美食界的“奥斯卡奖”获得者,喊你一起好好吃饭。
听书笔记
本书的作者迈克尔•波伦,是美国饮食界的“文化担当”,被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖,这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探,奔波在农场、超市和厨房之间,深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声,反抗食品工业和营养主义对人类造成的危害。
一、食品工业让人类的饮食结构发生了哪些变化?
从吃天然食物到吃精加工食品。
食物品种的大大缩减。
为了增加产量,食品工业又牺牲了食物的质量。
人类食用植物的种子要远远多于叶子。
二、营养主义是如何摧毁传统饮食文化的?
营养主义和营养并不是一回事儿,它不是一门学科,而是一种意识形态。 营养主义认为,具有营养作用的不是食物,而是食物中包含的营养素。常见的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,等等。
三、是什么推动了大众从吃食物改吃营养素?
首先,食品工业每年能生产出几万种新食品,对喜欢猎奇的现代人来说,具有绝对的吸引力。
其次,最关键的是,营养主义能够妥善处理与西方饮食相关的问题,比如营养不均衡等。
四、我们应该如何逃离西方饮食带来的恶果?
作者提出了一个简短的个人饮食法则,就三句话:只吃食物;以植物为主;别吃太多。
解读 | 墨川,南京大学教授,博导,文化传媒研究专家。
播音 | 李欣
策划编辑 | 左宓
音频编辑 | 秦亚希
还没有评论,快来发表第一个评论!