第53期 适量饮酒不贪杯 酒量大小由什么决定？

欢迎来到我不是酒神栏目，我是海涛。为什么，有的人喝酒上脸，有的人千杯不醉。能不能喝酒到底由什么决定的呢？

酒量大小和基因有关，说的通俗点就是天生的，这也是很多人普遍接受的一个说法，为什么和基因有关呢?首先需要了解下酒精在我们身体内的代谢过程：酒精在进入人体之后会被一种由人体生产的乙醛脱氢酶催化，乙醛脱氢酶是其中最重要的一个因素，它负责将乙醇氧化后的乙醛催化转变为无害的乙酸。

酒精分解流程：
酒精——（通过乙醇脱氢酶）转化成乙醛——（乙醛脱氢酶）转化成乙酸——二氧化碳和水。

脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶。

喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450（P450是特异性比较低的一群氧化酶）慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环，也叫三羧酸循环，简单地说就是大营养素（糖类、脂类、氨基酸的代谢），最终被代谢。

有些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。

在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

平时你能够在酒桌上见到的酒仙，那种是千杯不醉的人。
这就是具有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶，这就是传说中的酒仙。如何判断他她是不是酒仙呢？看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。

提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也能再喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。

弘扬光明正道，分享一坛好酒。我在明明道论酒堂等您。明天见。