【小贴士】宋朝烤串儿,撒不撒孜然?

【小贴士】宋朝烤串儿,撒不撒孜然?

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宫廷局篇


饭局彩蛋文稿


宋太祖赵匡胤在赵普家吃烤肉,这段历史出自《宋史·赵普传》,史料里只说“普妻行酒,炽炭烤肉”,赵普的妻子负责倒酒,生起炭火烤肉,并没说烤的是什么肉。


根据宋朝饮食文献推断,那天烤的应该是羊肉。凭什么说是羊肉呢?根据有三:


第一,宋太祖生于丁亥年,属猪,一生不吃猪肉,还在后宫里养了两头猪,美其名曰“神猪”;


第二,据苏东坡的门生陈师道记载,“御厨不登彘【zhì】肉。”宋朝御膳房里没有猪肉。当然,陈师道的话有点儿夸张,实际上宋朝御膳房里也有猪肉,但占比很少,以宋仁宗在位时为例,宫里平均每年消耗羊肉43万斤,消耗猪肉只有4130斤;


第三,北宋朝廷厚待士大夫,中高层官员在京城上班,除了丰厚的薪水和种种福利,还能定期分到活羊或羊肉,但是从来不发猪肉。赵普是高级官员,朝廷发给的羊肉很多,他给宋太祖烤的羊肉是现成的,如果烤猪肉,恐怕要到外面去买才行。


现在我们烤羊肉,一般都会撒孜然,赵普家烤羊肉撒不撒孜然呢?答案是:不撒。因为宋朝没有孜然,想撒都撒不了。


孜然是伞形目伞形科的芳香调味料,原产北非和中亚,又从中亚传入新疆,到了今天,新疆是最重要的孜然产区。现在新疆美食离不开孜然,烤全羊、烤肉串儿、烤包子、各色馕饼、热腾腾的新疆抓饭,都散发着孜然特有的芳香味儿。


但是在宋朝,从中原到新疆的通道长期被阻断,北宋初年新疆的于阗政权曾经有过朝贡贸易,可惜时间很短,规模很小,没有从新疆输入任何农作物,包括孜然。


有人说,《本草纲目》里有一味中药“马芹子”,就是孜然的别名,说明孜然在明朝时期传入了中原。无论看插图还是看文字描述,这个马芹子都是莳萝。


莳萝主要生长在华南湿润多雨地区,孜然只能生长在干旱少雨地区,别说宋朝,就算到了现在,除了新疆、内蒙和甘肃,全国大部分地区都不适合种植孜然。


所以,赵普夫妇为宋太祖烤肉的时候,不可能撒孜然面儿;宋太祖和宋太宗哥俩撸串儿的时候,也不可能闻到孜然那独一无二的美妙辛香。由此可见,我们比宋朝的皇帝有口福哦!


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用户评论
  • ws水水水

    来啦!

    群星剧场 回复 @ws水水水: 快来~~

  • 西木木木木木木木木xi

    #开席咯#听老师的声音就很有听下去的欲望,真的超级棒,原来宋太祖也是个吃货,哈哈哈,太可爱了吧

    群星剧场 回复 @西木木木木木木木木xi: 是挺可爱的,哈哈

  • 爱喝小渔汤

    刘奕君老师的声音太好听

    群星剧场 回复 @爱喝小渔汤: 谢谢您的喜欢,请多听多评论~

  • 樨樨_da

    刘老师,你说的时候不饿么!

    Loong_hn 回复 @樨樨_da: 1⃣️,,

  • 嫚桐

    讲真的,好听是好听,但是饿的时候听太折磨人了

    苔米_an 回复 @嫚桐: 哈哈,我每次都是开饭的时候打开来听,菜炒的不好吃也愉快的很

  • 刘白菜菜

    撒不撒孜然呢?不撒!老师说话的语气太逗了。

  • 李少白先生

    研究羊肉 这就是中国的悲哀

    群星剧场 回复 @李少白先生: 啊?

  • 楠_xk

    刘老师可君可臣,可文可武,可忠可奸,可正可邪。

    Nitrolove 回复 @楠_xk: @喜马社区

  • 1800860cgby

    好棒好棒,超级喜欢刘老师的声音

  • 骄阳12

    配音极妙,主播是专业的配音老师吗?字正腔圆,悠扬动听,给主播点个大大的赞