挑选水果时要选低GI值的水果。GI值高的关键不是甜度，而是纤维。纤维能在肠胃中延缓糖份吸收，还可避免体内胰岛素快速分泌，而把被吸收的糖分转化成脂肪来贮存。

高GI值水果：葡萄、芒果、西瓜。

低GI值水果：苹果、番石榴、奇异果、西红柿、草莓、木瓜、橘子、橙子、葡萄柚。

3.水果要多样多变不过量

一天的水果量大约以1~2份的量就好，所谓1份大约是一个拳头大小，或是切完后放到饭碗里，刚好是一碗的份量。高GI值与低GI值的水果换着吃，例如今天吃西瓜，明天就换橙子或西红柿，就不用担心变胖，也不会因长期吃同种水果改变体质。

小贴士：

1.水果尽量要在饭后吃，可避免吃过量，也可避免血糖快速上升。

2.能吃水果的原形，就不要打成果汁，果汁少了纤维质，会比原形的水果更易加速血糖升高，

3. 每次买水果，最好选购当季两到三种以上的水果，每天一到两种轮着吃。