【老罗评茶⑪】我是90后：奶盖茶是一门学问！

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【老罗评茶⑪】我是90后：奶盖茶是一门学问！

主题：你真正看懂了奶盖茶吗？

首先，和大家说一个小故事。

2014年1月底，星巴克来中国考察茶饮市场，当时星巴克亚太中国区副总裁兼研发总监马胜学博士，推荐星巴克总部高管、全球研发总监、tevana创始人等将考察的首站，选在茶香书香滨江店，体验中国茶。

其次，奶盖茶的演进史。

第一阶段：2009年风靡上海的85°C，海岩茶出现，让传统茶饮有了新的模样，但因“海岩”原料供应链不成熟，产品最终下架。

第二阶段：2011年茶香书香进军上海，在产品开发阶段，团队中最年轻的研发副总监调制了一杯海岩茶，成为茶香书香拿下上海市场的明星产品。

第三阶段：2012年“皇茶”时代的奶盖茶，喜茶前身，创始人聂云宸不断突破，拿下奶盖茶品类王牌。

第四阶段：2015年迎来“喜茶”时代，同年茶香书香重新启动。

奶盖茶真正的秘密是什么？

第一，奶盖茶相当于咖啡饮品中的卡布奇诺（分层模型）的做法。

第二，芝士鲜奶是典型的西方个性，是国际化的，是备受年轻人喜爱的。

第三，从理论上肯定“咸”是中国人的特别喜好，而“咸”与“甜”的结合是典型的东方偏好。

上述三点，实现奶盖茶甜腻与清淡的平衡，并且是补充营养与平衡营养的折中，更适合18—30岁之间过渡消费年龄段的人群。

这样的年龄分布，让奶盖茶与20元价位结合，与90后结合，彻底推动了中国新式茶饮，成为这一品类的标配产品。