第54期 做酒之心：一念地狱 一念天堂

欢迎来到我不是酒神栏目，我是海涛。今天我们聊聊酒行业，勾兑酒的话题，很多人对于勾兑酒都有不好的印象，我们今天来更正下这个观念。

我们不卖勾兑酒，勾兑酒是犯法的。其实酒精勾兑不但不违法，反倒是国家允许的、由开国领导人周恩来总理主导的一项技术创新发明。

新中国成立后的1960年左右，三年自然灾害、苏联撤出援助等事件相继发生。彼时，国内粮食短缺、灾情严重。由此情况下，传统的白酒酿造法对粮食的浪费过大。为保障全国人民的白酒基本需求，周总理亲自牵头，指示用红薯、秸秆、高粱杆、甘蔗等材料做出食用酒精，然后用水勾兑做成白酒。这样制作的白酒，称为液态法白酒。在那个物质匮乏、娱乐活动单一的年代，食用酒精酒，曾经给广大劳动人民带来了快乐。

请大家记住，勾兑酒，其本身是一个中性词，是在上世纪60年代粮食短缺的情况下应运而生的，他是白酒的生产工艺的一个缩影。但是，勾兑这个词语，却被后来者给污名化了。秦池酒，勾兑污名化的始作俑者。而真实的情况是，秦池酒的勾兑和“毒害”、“黑心”毫无关系，但是无可避免地将勾兑和“欺骗”划上了等号。

在家喻户晓之前，秦池酒仅仅是山东当地的一个普通小酒厂。1995年，当时厂长的一个营销策略，彻底改变了秦池的命运。秦池以6666万元获得中央电视台新闻联播后五秒的黄金广告位，成为第二届的标王。1996年，秦池的销售额从前一年的3.2亿猛增至9.5亿元，被评为中国明星企业。同年11月8日，在央视第3届广告段位招标会上，秦池以3.2亿元的天价夺得标王，这一数字相当于1995年秦池全年利润的6倍多，比竞标的第二位整整高出了1亿元。至此，大江南北，响彻其“永远的秦池、永远的绿色”的广告语，秦池酒成了无人不晓的明星产品。当你年底，秦池的灌装生产线从5条增加到了47条。“秦池特曲”荣获当年白酒行业唯一的绿色食品认证。

然后一则报道，彻底让秦池陷入泥潭。1997年初，我还在读初中一年级的时候，一则关于“秦池白酒是用川酒勾兑”的系列新闻报道，彻底把秦池从“标王”的宝座上拉下来。据了解，秦池在蝉联“标王”宝座后不足两个月，北京“经济参考报”的4位记者边开始对秦池进行暗访。一个从未被公众知晓的实事终于浮出水面：秦池的原酒生产能力只有3000吨左右，它从四川邛崃收购大量的散酒，再加上他们本厂的原酒、酒精，勾兑成低度酒，然后以“秦池古酒”、“秦池特曲”等品牌销往全国市场。同时，记者还发现秦池的灌装线基本是手工操作的，每条线周围有十多个操作工，酒瓶的内盖是专门由一个人用木榔头敲进去的。

这篇报道像滚雷一样迅速传播到了全国各地，在很短的时间里，被国内无数家报刊转载...人设瞬间崩坍了。当年度，秦池完成的销售额不是预期的15亿，二是6.5亿，次年更下滑到3亿元。到了1998年，该厂已经是欠税经营了。秦池从此是一蹶不振，最终从传媒的视野中消失了。

其实，也正是那个时候，“勾兑酒”就背上了“欺骗”、不诚信的罪名。这里呢，再次重申，勾兑酒，其本身是一个中性词。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。“曾经的因为汾酒名满天下的山西酒业，因为1998年的毒酒事件，至今没有缓过神来。

1998年春节，山西朔州平鲁区医院收到一名危重病人：病人呕吐、头疼、瞳孔散大、呼吸困难，还没来得及进入抢救室就死亡了。医生万万没有想到，这只是事情的开端而已，接下来，多为类似症状病人被送往医院，不少人因为症状猛烈，不治身亡。同年1月27日早，朔州市的广播电台和电视台，滚动播放一个节目：关于不要饮用散装白酒的通知。

最终出售假酒的源头查清：汾阳市杏花镇中杏酒厂生产的19种品牌白酒均为假酒、隔壁的文水县存在制假企业。1月27日晚当晚，涉案人员就全部被抓获。最终主犯6人被判处死刑，其他获刑5-15年不等，但是不幸的是，尽管只有短短几天时间，27人死于非命，200余人被送进了医院。事后警方查明，致人死亡的，是假酒中非法添加了甲醇成分。

至此，“勾兑酒”彻底污名化，与毒酒、致死挂钩，成为卖酒人和酒友们避之不及的词语。

这是“勾兑酒”这个概念的整个污化过程。另外还有一些行业内的不为人知的潜规则。各种酸脂类的香精香料、食用酒精、还有串香酒。因为每种添加剂的作用都各有不同，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味，用来掩饰食用酒精的味道。这是因为加了水和酒精的白酒，不仅香味变淡，而且被稀释后也大大影响了感官。像丙三醇是种增稠剂，可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果，看起来像是陈酿的老酒。勾兑酒的初心是一念天堂，一念地狱。

所以明明道经常讲，酿酒有三大原料：

排名第一的是良知
排名第二的是粮食
排名第三的是水源
有了好水、好粮，你也不一定能酿出好酒，因为肆无忌惮地添加和酒精和其他物质，所谓的“酒”，都已经不再是酒了。

有良知的酒：就是用原浆基酒+调味酒进行勾调的。所以，重要的事情讲第3次遍：白酒都是需要去勾兑的，勾兑应该是一个中性词，不应该是个贬义词。勾兑是一把刀，是一种工具。善恶都在一念之间。

弘扬光明正道，分享一坛好酒。