试听180秒【2014】02一个酱人的传奇：打造中国味道之王

2014年2月11日,佛山市海天调味食品股份有限公司在上海证券交易所上市,发行股票7,485.00万股,每股发行价51.25人民币,共募集资金金额38.36亿人民币。目前市值3500多亿，而万科不到3000亿。堪称中国的味道之王。海天味业发布年报，2019年全年营业收入198亿，同比增长16.2%；归母净利润51亿，同比增长23.3%。2019年，万科实现营业收入3678.9亿元，净利润388.7亿元。

调味品的历史。7000多年前学会使用海盐，春秋时期有了生姜。汉朝随着丝绸之路的打通，大蒜、香菜、胡椒等调味品新物种传入我国，也就是在同时期，一种叫“豆酱”的东西开始萌芽，这就是酱油的前身。历史上最早有关“酱油”二字的记载起于宋朝，经过元、明两代的发展，劳动人民逐渐发现酱油酿制的区域在北回归线附近，因为那里全年日照时间长，有利于酱油的晾晒。于是大概在清朝乾隆年间，地处北回归线附近的广东佛山产生了一个规模化的酱油作坊群，其中有一家作坊的名字就叫“海天酱园”，这可以看作是海天酱油的诞生。

不过海天酱油真正以企业化运作，则是从上世纪50年代才开始的，1955年，佛山的多家酱园进行了合并，以海天为名组建起了“海天酱油厂”，这就是如今海天味业的前身。酱油地方特色突出，海天酱油销售也仅局限于广东珠江流域一带。

1982年，庞康大学毕业后就任佛山市珠江酱油厂(海天味业前身)副厂长。对酱油一窍不通的庞康，为了不拖后腿，亲手参与酱油制作，从黄豆的筛选到制曲、酿造，一步一步参与其中，真正地成为一名酱人。上世纪90年代初，在国企改制的大浪潮下，1994年，在庞康的主导下，珠江酱油厂改制为佛山海天调味品公司，被雪藏的“海天”品牌，从历史中走了出来。

改制之后，海天逐渐积蓄了一点家底。庞康力排众议，斥3000万元巨资，引进了国外先进的生产线，大大提升了生产规模和效率，从而奠定了海天第一次腾飞的基础。自1996年开始，海天味业在酱油领域，就一直独占国内市场鳌头。

2005年，庞康再次扩大生产线，斥资10亿元建成了年产量超100万吨的海天高明生产基地一期工程，海天迎来了又一次质的飞跃。2014年和2015年，海天味业又进行了两次新扩产能，无论从产能规模还是速度上，都让同行难以望其项背，龙头地位进一步稳固。

调味品行业是一个非常传统的行业，但海天通过不断突破和改革，创新生产方式，实现了将传统调味品企业发展成为智能化、信息化、工业化的现代化企业，成为传统企业升级改造的典范。

对海天的改革史，庞康如数家珍：上世纪80年代，尝试以池代缸开展酱油生产，建成第一条酱油自动包装流水线并投入使用；上世纪90年代，借助政策顺利完成转制，创立股份制公司，向产权明晰、权责分明、科学管理的现代化企业迈进，快速成长为中国领先的酱油产销、出口企业；进入21世纪，提出“双百工程”(即“百亿销值，百万吨产量”)规划蓝图，引进了全自动包装生产线，大大地提升了企业的生产效率。近年来，海天启动了“海天精品”工程，通过弘扬工匠精神，精益求精，着力打造调味品行业中具有高认同度、强竞争力、品质形象优的产品。

1、以工业化代替手工制作，以标准的瓶装酱油代替散装酱油，于是通过多次引进国外先进的生产设备，大大扩充了海天酱油的产能。

2、生产保证了有货可卖，渠道就成了实现销售的关键，而海天酱油的终端销售网点也让人吃惊，根据公开的数据，海天酱油采取经销商、分销商、终端网点的多层渠道结构，全国拥有的销售网点数量超过33万个，做到了无论是商超、连锁，还是街边便利店，甚至是农贸市场都有海天酱油的身影，海天酱油也成了一个真正全国性的品牌，市场销量一路高歌。

3、多年来，海天味业也一直坚守主业只做调味品，因为专注，所以专业，才有了如今的霸主位置，当然，独木难成林，海天围绕调味品又开辟出了耗油、调味酱系列产品，2018年报数据显示海天耗油和调味酱的营收双双进入20亿阵营，已经与海天酱油一起组成了海天的三大核心产品阵列。

“海天的核心竞争力是靠时间打磨出来的。”庞康说，调味品行业是需要沉下心、不计得失、经得起寂寞的一个行业。一瓶产品慢慢发酵，需要几个月的时间，在这几个月的时间里，对产品的品质要精雕细琢，容不得一点马虎，对得起良心，对得起消费者。

海天的佛山高明生产基地，数千亩的场地是一个巨大的阳光晒场。在这里，来自数千公里外的东北大豆，经过传统工艺处理后，要在这里暴晒约200天，最后才能酿造出色香味美、营养丰富的酱油。而这样的制作工序和发酵处理，更多的是自然的过程，容不得急躁，这也是300多年来海天酱油味道始终如一、传承延续至今的精髓所在。

在“精品战略”背景下，海天建立了“全面、全程、全员”的质量保障体系，实现了从原料进厂到终端销售全过程质量监控关键点的监测、分析、控制和预防。　　目前，海天味业已建立了一整套标准化的原料筛选方法，除了对原材料的各项安全指标进行检测外，在生产过程中，海天还通过内部系统，使生产全过程的质量控制关键点，全部以计算机固定程序来控制。

　　在每个关键点，都必须人工在电脑内输入原始检验数据，与系统的标准要求比对，合格才能进行下一个环节，将品质控制在每一个关键生产环节。

　　在输送灌装环节，海天利用自动化灌装技术，确保产品质量安全。输送酱油的管道全部采用食品级不锈钢管，耐腐蚀性好，卫生级别高，产品的灌装在十万级全封闭洁净灌装区域完成，清洁程度可以与药品行业媲美。通过以上的措施，将海天产品品质控制在高水平。

　　“未来，海天将通过对自动化、高科技设备的进一步应用，不断提升生产管理水平，继续巩固海天在产品品质上的强大优势。”庞康说。

　　在生产上，传承传统的天然酿造工艺，坚持为消费者提供高质量的产品。在管理上，精细化管理成为了公司的核心竞争力之一，利用大数据、互联网和内部的企业管理系统，从一颗黄豆进厂到产品出厂，每一瓶海天产品后面都有一个大数据，全程利用设备和信息化技术进行跟进和分析，确保产品全程可追溯。在销售上，目前海天的销售网络已100%覆盖了国内地级及以上城市，90%的省份销售过亿元。在品牌上，凭借自身强大的品牌、产品、渠道、科研实力，海天树立了健康、安全、诚信、专业的品牌形象，并获得了市场和消费者的广泛认可。

庞康说：“如果有一天我在海天上失败了，那么不是市场的原因，也不是竞争对手的原因，一定是我的团队出了问题，是我在制度上出了问题。”

庞康现在最大的理想就是，把海天做成世界调味品的顶级品牌。

庞康持股接近20%，相当于拥有近700亿元的财富。