试听90秒047【酒吧-威士忌鸡尾酒3】Old Fashioned 缔造了一种规则

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19世纪晚期到禁酒令之前是old fashioned 流行的年代，禁酒令之后它发生了一些变化，人们开始加入水果，通常是橙片和樱桃，菠萝也经常使用。加入水果的原因很有可能是在禁酒令时期为了掩盖酒精的味道，从1930年后，每一本鸡尾酒书的old fashioned配方中，水果都必不可少，直到21世纪才又变回1880年代的风格。在禁酒令之后，old fashioned 继续流行一段时间，随之而来的是灿烂的tiki鸡尾酒风潮和disco果味+伏特加饮品风潮，到如今，它几乎成为了一杯专属于老年人的酒。

关于old fashioned还有一个小细节是，据说美国大萧条开始之前，这杯鸡尾酒的呈现通常都还包含一把银制小勺，这样客人可以使用小勺将水果捣碎，顺便还可以搅拌让冰块融化度数降低，作为一个装饰这些花纹精细的小勺也很漂亮，但后来萧条开始了，这些小勺逐渐就消失了，理由当然是因为，这玩意儿太容易被客人顺走了，其实这是一个大趋势，鸡尾酒从这轮萧条之后逐渐简洁化了。

当然，在21世纪鸡尾酒热潮重新兴起之后，一杯old fashioned是什么样就可以非常多样了，你是用波本威士忌也好，还是波本加上黑麦威士忌也罢，甚至使用苏格兰威士忌，你加什么苦精，用哪种类型的方糖，往里边是加橙子，黄宁还是青柠西柚，使用大块冰还是用小块冰，这都是每个酒吧的风格。