018 天气热没胃口?谦大爷喊你试试冷食!
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苦夏 

什么叫“苦夏”啊?这老百姓的一种说法。就到夏天呀这热的呀,这暑气一上来蒸的自己啊食欲不旺盛了,心浮气躁,啊身体里边也产生一种变化,每天饭量也减少,啊,这叫“苦夏”,所以人一到夏天就不太吃热东西,吃点凉的,这种凉的东西呢就叫冷食。



寒食节的起源 

据史籍记载:春秋时期,晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年,大臣介子推始终追随左右、不离不弃;甚至“割股啖君”。重耳励精图治,成为一代名君”晋文公“。但介子推不求利禄,与母亲归隐绵山,晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山,介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志,将其葬于绵山,修祠立庙,并下令在介子推死难之日禁火寒食,以寄哀思,这就是“寒食节”的由来。


上图为晋文公火烧绵山


产生冷食的原因之一 

真正赶到每年的春天,风也大,空气也干燥,啊弄的这个山上啊这个树木啊,包括咱家里家具啊,都非常的干燥,水分少,又有风,所以那时候老有这么一句话,叫“天干物燥,小心火烛”,啊小心火烛干嘛呀?说这东西都干了,容易着火。这个小心火烛,别把东西都点着了,失火,天干物燥,小心火烛。咱们老祖先也是这样,到了春天天干物燥的时候,你还弄火,就容易引起山火呀,到时候再弄一火烧绵山,把大伙都烧死了,这多闹的慌啊,所以到春天,有这么几天呢,就把这个火源呐、火种啊都灭掉。


产生冷食的原因之二 

商周时期呢,等到了春天,每家每户都要打扫炕灶,为什么要打扫炕灶呢?原因有二。


第一个是就是这个炕灶里面,冬天烧的那些柴灰、草木灰啊都堵到炕灶里边了,把它打扫干净,以便第二年冬天的时候再用,省得到时候灰把炕道给堵了,第二年用的时候都不通气了,很麻烦。


再有一个原因,就是把这些火种火源都给它灭掉,省得引起火灾,那时候还挺严格,衙门啊到时候派出来人来,挨家挨户还得检查。摸摸你的炕灶里边,灶眼里头有没有灰烬啊,有没有脏东西啊。如果真摸出脏东西来那是要重罚的。


清明节吃冷食  

现在呢,寒食节好像没有人太过了,但寒食节在古代是一个大节日。刚才咱们说了就是没有火了嘛,是吧,春天天干物燥,把所有火源都灭了,到这时候不吃冷食不成,所以连带着,连清明节都要吃冷食。咱们这个清明节刚过,现在咱不讲究了,在古代清明节也要吃冷食。清明节咱们就上坟扫墓,是吧,踏青游园,这时候连带着冷食,因为您想怎么着,你要上坟去,您必须带着一些贡品呐,给去世的先祖们是吧,这些贡品都是冷食。



心到神知,上供人吃 

咱们中国有句老话叫做这个“心到神知,上供人吃”,怎么叫“心到神知,上供人吃”啊?就说您去祭拜祖先,或者是拜佛求神,您这个心意到了,神佛们、祖先们就会知道您的心意。“上供人吃”呢,就是说您拿着贡品上贡了,那您在坟前呀、佛前呀您上的供,那佛像、佛爷不能真下来吃了,那么上供这些东西怎么办呢?供完了,拜完了,把您的一份心意表达完了以后,把这贡品还要撤下去。撤下去怎么办呢?这些东西也不能扔喽,就得人吃。


国外冷食的起源 

外国不一样了,外国没有咱们中国这么源远流长的传统风俗,和这些习俗节气,但是在外国,冷食也是很流行,甚至比中国吃冷食的时候还多。但是外国这冷食是怎么来的呢?有这么一个说法,外国的这种冷餐、冷食来源于海盗。


你想海盗在海上,来一波商船就得赶紧劫船,忙忙叨叨的各有各的事儿,所以他把食物做好了,就摆在那,做这些食物呢也都不怕凉,也都不怕搁,也都不用热,吃冷的也行。搁在那,谁有事,谁就干事儿,谁没事谁就赶紧吃两口,吃两口就干事,干完事儿回来还可以吃。


西式冷餐会的好处 

咱话说回来,我现在越来越觉得这个冷餐会,倒还是有它的好处,可以在某些特定的场合里边,推广一下这个。反正我倒是能接受,而且我觉得在某些场合上,这还比圆桌合适。


我们搞个聚会,就拿我来说吧,相声圈一拨人,相声圈的朋友来,影视圈的朋友也来吧,一块聚聚吧,马圈的朋友,你玩赛马的也来聚聚吧,找个宽敞地方。这几个圈子的朋友聚在一起,那就未见得每个人跟每个人都有话,也未见得每个人的话题大家都爱听。


那么这种冷餐会这就比较合适了,谁跟谁聊到一块去,那么就多聊几句,我们俩可以找个这个这个清静地方,我们说一说。坐在一个小桌边上,是吧,一人弄杯酒,拿盘子盛点冷食,过来喝点酒聊聊天,聊聊咱们两个人的话题。


这你要坐在圆桌上就未见得方便,是吧,甭管多少人多大桌子咱都能坐,啊那做一六十人的大桌子,咱都能围在一块,这个可以办到。但是你说这60个人坐在这儿,他说他的,你说你的,旁边插不进话的就比较尴尬了。所以这个时候圆桌就不太合适了。






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