009 豆腐的正确打开方式：托在手里吃

此吃豆腐≠彼吃豆腐

考证：“吃豆腐”这个俗语是打哪儿来的呢？

说古代，有一个漂亮女孩开了一家豆腐坊，特别火，男的排着队买。不为买这豆腐，也不为吃这豆腐，就为了看看这女孩，哪怕跟她搭两句话，得一个眼神，也美啊。

时间长了，方近左右给这女孩起了个外号，就是豆腐西施。

男的美了，当媳妇的可不干了，拎着他们问：你干嘛去了？是不是又吃豆腐去了？

于是吃豆腐这词儿，就开始有占便宜的意思了。

秘制豆腐，概不外传

主料：卤水豆腐，看肚量

配料：青椒、香菜、芹菜、葱、甜面酱

做法：

豆腐切两寸长，一寸宽，一公分厚的大片，中间划开。

青椒、香菜、芹菜、葱，切末，用甜面酱拌好，塞在豆腐里填严实。

饼铛放油，两面煎黄。

未必靠谱知识点

这豆腐的发明者，是西汉的淮南王刘安。

刘安是一位孝子，他母亲得病，有人给他出主意，吃黄豆好。黄豆不好消化，就磨成豆浆。

后来道家炼丹，机缘巧合，发现石膏点在豆浆里，就凝固住了，于是成了豆腐。

农村豆腐甩城里豆腐好几条街

每次只要是到了农村，那必点的就是豆腐。一个村子豆腐做得好，是特别露脸的一个事。

北京周边也是一样，到平谷，房山，昌平，延庆，朋友们经常说，谦儿哥，尝尝我们这儿豆腐吧，我们这儿做豆腐，都是纯卤水点的！那豆腐是真好吃，豆子好，手艺也好。

老人说，卖豆腐实际上就是卖水钱。所以这个行业也不是一个发财的行业，这是小买卖、小作坊。

豆腐的正确打开方式

以前我回老家的时候，就是自己到豆腐坊，拿着一毛钱、两毛钱的：您给我来一块。

热气腾腾的，刚做出来的。人家按照你给多少钱，给你切多少，人也不在乎多给你点，你也不在乎人少给你点。

手托着，一边走一边吃，到家就没了。什么佐料都不要，就吃那香味，那确实是好吃。

黑暗料理：长沙臭豆腐

各种豆腐的吃法中，实际上我最不理解的，就是臭豆腐。

有件事儿，已经是十多年前了。那回我、郭德纲、还有我们经纪人海哥去长沙演出。我们在飞机上就琢磨，长沙有什么好吃的啊？

这就说起了长沙臭豆腐，而且最好的地方就是火宫殿啊！

毛主席题词：火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香！

到了火宫殿一看，老门脸，老字号，老招牌。而且里边各种装饰、照片，都是带有历史感的一些东西。

看来确实找着地方了，这回咱们得好好吃！于是我们就点了这么大一盘子。

德云社独家专场《臭豆腐》

这臭豆腐一上来，我就觉得味道不对，可郭老师和海哥可不管这个，只要有名儿，那就开吃！

现在说叫附庸风雅，那时候，风雅不风雅不知道，反正肯定是附庸。

这俩人，你一块我一块正吃。我就吃了一块，我就停了筷子了。

郭、王：你怎么不吃了，谦哥？

谦：老的北京动物园，那象房，你们去过嘛？

郭、王：啊？什么象房？

谦：老的北京动物园，那个象房，现在翻修了。象睡觉的时候把象赶进去，白天有游人的时候再赶到露天地。你们去过吗？

郭、王：去过啊！

谦：你们觉得，这臭豆腐是不是有象房那味儿啊？这就一个味，绝对一点儿都不差！

郭、王：………………

俩人没理我。没理我是没理我啊，从我这句话说完了以后，这臭豆腐就一块没下去。

又坐了20多分钟，走啊，咱们再换一家，吃点别的去！

黑转粉

拦住是拦住了，这个味道给我印象很深刻。我就老琢磨，怎么那么多人能接受它啊？

后来就尝试着，每年去至少一趟长沙，硬着头皮吃两块，吃着吃着上瘾了，确实跟北京臭豆腐有异曲同工之妙！