试听90秒No7：饭爷辣酱：精准定位细分垂直领域，4款辣酱估值3.6亿元_thy - 16:11:20 下午3.40

饭爷，是一个不算便宜的食品品牌，主打4款辣酱。贵的两款卖39元，便宜的两款也要26元。

要非说这辣酱有什么特别，首先，它是林依轮的创业项目，林依轮的身份，一是歌手，二是当了十多年的美食节目主持人；其次，这款辣酱也颇有网红特质，今年5月上线开卖，2天就卖出了3万瓶。

就靠辣酱，饭爷今年8月融了B轮8300万人民币，估值3.6亿元。一个辣酱这么火爆，真的只是因为林依轮的明星身份？

从外部环境来看，辣酱还真的是一个不错的创业品类。

首先，这个市场不小。中国酱类调味品市场是300亿，中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额还在以每年16%的高速递增。现在辣酱中唯一的王者是老干妈，每年的销售额是40亿。

但是，人们对食物永远是喜新厌旧的，所以这是一个永远给新品牌机会的大品类。不到10块钱一罐的老干妈辣酱，吃来吃去总会有些审美疲劳，人们总是要寻找新的刺激。而目前市场一片空白，还没有出现新一代强势的辣酱品牌。

第三，最适合中国人口味的辣酱，没有办法用海淘来弥补这个缺口，因为辣酱本身是一个特别接地气的东西，进口不来。

当然，林依轮的品牌也做对了一些特别的事情。

第一，饭爷近40元一罐的辣酱，是一个中高档的定位，林依轮的身份也适合在这个价位取得认知度，而且市场新兵不能轻易去打老干妈那个价位，那里城池太坚固。

第二，做IP。

饭爷的IP无疑是新一轮餐饮快消品牌中做的最到位的一个。在推广饭爷品牌的时候，他们也采用了网红+视频直播+电商的战术打法使品牌知名度得以快速提升。林依轮还有一个美食家身份，他主持过《天天饮食》等美食节目，出过美食的书。

第三，专心做辣酱这么一个可以工业化生产、大规模经营的品类。刚开始饭爷还做午餐便当，但是便当项目难以做大，标准化生产的同时保证口味太难，索性放弃了。

这个项目其实算是传统项目+互联网，盈利模式也是非常的直截了当。

但是这个项目又不仅仅是一个辣酱的生意，干好了，这是一个中产阶级衣食住行中，“食”这个领域的一个入口。

辣酱听起来并不像一个多么高端的创业项目，你朋友圈、QQ空间里边，肯定有老同学创业卖这个。

开始做不难，但是怎么把事情做大就有难度了。饭爷的团队，得有懂食品行业的、懂快消的、懂互联网IP营销的，能攒这么一个团队，也是门槛；渠道上来说，虽然电商火热，但是中国的食品与调味品快消最重要的市场还是线下，饭爷计划未来线下渠道占70%。

第二个难度是就算做大，也不容易有真正的壁垒。餐饮领域实在是门槛不太高，竞争太激烈，你像餐馆，马上要进入一个大家根本记不住品牌的时代了。吃货们是零品牌忠诚度的，所以IP可以帮助起步，却帮助不了维护。

第三个就是食品行业本身的风险了。消费者对于食品的工业化问题、安全问题，越来越重视了，一言不合就当微商，生意肯定是不长久的。

要说这个项目可拓展的领域，基本上超市里“副食区”那一大片都算，能走饭爷路数的，有这么几个特点：

1.对保存温度没要求，保质期不能只有1～5天，不然就得是生鲜的路数，要求要更高。

2.品类本身是有市场空隙的。比如泡面，仿佛一夜之间，泡面企业都在数据下滑，人们对泡面说不，除了更贵更多口味，泡面还应该往其他方向发展。